Dulce: Magdalenas de Mascarpone

Hace unas semanas (o meses) tenia media tarrina de queso mascarpone en la nevera. No sabía bien en que utilizarla y tenía miedo de que se estropease, así que una receta básica de magdalenas y unas magdalenas de mascarpone al momento.


Magdalenas de queso mascarpone

Ingredientes:

• 250g azúcar
• ralladura 1 limón
• 3 huevos
• 75g aceite de oliva
• 125g queso mascarpone
• 250g harina
• 12g levadura

Preparación:
En primer lugar vamos a mezclar el azúcar con la ralladura de limón frotando con las manos para que el aroma del limón quede bien impregnado en el azúcar.

Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos el aceite y el queso mascarpone batiendo bien. Por otro lado vamos a mezclar la harina con la levadura. Y lo añadimos a la masa.

Una vez echemos la masa en las cápsulas, lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera antes de hornear durante 15 minutos a 180º

Saludos

Teresa

Dulce: Muffins de plátano, aceite de oliva y chocolate

El otro día me encontré con que tenía 2 plátanos demasiado maduros en el frutero. No los soporto :( así que normalmente los congelaría y me olvidaría de ellos pero el día antes había estado haciendo limpieza en el congelador así que recordaba que todavía tenía dos plátanos en el congelador.

Esa semana había guardado una receta en internet de unos muffins de plátano y chocolate y algo más, no recordaba el qué. Así que la busqué y listo.

Quedan unos muffins super jugosos con un sabor muy especial al combinar el aceite de oliva con el chocolate.

Muffins de plátano, aove y chocolate (Receta original)

15 unidades

Ingredientes:

• 280g harina
• 1 tsp bicarbonato sódico
• 1/4 tsp sal
• 1/4 tsp canela molida
• 1/8 tsp nuez moscada molida
• 1 huevo
• 100g azúcar moreno
• 1 tsp aroma vainilla
• 50g aceite de oliva virgen extra (aove)
• 3 plátanos maduros
• 150g leche
• 170g pepitas chocolate

Preparación:

En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato, sal y especias.

Por otro lado vamos a batir el huevo con el azúcar y la vainilla. Aplastamos los plátanos y los añadimos. A continuación añadimos la harina y mezclamos. Y por último añadimos la leche. Mezclamos bien.

Colocamos los papeles de muffins en la bandeja y los llenamos 2/3 con la masa. Repartimos las pepitas por encima. 

Hornear a 180º durante 18 minutos.

NOTAS

* Yo utilicé aove porque era el que tenía en casa ;)

*Preferí añadir las pepitas al final para que no se fuesen al fondo y quedaron todas por encima :)... así que podéis añadir la mitad a la masa y luego dejar algunas para colocar antes de hornear.

* la medida tsp se corresponde con teaspoon, es una medida de cuchara más pequeña que las de postre. Podéis utilizar la medida de cuchara de postre pero teniendo esto en cuenta.

Saludos

Teresa

Dulce: Muffins de canela y frutos rojos. Reto Lorraine Pascale

Este mes lo he conseguido!!!!
Aprovechando una siesta de Uxía preparé los muffins y los fotografié, y aprovechando otra siesta redacté esta entrada...

Pues eso, que este mes participo en el Reto Lorraine Pascale. Y vaya éxito este mes, 19 participantes!!!!

Ya sabéis que tenemos un grupo en Facebook donde cada mes por votación se escoge una receta para preparar. Cada mes alternamos salada y dulce. Y el último día de cada mes publicamos todos la receta con nuestras variaciones incluidas...

Y como cada mes Susana Jurado García nos prepara una portada preciosa para decorar el grupo.

Vamos con la receta.

Muffins de canela y moras (18 unidades)

Ingredientes: 

• 300g harina integral
• 1 tsp levadura
• 1/2 tsp bicarbonato
• 1 tsp canela molida
• 1 huevo
• 2 claras
• 200ml leche
• 50ml aceite girasol
• 100g yogur natural (yo utilicé yogur griego)
• 4 tbsp jarabe arce (150g azúcar de caña amarillo*)
• 100g moras

Preparación:

En primer lugar vamos a mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela y azúcar. En otro bol batimos las claras con el huevo, añadimos la leche, el yogur y el aceite y mezclamos bien. Añadimos la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. 

En este punto se pueden añadir los frutos rojos que usemos, pero si, como en mi caso utilizas los frutos congelados, ten cuidado. Victoria nos advirtió que al mezclar los frutos congelados la mezcla cogía un color no muy bonito, así que en mi caso los he añadido después.

Preparamos la bandeja con los papeles para los muffins y los rellenamos. Echaremos sobre 2/3 de masa, y colocamos en este momento las moras congeladas. Yo puse 4 por muffin y las hundí un poco en la masa.

Horneamos a 200ºC durante 20 minutos. En mi caso necesité 25 minutos, todo dependerá de vuestro horno. Pinchar el muffin con un palillo y observar que no salga manchado de masa.

* Azúcar de caña amarillo: es un azúcar que compré en Portugal, así que no sé como se llama aquí ni si lo encontraremos. En el paquete pone Azúcar amarillo, y luego azúcar natural de caña, también pone que es un azúcar bastante antiguo y tradicional en Portugal y muy utilizado para hacer sus productos tradicionales. Lo único que sé es que está muy rico, no es tan oscuro como el azúcar moreno y tiene una textura como de arena de playa. Cuando vuelva a Portugal intentaré comprar más.

** 1 tsp equivale a 1 cucharada de café pequeña
*** 1 tbsp equivale a una cuchara de sopa

NOTAS

• Los primeros participantes que hicieron esta receta nos avisaron que no quedaban nada dulces, en algunos casos dirían que incomibles. Así que el cambio de jarabe de arce por azúcar estaba claro.
• Los muffins que hice no son excesivamente dulces, pero en casa gustaron bastante.

Y ahora os dejo con el listado de participantes de este mes, no os olvidéis de visitar sus blogs.

Leila Benammou de La nueva cocina de Leila

Marisa de Marisa en la cocina

Bea de Sweet Cookies by Bea

Susana de Te con limón y canela

Bea de Bea Recetas y más

Aisha de La cocina de Aisha

Mavi de Mandarinas y Miel

Amaia de Amakuyi, detalles hechos con tiempo y cariño

Elena de Elena en la cocina

Vivi de Ó carón da lareira

Catieu de Pastissets

Montse de No sin mi taper

Chus de Siguiendo a Nenalinda

Vivi de Hoy cocina Vivi

Blanca de Menjar a cala blanca

Eva de Ven a mi cocina

Betty de Ruidos en la cocina

Josiño de Cocina y Kuchnia
Natalia de Paladares de Nati

Saludos

Teresa

Dulce: Magdalenas

El año pasado por mi cumpleaños me regalaron un libro que hacía tiempo que tenía ganas de comprar.

Tengo muchas recetas marcadas de este libro, pero por unas causas u otras no he podido probarlas todas, pero al fin hace unas semanas me decidí a preparar las magdalenas.

Os dejo aquí la receta

Magdalenas (Xavier Barriga)

Ingredientes:

• 125g huevo
• 175g azúcar
• 60ml leche
• 190ml aceite oliva suave
• 210g harina floja
• 7g levadura
• Canela en polvo
• Sal

Preparación:

Primero vamos a pesar todos los ingredientes para tenerlo todo preparado y a mano.

En el bol de la batidora vamos a batir los huevos con el azúcar. A continuación añadimos la leche a baja velocidad y a continuación el aceite de igual manera.

Mezclamos la harina y levadura, tamizamos y le añadimos la canela y el sal. Añadimos a la mezcla a baja velocidad.

Guardamos la masa en la nevera al menos 1 hora. Sacar y batimos a mano para meterle aire.

Calentar el horno a 180º para que se vaya calentando.

Repartir la masa en las capsulas. Hornear 12-15 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

A algunas de las magdalenas le he añadido pepitas de chocolate, a otras crocanti de frutos secos, les he añadido azúcar normal o azúcar aromatizado con naranja o con jengibre.

Estas magdalenas han sido un éxito, tal y como saben las magdalenas de toda la vida, a pesar de que la próxima vez las haré con aceite de girasol.

Saludos

Teresa

Dulce: Cupcakes de caramelo

Pues ya está aquí la Navidad y nadie sabe como ha sido...

Esta receta la hice hace unos meses pero por un motivo o por otro no tuve tiempo para publicarla antes.

Y el motivo principal por el que hice esta receta, lo de siempre: oh, mira, lo compramos y ya haré algo para probarlo. Y varios meses después ordenando la despensa ves que la fecha de caducidad se acerca peligrosamente y como no se puede, bueno, no se debe, abrir el bote y comerlo directamente, buscas alguna forma de darle salida ;)

Pues este bote de crema de caramelo lo compramos en Ikea, la verdad es que la compramos creyendo que era una crema de chocolate y cuando la abrí me di cuenta que era crema, pero de caramelo…

Vamos con la receta.

Ingredientes (30 cupcakes):

• 300g harina
• 30g maicena
• 300g azúcar
• 21/2 cucharadita levadura
• 1 cucharadita sal
• 250g mantequilla cortada en cubos
• 4 huevos
• 200ml leche
• 1 cucharada vainilla

Preparación:

Mezclar la harina, maicena, azúcar, levadura y sal. Añadir la mantequilla troceada poco a poco a velocidad baja. Añadir los huevos uno a uno hasta que estén bien mezclados.

En un bol aparte mezclar la leche y la vainilla.Añadir a la mezcla anterior y aumentar la velocidad.

Preparar la bandeja de cupcakes con los papelitos. Poner una cucharada de masa en los papeles, añadir una cucharadita de crema de caramelo, y echar otra cucharada de masa.

Hornear a 180º durante 20 minutos.

Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.

Decorar con crema de queso y unos caramelos toffee troceados.

Saludos

Teresa

Dulce: Magdalenas de queso

Si estás a dieta y te encuentras con una tarrina de queso de untar a medio empezar y a tu marido no le gusta el queso y tú no quieres tirarla a la basura, ¿que haces?

En mi caso busco una receta donde pueda usar el queso¡¡¡

Encontré esta receta de Food and Cook y supe que ya estaba decidido. Le hice algunas variaciones, unas por necesidad (no tenía arándanos), otras por gusto (no le eché azúcar glass por encima), pero quedaron espectaculares.

Ingredientes:

• 250g harina
• 100g azúcar
• 1 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 250g yogur natural
• 50 ml aceite girasol
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita aroma de vainilla
• 150g queso de untar
• 30g azúcar

En un bol mezclar el queso de untar con los 30g de azúcar, mezclar bien y reservar.

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato sódico y sal. En otro bol batir el huevo, añadir la vainilla, a continuación el aceite y acabar añadiendo los yogures. Remover bien.

Mezclar echando la mezcla húmeda sobre la seca.

Echar una cucharada de masa en cada envoltorio de magdalenas, poner una cucharadita de la crema de queso y por encima echar media cucharada de masa de magdalena.

Hornear a 180º durante unos 25 minutos.

Salen aproximadamente unas 12-15 unidades. A mi me salieron 15 en la bandeja de Ikea, por eso no tienen la forma típica.

Saludos

Magdalenas de zanahoria

Hoy os voy a poner una receta que no recuerdo bien de que blog la saqué, así que si alguien sabe de cual es que me lo diga y lo edito para poner el autor/a.

Al oir hablar de postres con zanahorias me imaginaba un postre muy dulce, no sé porque tenía esa sensación, pero era sólo una sensación porque al probar estas magdalenas me arrepentí de no haberlas hecho mucho antes.

Ingredientes:

• 250 g harina
• 1 cucharada sopera levadura química
• 1 cucharada sopera canela en polvo
• 250 g zanahoria rallada
• 170 g mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g azúcar moreno
• 3 huevos grandes

Preparación:

En un bol vamos a batir la mantequilla a punto pomada, a continuación le añadimos el azúcar y luego los huevos uno a uno. Una vez que estén bien integrados le añadimos la zanahoria rallada y mezclamos bien.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal. Lo tamizamos sobre el bol donde tenemos la maezcla para las magdalenas. Mezclamos bien.

Repartimos en las capsulas que habremos metido primero en una bandeja para magdalenas.

Introducimos en el horno a 180ºC previamente calentado y las dejamos alrededor de 25 minutos hasta que al introducir un palillo veamos que ya están hechas.

Estas magdalenas se pueden consumir así tal cual o bien cubrir con un frosting de queso crema.

PD. Pasaros por Más que Patchwork donde os podreis apuntar a un tutorial de navidad y a un sorteo increible, sólo teneris hasta el 6 de Noviembre.

Magdalenas de chocolate

¿Sabéis esas noches en que no pegais ojo y la cabeza está trabajando continuamente y tu le hablas, y le explicas que es conveniente que descanse porque sino al día siguiente el dolor de cabeza va a ser insoportable?

Bueno, pues esta noche fue una de esas. Pero al levantarme no me dolía la cabeza, así que una vez vestida y sin mucho que hacer abrí la nevera y vi que tenía un recipiente con ganache de chocolate con leche.

Hay que darle salida a este ganache, me dije, sobre todo porque cada vez que abría la nevera me miraba y me decía, "estoy tan rico, y tan solo, y me voy a poner malo si dejas que pase más tiempo", todo esto con voz de pena, claro.

Así que dispuesta a no caer en la tentación, pregunté en Facebook si el ganache se podía usar como buttercream, y después de detalladas explicaciones por parte de unas chicas increíbles me puse a la tarea.

Iba a hacer unas magdalenas de chocolate, y las iba a cubrir con ganache de chocolate con leche!!!

Para la receta utilicé esta receta de Pigscuit, que está basada en ésta, aunque le hice algunos cambios.

Para las magdalenas

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3/4 taza cacao en polvo Valor
• 3/4 taza agua caliente
• 1/4 cucharadita sal
• 250 g mantequilla sin sal
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 2 cucharadas extracto vainilla
• 1 taza leche
• 1 cucharada zumo de limón

Para el ganache

• 250 ml nata para montar
• 250 g chocolate con leche

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el buttermilk mezclando la leche y el zumo de limón en un recipiente. Lo dejamos reposar sobre 10 minutos.
A continuación en otro recipiente vamos a mezclar el agua caliente con el cacao en polvo y lo mezclamos bien.

Ahora vamos a mezclar la harina, la levadura y la sal y lo tamizamos todo junto.

En un bol grande que pueda ir al microondas derretimos la mantequilla y le añadimos el azúcar, batiendo para que se disuelva bien. Si la mezcla no está muy caliente, ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo entre medias y a continuación añadir el extracto de vainilla.

Ahora debemos añadir los ingredientes secos que habíamos tamizado, los añadiremos en tres tandas, y entre tanda y tanda añadiremos el buttermilk (mezcla de leche y zumo de limón) en dos tandas, de tal manera que alternaremos ingredientes secos y buttermilk. Al añadir la mezcla de harina debemos mezclar bien para que no se formen grumos.

De esta manera ya tenemos la masa de magdalenas preparadas. Con estas cantidades me han salido 24 magdalenas del tamaño del molde de una conocida marca sueca y una docena de magdalenas más grandes que son las que he utilizado para decorar con el ganache.

esperando por el ganache...

En mi caso ya tenía preparado el ganache pero lo explico de todos modos. En un cazo ponemos al fuego la nata, esperamos a que hierva y la retiramos del fuego. Añadimos troceado el chocolate y removemos hasta que el chocolate se haya derretido totalmente.

El ganache lo semimontamos, es decir, lo batimos hasta que coja un poquito de cuerpo (esto lo he aprendido hoy) y lo ponemos en una manga pastelera (también he aprendido hoy como colocar las piezas para la boquilla). Y decoramos nuestros cupcakes!!!

Y si no nos apetecen cubiertos de crema siempre podemos tomarlos tal cual, como las magdalenas de toda la vida!!



mirar que esponjosas!!!

 Hasta aquí esta receta. Y ya sabéis, espero vuestros comentarios.