Dulce: Tarta para el bautizo de Uxía

Iba a publicar esta tarta la semana pasada pero no tuve tiempo de editarla así que la publico hoy.

Para el bautizo de Uxia preparé una tarta de vainilla rellena de crema de queso con cereza, y decorada con crema de queso en degradado de rosa.

La receta del bizcocho de vainilla es del blog Sally's Baking Addiction. Recomiendo que la probéis porque es un bizcocho super jugoso.

Tarta de vainilla y cereza (receta de Sally´s Baking Addiction)

Ingredientes:

Bizcocho

• 210g harina
• 1/2 tsp levadura
• 1/4 tsp soda
• 1/2 tsp sal
• 200g azúcar
• 115g mantequilla derretida
• 2 claras huevo
• 60g yogur griego
• 180ml leche
• 2 tsp extracto vainilla

Relleno

• 300g queso crema
• 125g mantequilla punto pomada
• 200ml nata montada
• 100g azúcar glasé
• pasta de cereza
• colorante rosa

Preparación:

Bizcocho

Batir la mantequilla derretida con el azúcar. Añadir las claras sin montar y mezclar.

Mezclar el yogur griego, la leche y la vainilla y añadir a la mezcla de mantequilla.

Mezclar la harina, levadura, soda y sal. Añadir a la mezcla y batir hasta que se incorpore.

Hornear a 180º durante 50 minutos.

Relleno

Batir la mantequilla en punto pomada con el queso crema. Por otro lado montar la nata con la mitad del azúcar glasé. Mezclar las dos cremas y añadir el resto del azúcar glasé.
Añadir la pasta de cereza al gusto.

En el caso de la decoración no lleva pasta de cereza, y hay que añadir el colorante.

Montaje de la tarta

Sobre la base para tartas poner un poco de crema que hará de pegamento y poner un disco de bizcocho. Así la tarta no se nos moverá de la base. Humedecer con almíbar. Poner una capa de relleno.

Una forma más cómoda de hacerlo es poner el relleno en una manga pastelera e ir haciendo círculos con la crema, luego alisar con la espátula y poner el siguiente disco de bizcocho. Seguir hasta acabar con los bizcochos.

Con la crema de queso con cereza poner una capa tapa migas y a la nevera unas horas. Una vez que se haya enfriado dar otra capa de crema para que si queda algún hueco en nuestra decoración se note lo menos posible.

En este caso, como no iba a decorar la parte superior, si que intenté que quedase bien lisa. Volver a meter la tarta en la nevera unas horas para que la crema se asiente y enfríe.

Y llega la hora de decorar la tarta. Un poco de paciencia y organización. Necesitáis tantas boquillas como colores vayáis a utilizar.

Os dejo la foto del tutorial que seguí yo.

Notas:

• Para esta tarta horneé dos bizcochos con el doble de la receta que luego corté en dos cada uno.
• Para el relleno preparé el doble de cantidad de la crema de queso.
• Para la decoración preparar las cantidades de la receta para cada color. Lo más probable es que os sobre, pero es preferible que os sobre a que a punto de acabar la decoración os quedéis sin crema. Si pincháis en la foto os llevará al tutorial (está en inglés). Ahí indica que se necesitan como 3 veces la cantidad que se necesitaría para cubrir la tarta normalmente. Como yo también preparé minicupcakes, la crema que me sobró la utilicé para decorarlos.
• Los minicupcakes que preparé fueron red velvet y chocolate.

Y hasta aquí las entradas relacionadas con el bautizo de Uxía. 

Os espero el viernes para enseñaros una funda para llevar los pañales y las toallitas que le hice para Uxía. Lo sé, ultimamente estoy monotema ;)

Saludos

Teresa

Dulce: Mini Red Velvet Bundt Cake

Ya hemos llegado a final de año y aquí estoy con el último de los bundt cakes de este año.

Y que mejor que despedirme de este reto con un red velvet!!! Y para no sobrecargarnos en versión mini ;)

Y ni siquiera os traigo la receta porque es la que uso siempre, mi preferida, que ya os había enseñado en esta entrada.

Con las cantidades de la receta salen 18 mini bundt cakes o bien un bundt cake grande.

Para decorarlos he optado por algo muy sencillo. Algunos los he espolvoreado con azúcar glass y otros los he cubierto con chocolate negro derretido y decorados con escamas de chocolate blanco.

Para el año que viene espero seguir descubriendo nuevas recetas de bundt cake, pero no voy a ponerme ningún reto culinario porque no sé si seré capaz de mantenerlo, así que poco a poco.

Para este mes aún me queda una publicación más, el miércoles 31 toca reto Lorraine Pascale. Así que hasta el miércoles.

Saludos

Teresa

Dulce: Red Velvet Brownie

¿Conocéis el club CVCQ? ¿No? Quizás lo conocéis, pero por otro nombre, Culo Veo Culo Quiero. ¿Ahora sí, verdad?

Pues eso, que si Vivi de Hoy Cocina Vivi te dice: estoy haciendo un brownie pero de red velvet, luego os digo si está bueno. Y al rato, te dice: está buenísimo¡¡¡¡¡ Pues todas de cabeza a hacerlo.

¿No conoceis el blog de Vivi? Pues ya la estais visitando, y vereis que le da a todos los palos. Oye Reto y ya se está apuntando... Si necesitais cualquier receta, id al blog de Vivi porque seguro que tiene más de una receta para hacerlo ;)

Red Velvet Brownie (receta de Freutcake)

Ingredientes:

Para el bizcocho red velvet:

• 100g mantequilla sin sal derretida
• 200g azúcar blanco
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 30g cacao en polvo
• Sal
• 1 cucharada sopera de colorante rojo
• 1 cucharadita vinagre de manzana
• 2 huevos
• 100g harina

Para la crema de queso:

• 225g queso crema
• 50g azúcar blanco
• 1 huevo
• ½ cucharadita extracto vainilla

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el bizcocho red velvet.

En un bol tenemos la mantequilla ya derretida, añadimos el azúcar y la vainilla y mezclamos bien. Vamos añadiendo mezclando bien el cacao, la sal, el colorante y el vinagre. Añadimos los huevos y volvemos a batir. Por último añadimos la harina y mezclamos.

Extendemos en el molde la mitad de la masa.

Ahora prepararemos la crema de queso.

Mezclamos en un bol el queso crema con el azúcar, el huevo y la vainilla.

Extendemos esta crema sobre la masa roja.

El resto de la masa de red velvet la vamos a echar sobre la crema pero sin extender, para formar los remolinos. Yo lo que hice fue echar montoncitos de masa bien separados para luego con un cuchillo formar los remolinos.

Horneamos a 180ºC durante 40 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en porciones.

Es un bizcocho muy jugoso que para mi gusto está más rico al día siguiente.

Las otras locas del club CVCQ con blog:

Vivi de Hoy Cocina Vivi

Cris de El Placer de Cocinar
Angeles de Sweet Cakes

Paz de Galletas Mamipaz

Y otras cuatro locas sin blog pero que también lo hicieron:

Mayte
Nieves
Tola
Maria

Saludos

Teresa

Cupcakes Red Velvet

Hoy os traigo unos cupcakes red velvet.

Esta receta está basada en ésta de Martha Stewart pero con algunos cambios.

Ingredientes:

• 125g harina
• 150g azúcar blanquilla
• 1/2 cucharada sopera cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharada café bicarbonato
• 1/2 cucharada café sal
• 1 huevo
• 1/2 cucharada café vinagre blanco
• 125 ml aceite girasol
• 1 cucharada café extracto vainilla
• 200ml buttermilk *
• colorante rojo

* el buttermilk se prepara con 200 ml de leche entera y una cucharada sopera de vinagre blanco, se deja reposar 10-15 minutos hasta que aparezcan grumos.

Preparación:

En un bol se mezclan los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, sal y bicarbonato. En otro bol se bate el buttermilk con el huevo, el aceite, el vinagre y la vainilla.

A continuación se echa esta mezcla sobre los ingredientes secos mezclando bien.

En este momento añadimos el colorante rojo. Dependiendo del tipo de colorante que usemos vamos a necesitar mayor o menor cantidad, el colorante en gel es mucho más concentrado que el líquido.

Acabamos de mezclar bien todos los ingredientes.

Preparamos nuestra bandeja de horno con las cápsulas para cupcakes y vertemos la masa. Llenamos las cápsulas sobre 3/4 del tamaño.

Si preparamos minicupcakes, con estas cantidades nos saldrán sobre 48 unidades, si los hacemos tamaño normal, obtendremos sobre 24 unidades.

Podemos dejar los cupcakes tal cual sin decorar o bien usar alguna de las recetas que encontramos en internet para decorar.

Yo los he decorado con una crema de queso y azúcar, y la receta base es también de Martha Stewart

Ingredientes:

• 60g mantequilla punto pomada
• 125g queso crema tipo Philadelphia
• 300g azúcar glass

Preparación:

Antes de comenzar a preparar la cobertura debemos asegurarnos que tanto la mantequilla como el queso de untar llevan a temperatura ambiente unas cuantas horas, de esta manera nos aseguraremos que la cobertura nos queda perfecta.

Vamos a comenzar batiendo la mantequilla, tanto con una batidora de mano como si tenemos un robot, tenemos que batir mucho para que nos quede una crema. A continuación le añadimos el azúcar glass en varias tandas y batimos hasta que esté bien integrado. Por último vamos a añadir el queso de untar y seguiremos batiendo hasta que se integre. Si deseamos añadirle algún aroma o colorante éste es el momento.

Para decorar los cupcakes tan solo tendremos que pasar esta crema a la manga pastelera con la boquilla de decoración que hayamos escogido y decorar nuestros cupcakes.

Sale bastante cantidad de crema pero no os puedo decir para cuantos cupcakes llega porque todo depende del tamaño del cupcake y de la decoración que le hagamos.

Saludos