Dulce: Tarta para el bautizo de Uxía

Iba a publicar esta tarta la semana pasada pero no tuve tiempo de editarla así que la publico hoy.

Para el bautizo de Uxia preparé una tarta de vainilla rellena de crema de queso con cereza, y decorada con crema de queso en degradado de rosa.

La receta del bizcocho de vainilla es del blog Sally's Baking Addiction. Recomiendo que la probéis porque es un bizcocho super jugoso.

Tarta de vainilla y cereza (receta de Sally´s Baking Addiction)

Ingredientes:

Bizcocho

• 210g harina
• 1/2 tsp levadura
• 1/4 tsp soda
• 1/2 tsp sal
• 200g azúcar
• 115g mantequilla derretida
• 2 claras huevo
• 60g yogur griego
• 180ml leche
• 2 tsp extracto vainilla

Relleno

• 300g queso crema
• 125g mantequilla punto pomada
• 200ml nata montada
• 100g azúcar glasé
• pasta de cereza
• colorante rosa

Preparación:

Bizcocho

Batir la mantequilla derretida con el azúcar. Añadir las claras sin montar y mezclar.

Mezclar el yogur griego, la leche y la vainilla y añadir a la mezcla de mantequilla.

Mezclar la harina, levadura, soda y sal. Añadir a la mezcla y batir hasta que se incorpore.

Hornear a 180º durante 50 minutos.

Relleno

Batir la mantequilla en punto pomada con el queso crema. Por otro lado montar la nata con la mitad del azúcar glasé. Mezclar las dos cremas y añadir el resto del azúcar glasé.
Añadir la pasta de cereza al gusto.

En el caso de la decoración no lleva pasta de cereza, y hay que añadir el colorante.

Montaje de la tarta

Sobre la base para tartas poner un poco de crema que hará de pegamento y poner un disco de bizcocho. Así la tarta no se nos moverá de la base. Humedecer con almíbar. Poner una capa de relleno.

Una forma más cómoda de hacerlo es poner el relleno en una manga pastelera e ir haciendo círculos con la crema, luego alisar con la espátula y poner el siguiente disco de bizcocho. Seguir hasta acabar con los bizcochos.

Con la crema de queso con cereza poner una capa tapa migas y a la nevera unas horas. Una vez que se haya enfriado dar otra capa de crema para que si queda algún hueco en nuestra decoración se note lo menos posible.

En este caso, como no iba a decorar la parte superior, si que intenté que quedase bien lisa. Volver a meter la tarta en la nevera unas horas para que la crema se asiente y enfríe.

Y llega la hora de decorar la tarta. Un poco de paciencia y organización. Necesitáis tantas boquillas como colores vayáis a utilizar.

Os dejo la foto del tutorial que seguí yo.

Notas:

• Para esta tarta horneé dos bizcochos con el doble de la receta que luego corté en dos cada uno.
• Para el relleno preparé el doble de cantidad de la crema de queso.
• Para la decoración preparar las cantidades de la receta para cada color. Lo más probable es que os sobre, pero es preferible que os sobre a que a punto de acabar la decoración os quedéis sin crema. Si pincháis en la foto os llevará al tutorial (está en inglés). Ahí indica que se necesitan como 3 veces la cantidad que se necesitaría para cubrir la tarta normalmente. Como yo también preparé minicupcakes, la crema que me sobró la utilicé para decorarlos.
• Los minicupcakes que preparé fueron red velvet y chocolate.

Y hasta aquí las entradas relacionadas con el bautizo de Uxía. 

Os espero el viernes para enseñaros una funda para llevar los pañales y las toallitas que le hice para Uxía. Lo sé, ultimamente estoy monotema ;)

Saludos

Teresa

Dulce: Mini mesa dulce para el bautizo de Uxia

El sábado, día 9, celebramos el bautizo de Uxia. La ceremonia tuvo lugar en la capilla del pueblo de mi marido, la misma capilla donde nos casamos.
Después del bautizo preparamos una comida en la casa de mi suegro, y aunque sólo asistieron abuelos, tíos y primos, nos juntamos 25 personas. Desde el primer momento decidimos que los dulces serían caseros y que los haría yo.

Me apetecía preparar una mesa dulce, algo sencillo porque eramos poco pero aún así preparar algo. Habíamos planeado poner la mini mesa dulce en un sitio pero luego nos dimos cuenta que no se podía por falta de espacio así que hubo que cambiar el lugar en el último momento, pero quedó mejor de lo esperado.

Y aún así, preparar la mesa, acabar de preparar la comida aunque una de mis hermanas vino a ayudarnos, darle de comer a Uxia, vestirla y demás, tuve que sacar las fotos corriendo poco antes de salir hacia la capilla.

Con el cambio de sitio los pompones de papel de seda que había hecho, los colocamos en otro sitio, y no les saqué foto :(

Aunque coloqué dos, en cada esquina de la mesa para alegrar un poco el mantel blanco.

Una vista general de los dulces. 

Preparé una guirnalda de tela con su nombre. En un principio la iba a colocar en la mesa pero luego decidimos que quedaba mejor en la pared.

Y la guirnalda ahora ya está colgada en la pared de su habitación acompañada de los pompones.

Preparé minicupcakes de chocolate y red velvet con una cobertura de crema de queso y nata teñida en tonos rosas.

En una copa gigante nubes de azúcar. 

Había otros tipos de gominolas, moras negras y rojas, fresas pica pica, corazones de melocotón, corazones de sandía...

Un primer plano de la tarta. Bizcocho de vainilla super jugoso relleno de crema de queso con pasta de cereza.

Una decoración elaborada en los laterales, así que decidí que en la parte superior la dejaría lisa decorándola con una guirnalda de washi tape.

Y una foto del interior de la tarta.

La próxima semana publicaré la receta de la tarta que por hoy ya han sido muchas fotos.

Saludos

Teresa

Dulce: Cupcakes lemon curd

Hoy os enseño otra de esas recetas que preparé para limpiar la despensa, en esta ocasión un bote de lemon curd que estaba a punto de caducar ;)

Cupcakes rellenos de lemon curd (12 unidades)

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200g azúcar
• 120ml aceite girasol
• 200g harina
• 1 cucharada café levadura
• ½ cucharada café soda
• Pizca de canela
• 100ml leche
• Zumo de 1 limón mediano

Preparación:

Mezclar la harina, levadura, soda y canela y reservar.

Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite e integrar.

Añadir la mitad de la mezcla de harina e incorporar. Añadir la leche y mezclar bien. Añadir el resto de la harina, mezclar y añadir el zumo de limón.

Preparar la bandeja de cupcakes con las capsulas de papel. Repartir la masa entre las capsulas sin llenarlas del todo.

Hornear a 180º durante 10-12 minutos dependiendo del horno, al pinchar con un palillo debe salir seco.

Una vez horneados, sacar del horno, dejar reposar 5 minutos, a continuación quitar los cupcakes de la bandeja y poner sobre una rejilla a enfriar.

Una vez fríos, con un descorazonador de manzanas quitar una porción del cupcake, teniendo cuidado de no llegar hasta el fondo.

Poner el lemon curd en un bol y remover un poco con un batidor o espátula, rellenar una manga pastelera y llenar el hueco.

Espolvorear con azúcar glass antes de servir. Si lo espolvoreáis y tardáis en servir, el lemon curd habrá adsorbido el azúcar glass y no habrá ni rastro de él.

Estos cupcakes son riquísimos, combinando el dulzor del cupcake con la acidez de la crema de limón.

Saludos

Teresa

Dulce: Cupcakes de caramelo

Pues ya está aquí la Navidad y nadie sabe como ha sido...

Esta receta la hice hace unos meses pero por un motivo o por otro no tuve tiempo para publicarla antes.

Y el motivo principal por el que hice esta receta, lo de siempre: oh, mira, lo compramos y ya haré algo para probarlo. Y varios meses después ordenando la despensa ves que la fecha de caducidad se acerca peligrosamente y como no se puede, bueno, no se debe, abrir el bote y comerlo directamente, buscas alguna forma de darle salida ;)

Pues este bote de crema de caramelo lo compramos en Ikea, la verdad es que la compramos creyendo que era una crema de chocolate y cuando la abrí me di cuenta que era crema, pero de caramelo…

Vamos con la receta.

Ingredientes (30 cupcakes):

• 300g harina
• 30g maicena
• 300g azúcar
• 21/2 cucharadita levadura
• 1 cucharadita sal
• 250g mantequilla cortada en cubos
• 4 huevos
• 200ml leche
• 1 cucharada vainilla

Preparación:

Mezclar la harina, maicena, azúcar, levadura y sal. Añadir la mantequilla troceada poco a poco a velocidad baja. Añadir los huevos uno a uno hasta que estén bien mezclados.

En un bol aparte mezclar la leche y la vainilla.Añadir a la mezcla anterior y aumentar la velocidad.

Preparar la bandeja de cupcakes con los papelitos. Poner una cucharada de masa en los papeles, añadir una cucharadita de crema de caramelo, y echar otra cucharada de masa.

Hornear a 180º durante 20 minutos.

Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.

Decorar con crema de queso y unos caramelos toffee troceados.

Saludos

Teresa

Dulce: Magdalenas de queso

Si estás a dieta y te encuentras con una tarrina de queso de untar a medio empezar y a tu marido no le gusta el queso y tú no quieres tirarla a la basura, ¿que haces?

En mi caso busco una receta donde pueda usar el queso¡¡¡

Encontré esta receta de Food and Cook y supe que ya estaba decidido. Le hice algunas variaciones, unas por necesidad (no tenía arándanos), otras por gusto (no le eché azúcar glass por encima), pero quedaron espectaculares.

Ingredientes:

• 250g harina
• 100g azúcar
• 1 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 250g yogur natural
• 50 ml aceite girasol
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita aroma de vainilla
• 150g queso de untar
• 30g azúcar

En un bol mezclar el queso de untar con los 30g de azúcar, mezclar bien y reservar.

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato sódico y sal. En otro bol batir el huevo, añadir la vainilla, a continuación el aceite y acabar añadiendo los yogures. Remover bien.

Mezclar echando la mezcla húmeda sobre la seca.

Echar una cucharada de masa en cada envoltorio de magdalenas, poner una cucharadita de la crema de queso y por encima echar media cucharada de masa de magdalena.

Hornear a 180º durante unos 25 minutos.

Salen aproximadamente unas 12-15 unidades. A mi me salieron 15 en la bandeja de Ikea, por eso no tienen la forma típica.

Saludos

Cupcakes Red Velvet

Hoy os traigo unos cupcakes red velvet.

Esta receta está basada en ésta de Martha Stewart pero con algunos cambios.

Ingredientes:

• 125g harina
• 150g azúcar blanquilla
• 1/2 cucharada sopera cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharada café bicarbonato
• 1/2 cucharada café sal
• 1 huevo
• 1/2 cucharada café vinagre blanco
• 125 ml aceite girasol
• 1 cucharada café extracto vainilla
• 200ml buttermilk *
• colorante rojo

* el buttermilk se prepara con 200 ml de leche entera y una cucharada sopera de vinagre blanco, se deja reposar 10-15 minutos hasta que aparezcan grumos.

Preparación:

En un bol se mezclan los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, sal y bicarbonato. En otro bol se bate el buttermilk con el huevo, el aceite, el vinagre y la vainilla.

A continuación se echa esta mezcla sobre los ingredientes secos mezclando bien.

En este momento añadimos el colorante rojo. Dependiendo del tipo de colorante que usemos vamos a necesitar mayor o menor cantidad, el colorante en gel es mucho más concentrado que el líquido.

Acabamos de mezclar bien todos los ingredientes.

Preparamos nuestra bandeja de horno con las cápsulas para cupcakes y vertemos la masa. Llenamos las cápsulas sobre 3/4 del tamaño.

Si preparamos minicupcakes, con estas cantidades nos saldrán sobre 48 unidades, si los hacemos tamaño normal, obtendremos sobre 24 unidades.

Podemos dejar los cupcakes tal cual sin decorar o bien usar alguna de las recetas que encontramos en internet para decorar.

Yo los he decorado con una crema de queso y azúcar, y la receta base es también de Martha Stewart

Ingredientes:

• 60g mantequilla punto pomada
• 125g queso crema tipo Philadelphia
• 300g azúcar glass

Preparación:

Antes de comenzar a preparar la cobertura debemos asegurarnos que tanto la mantequilla como el queso de untar llevan a temperatura ambiente unas cuantas horas, de esta manera nos aseguraremos que la cobertura nos queda perfecta.

Vamos a comenzar batiendo la mantequilla, tanto con una batidora de mano como si tenemos un robot, tenemos que batir mucho para que nos quede una crema. A continuación le añadimos el azúcar glass en varias tandas y batimos hasta que esté bien integrado. Por último vamos a añadir el queso de untar y seguiremos batiendo hasta que se integre. Si deseamos añadirle algún aroma o colorante éste es el momento.

Para decorar los cupcakes tan solo tendremos que pasar esta crema a la manga pastelera con la boquilla de decoración que hayamos escogido y decorar nuestros cupcakes.

Sale bastante cantidad de crema pero no os puedo decir para cuantos cupcakes llega porque todo depende del tamaño del cupcake y de la decoración que le hagamos.

Saludos

Magdalenas de zanahoria

Hoy os voy a poner una receta que no recuerdo bien de que blog la saqué, así que si alguien sabe de cual es que me lo diga y lo edito para poner el autor/a.

Al oir hablar de postres con zanahorias me imaginaba un postre muy dulce, no sé porque tenía esa sensación, pero era sólo una sensación porque al probar estas magdalenas me arrepentí de no haberlas hecho mucho antes.

Ingredientes:

• 250 g harina
• 1 cucharada sopera levadura química
• 1 cucharada sopera canela en polvo
• 250 g zanahoria rallada
• 170 g mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g azúcar moreno
• 3 huevos grandes

Preparación:

En un bol vamos a batir la mantequilla a punto pomada, a continuación le añadimos el azúcar y luego los huevos uno a uno. Una vez que estén bien integrados le añadimos la zanahoria rallada y mezclamos bien.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal. Lo tamizamos sobre el bol donde tenemos la maezcla para las magdalenas. Mezclamos bien.

Repartimos en las capsulas que habremos metido primero en una bandeja para magdalenas.

Introducimos en el horno a 180ºC previamente calentado y las dejamos alrededor de 25 minutos hasta que al introducir un palillo veamos que ya están hechas.

Estas magdalenas se pueden consumir así tal cual o bien cubrir con un frosting de queso crema.

PD. Pasaros por Más que Patchwork donde os podreis apuntar a un tutorial de navidad y a un sorteo increible, sólo teneris hasta el 6 de Noviembre.

La semana del cupcake

Hola a tod@s:
Este fin de semana ha sido un poco movidito. Unos amigos vinieron a pasar el fin de semana a Ourense así que como buena anfitriona que soy ;) tenía que dejarles asombrad@s con mis habilidades culinarias!!

La semana pasada se celebró en Gran Bretaña la National Cupcake Week, o lo que es lo mismo La Semana del Cupcake. Pues bien, Eva de Cooking Cookies nos animó a participar en una particular versión, La Semana española del Cupcake.
Las bases muy sencillas, escoger una de las recetas ganadoras en Gran Bretaña para hacerla nosotros mismos.

En cuanto vi esta  receta sabía que era la elegida, aunque me echaba un poco para atrás que utilizase nubes.

Ingredientes:
Para los cupcakes:

• 112 g harina
• 175 g azúcar blanquilla
• 50 g cacao Valor
• 11/2 cucharadita levadura
• 1/2  cucharadita sal
• 1 huevo
• 118 ml café oscuro templado
• 118 ml buttermilk (118 ml leche + cucharada zumo de limón)
• 60 ml  aceite girasol
• 1 cucharada sopera extracto vainilla
•  

 Para el relleno:

• 60 g nubes
• 30 g azúcar glass
• 60 g mantequilla
• 2 cucharaditas crema orujo
• pizca sal
• 100 g chocolate negro

Para la cobertura:

• 300 g chocolate con leche
• 150 ml nata para montar
• 2 cucharadas soperas crema de orujo

Preparación:

Encender el horno a 180º. En un bol tamizar la harina y mezclar con el azúcar, el cacao, la levadura y el sal. Añadir el huevo y remover. Ir añadiendo el resto de ingredientes (café, buttermilk, aceite y vainilla) y mezclar bien.

Preparar la bandeja de cupcakes poniendo en cada hueco una cápsula. Llenar hasta 2/3 del molde y meter al horno. Hornear durante 15 minutos. Este tiempo debería ser suficiente para que estén bien horneados pero para asegurarse podéis pinchar con un palillo para ver si sale seco.
Una vez que estén bien hechos dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras los cupcakes se enfrian podemos ir preparando el relleno.

En un bol que pueda ir al microondas vamos a poner las nubes, pero antes debemos untar el bol con mantequilla para que no se nos pegue. Le añadiremos unas arenitas de sal y las salpicaremos con un poco de agua. Para derretir las nubes debemos ir poco a poco para que no se nos queme. Las ponemos 10 segundos, las quitamos y removemos con un tenedor untado en mantequilla, si vemps que aún falta volvemos a meter en el microondas, recordad quitar el tenedor!!!

Una vez que tengamos las nubes derretidas las mezclamos bien para que no quede ningún trocito. Le añadimos el azúcar glass y mezclamos bien. A continuación le añadimos la mantequilla ablandada y seguimos mezclando. Ahora es el momento de añadirle el licor elegido. En este caso le he añadido crema de orujo, me encanta. Para quien no lo conozca, es parecida a una crema de whiskey pero utilizando aguardiente en vez de whiskey... 
Al añadir el licor removemos para que se mezcle bien. Reservamos.

Como los cupcakes ya estarán frios, con un cuchillo afilado, vamos a recortar un circulo de los cupcakes y escarbaremos con cuidado sin llegar al fondo. Los restos del bizcocho los he congelado para aprovechar para cake pops para otra ocasión.
  
Una vez que le hayamos hecho el agujero a todos los cupcakes vamos a derretir el chocolate. Lo podemos derretir al baño María o en el microondas. Una vez derretido vamos a recubrir los agujeros de los cupcakes, bien con un pincel o con un cuchillo, todo dependerá del tamaño de los agujeros. Una vez hayamos recubierto todos los agujeros los metemos en la nevera para que enfrien y se solidifique el chocolate.  



Una vez que veamos que el chocolate ya está duro, con una cucharita vamos rellenando los agujeros con la mezcla de nubes. A mí me salieron 15 cupcakes y el relleno fue justo.

En esta foto se ve la crema de nubes dentro del agujero en el cupcake.

Ahora que los cupcakes ya han sido rellenados, es la hora de decorarlos. El ganache de chocolate es aconsejable tenerlo hecho del día anterior. Pero parece que no era mi día, porque lo quité de la nevera, lo dejé templar un poco, lo monté con unas varillas, lo pasé  a la manga pastelera y ... no quedaba el dibujo ni de broma, y después de probar y probar, volver a meter en la nevera, volver a batir y cuando ya me daban ganas de mandar todo por la ventana para abajo, decidí cubrir simplemente los cupcakes con el ganache, nada de florituras. Una vez cubiertos todos los cupcakes, los decoré con unas nubes pequeñitas de colores que había comprado en Portugal y a la nevera para que endureciese el ganache.

He de decir que los cupcakes sin el relleno son riquisimos, la mezcla del buttermilk con el cacao amargo y el café cargado es increíble. Yo tenía miedo de que el relleno de nube fuese demasiado dulce pero no, no sé si es el licor lo que le quitó el dulzor o la combinación con el cacao amargo.

Y así quedaron por dentro. La foto es malísima, lo sé pero tenía un poco de prisa.

Los cupcakes los serví con una bola de helado de vainilla. He de decir que con uno llega, nadie quiso repetir, hasta el día siguiente, claro.

Me ha encantado este reto y me encanta formar parte de un grupo maravilloso en Facebook donde te animan a probar nuevas recetas que si no fuera por ellas nunca probaría.

Besos 

Actualización:
De nuevo por aquí pero sólo para enlazar otros de los blogs que han participado en este evento 

Angeles Sweetcakes 
Galletas Afortunadas 
Club Cooking Cookies 
Hoy cocina Vivi 

Mirar que maravillas de cupcakes se han hecho para este evento y de paso dejar algún comentario que siempre se agradece.

Magdalenas de chocolate

¿Sabéis esas noches en que no pegais ojo y la cabeza está trabajando continuamente y tu le hablas, y le explicas que es conveniente que descanse porque sino al día siguiente el dolor de cabeza va a ser insoportable?

Bueno, pues esta noche fue una de esas. Pero al levantarme no me dolía la cabeza, así que una vez vestida y sin mucho que hacer abrí la nevera y vi que tenía un recipiente con ganache de chocolate con leche.

Hay que darle salida a este ganache, me dije, sobre todo porque cada vez que abría la nevera me miraba y me decía, "estoy tan rico, y tan solo, y me voy a poner malo si dejas que pase más tiempo", todo esto con voz de pena, claro.

Así que dispuesta a no caer en la tentación, pregunté en Facebook si el ganache se podía usar como buttercream, y después de detalladas explicaciones por parte de unas chicas increíbles me puse a la tarea.

Iba a hacer unas magdalenas de chocolate, y las iba a cubrir con ganache de chocolate con leche!!!

Para la receta utilicé esta receta de Pigscuit, que está basada en ésta, aunque le hice algunos cambios.

Para las magdalenas

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3/4 taza cacao en polvo Valor
• 3/4 taza agua caliente
• 1/4 cucharadita sal
• 250 g mantequilla sin sal
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 2 cucharadas extracto vainilla
• 1 taza leche
• 1 cucharada zumo de limón

Para el ganache

• 250 ml nata para montar
• 250 g chocolate con leche

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el buttermilk mezclando la leche y el zumo de limón en un recipiente. Lo dejamos reposar sobre 10 minutos.
A continuación en otro recipiente vamos a mezclar el agua caliente con el cacao en polvo y lo mezclamos bien.

Ahora vamos a mezclar la harina, la levadura y la sal y lo tamizamos todo junto.

En un bol grande que pueda ir al microondas derretimos la mantequilla y le añadimos el azúcar, batiendo para que se disuelva bien. Si la mezcla no está muy caliente, ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo entre medias y a continuación añadir el extracto de vainilla.

Ahora debemos añadir los ingredientes secos que habíamos tamizado, los añadiremos en tres tandas, y entre tanda y tanda añadiremos el buttermilk (mezcla de leche y zumo de limón) en dos tandas, de tal manera que alternaremos ingredientes secos y buttermilk. Al añadir la mezcla de harina debemos mezclar bien para que no se formen grumos.

De esta manera ya tenemos la masa de magdalenas preparadas. Con estas cantidades me han salido 24 magdalenas del tamaño del molde de una conocida marca sueca y una docena de magdalenas más grandes que son las que he utilizado para decorar con el ganache.

esperando por el ganache...

En mi caso ya tenía preparado el ganache pero lo explico de todos modos. En un cazo ponemos al fuego la nata, esperamos a que hierva y la retiramos del fuego. Añadimos troceado el chocolate y removemos hasta que el chocolate se haya derretido totalmente.

El ganache lo semimontamos, es decir, lo batimos hasta que coja un poquito de cuerpo (esto lo he aprendido hoy) y lo ponemos en una manga pastelera (también he aprendido hoy como colocar las piezas para la boquilla). Y decoramos nuestros cupcakes!!!

Y si no nos apetecen cubiertos de crema siempre podemos tomarlos tal cual, como las magdalenas de toda la vida!!



mirar que esponjosas!!!

 Hasta aquí esta receta. Y ya sabéis, espero vuestros comentarios.