jueves, 31 de marzo de 2011

Bizcocho de yogurt

Aquí estoy de nuevo
En esta ocasión os traigo la receta de un bizcocho de yogurt. La receta original es de webos fritos, yo hice algunas modificaciones. En esta ocasión sólo saqué foto del interior del bizcocho.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 250 g azúcar blanco
  • 1 sobre azúcar vainillado (yo uso el de Lidl)
  • 1 yogurt (natural o del sabor que querais)
  • 300 g harina
  • 2 sobres gaseosillas (Mercadona) o sustituir por 1 sobre de levadura (Lidl)
  • 100 g aceite girasol aprox.*
  • ralladura limón o zumo de limón
  • pizca de sal
En el caso de que utiliceis yogurt natural podeis añadirle otros ingredientes para darle sabor, zumo o ralladura de naranja, fideos o trozos de chocolate, frutos secos, frutas deshidratadas...

Preparación:
En un bol batir los huevos y añadirles el azúcar. A continuación añadir el yogurt, la ralladura o los ingredientes extras y el aceite. *En mi caso el aceite no lo peso, lo que hago es echarlo en el envase del yogurt, no llego a llenarlo del todo. Mezclar con una espatula hasta que todo quede bien incorporado.
Añadir la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal. Mezclar bien.
Engrasar un molde y enharinar, mi molde es de 20 cm de diámetro y queda bastante alto.
Al horno a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Yo tengo una aguja de calcetar separada para pinchar el bizcocho y ver si ya está cocico ;)
Dejar enfriar antes de comer. Si quereis lo podeis decorar con azúcar glass.

Saludos

miércoles, 30 de marzo de 2011

Bizcocho cebra

Hola a tod@s:
Este fin de semana he estado ocupada y ni siquiera me dio tiempo a dejar una entrada programada. Puede que estos días no tenga mucho tiempo para cocinar, mudarse es lo que tiene sobre todo si primero tienes que buscar piso ;)
Hoy os voy a enseñar las fotos de un bizcocho hice cuando lo descubrí en El Rincón de Bea, así que si quereis la receta es mejor que vayais directamente a su entrada ya que yo no hice ninguna modificación.
Esta es la foto del bizcocho recien salido del horno, como notareis por las ondas mi cocina tiene una "ligera" inclinación.
No tengo fotos del momento de ir añadiendo la masa, es díficil conseguir este dibujo y sacar fotos al mismo tiempo. Lo que sí tengo son fotos del corte

A pesar de la joroba que le salió al bizcocho se observan bastante bien las rayas de la cebra.
Este mismo estilo de bizcocho pero hecho con queso lo he visto en Zoom Yummy.



Recomendaros este bizcocho porque no se hace especialmente dulce y es ideal para acompañar el café.

Saludos









PD. El sábado asistiré a un curso de cocina asiática en Ourense y yo llevaré el postre, así que mañana empezaré a prepararlo (el postre no es nada asiático). Y tambien tengo pendiente un regalo dulce, probaré una receta nueva para mí, ya os contaré...

miércoles, 23 de marzo de 2011

Pan dulce de canela

Hace unos cuantos meses encontré en un blog americano, esta receta de Pastel de limón, más que pastel sería un pan dulce. Lo ví y me recordó al momento los rollos de canela, e igual que la chica del blog, pensé: esto con canela debe ser para morirse. Guardé la receta en esa carpeta donde voy acumulando recetas y más recetas. Hace unas semanas leyendo el blog de Joy the baker, encontré esta receta de Pan de canela. Pensé, ya se me adelantaron. Ayer encontré un blog donde realizaba esta receta basandose en la receta de Joy the Baker, y como no me faltaba ningún ingrediente, me puse manos a la obra.

Primero los ingredientes y luego la preparación. Parece díficil pero creedme, para nada. Sólo hace falta tener clara la receta y organizarse.
Vamos allá.
Masa:
  • 200 g harina + 100 g + 2 cucharadas
  • 25 g azúcar blanca
  • 1 sobre levadura para pan (no la blanca de Royal) (se puede sustituir por levadura fresca, 15 g)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 50 g mantequilla
  • 100 ml leche entera
  • 50 ml agua
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita extracto vainilla
Relleno:
  • 100 g azúcar
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 1/2 cucharadita nuez moscada molida
  • 2 cucharadas mantequilla
Preparación:
En primer lugar en un bol vamos a mezclar los 200 g de harina, el azúcar, la sal y la levadura. En otro recipiente vamos a batir los dos huevos. Y por otro lado, en un cazo vamos a poner la mantequilla y la leche juntas al fuego hasta que la mantequilla se haya derretido, se retira del fuego y se añade el agua y la vainilla.

Esta mezcla de leche, agua, mantequilla y vainilla se echa sobre la harina y se mezcla con una cuchara. A continuación se añaden los huevos batidos y volvemos a mezclar. Una vez que esté bien mezclado se añaden 100 g de harina y se mezcla. Ahora os darán ganas de añadir más harina, a mi me apetecía pero leí en el blog de Joy the baker, que no, hay que dejarlo así :(
Pasamos la masa pegajosa a un bol engrasado, yo lo engraso con un poquitín de aceite de girasol, es más cómodo y más limpio que con mantequilla. Se cubre con film transparente y un paño de cocina y se deja reposar en un sitio donde no le den corrientes. Mínimo hay que dejarlo reposar una hora, yo lo dejé, 2 o 3 horas. La masa la hice por la mañana y esperé a despues de comer para estirarla.
Si quereis guardar la masa para hacerlo al día siguiente, pasado el tiempo de levado se guarda en la nevera, y cuando lo querais utilizar lo teneis que quitar de la nevera al menos 30 minutos antes.

Mientras está levando podeis preparar el relleno mezclando el azúcar, la canela y la nuez moscada. Y también derretir la mantequilla.

Ahora podemos untar un molde de plum cake con mantequilla y enharinarlo. Una vez en el blog The Pioneer Woman, leí que los rollos de canela salían mejor en un molde de aluminio de usar y tirar, seguro que sabeis los que os digo. Bien, pues yo los probé y tenían razón. Lo bueno de esos moldes es que como se pueden cortar es más díficil que se te rompa el pan, bizcocho o lo que estés cocinando. Yo estos moldes también los utilizo cuando hago bica ;)
Ahora vamos a la masa. Que diferencia cuando haces una receta pensando en el blog, sacas foto de todo lo que haces...., incluso sacas foto de tus pinches ;)

A la masa. Pasamos la masa a la mesa enharinada, y añadimos dos cucharadas de harina y amasamos hasta que la harina se haya incorporado. En este momento la masa ya se puede trabajar sin que nos quede pegada a las manos. Estiramos la masa formando un rectángulo, yo no medí la mía así que no os puedo decir el tamaño, la masa no debe quedar muy gorda, así que debe ser más o menos 60 * 20 cm. Untamos la masa con la mantequilla derretida y luego espolvoreamos la mezcla de azúcar con las especias. Para que no se desprenda podeis volver a pasar el rodillo o bien apretar con las manos. Ahora debeis cortar rectángulos de aprox. 8*20 cm. En este caso, los corté de 8 cm porque es el tamaño de mi molde. Los podeis cortar con un cortapizzas o un cuchillo que corte muy bien.
Colocais los rectángulos unos encima de otros y los cortamos en cuadrados, en mi caso de 6 cm de alto.
Estos cuadrados de masa se ponen en el molde, no se deben apretar mucho ya que necesitan espacio para aumentar durante el levado y horneado.

Tapar el molde con un paño y dejarlo levedar sobre 1 hora.
Una vez levedado, meter en el horno caliente a 250ºC durante 30-35 min. Si vemos que se tuesta mucho en la parte superior pero aún no está hecho se puede tapar con papel de aluminio y seguir horneando.
Una vez horneado, dejar reposar 30 min y desmoldar.

¿Alguien sabe decirme porque cuando cocino algo que huele a canela caliente se me pone una sonrisa de tonta en la cara?

Acabo de probarla y he tenido que cerrar la puerta de la cocina, la puerta de la habitación y atarme las manos, porque si no, no llega a esta noche aunque mañana no pueda salir de casa del empacho ;)

Saludos

martes, 22 de marzo de 2011

Galletas de encaje

Buenos días:
Tengo tantas recetas guardadas que tengo que contenerme para no soltarlas todas de una vez...
La semana pasada me apetecía cocinar así que me decidí por estas galletas. Desde que las ví en El Rincón de Bea supe que tenía que hacerlas. Hace dos meses compré los microcortadores por internet y desde que llegaron los estaba guardando para estrenarlos con esta receta.
La receta que utilicé es una que me pasó una de mis hermanas mayores, y ella la descubrió cuando trabajaba en Suiza.
Ingredientes:
  • 250g mantequilla a temperatura ambiente
  • 125g azúcar blanca
  • 1 cucharadita extracto vainilla
  • 350g harina + extra para espolvorear
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, basta con que la saqueis de la nevera unas horas antes. Como me gusta batir a mano y además no tengo Kitchen Aid (aunque la roja es tan bonita....), las indicaciones son para hacerlas a mano.
En un bol se bate la mantequilla hasta que quede a punto pomada (ahora con el blog, intentaré sacar fotos de la preparación), se le añade el azúcar y se sigue batiendo, yo en este momento paso de utilizar las varillas a utilizar una cuchara de madera. Las cucharas de madera que tengo para repostería son sólo para repostería, no se usan para guisos ni nada por el estilo.
Al utilizar azúcar blanquilla, la masa va a quedar arenosa, si a alguien no le gusta puede utilizar azúcar glasé, yo nunca la utilicé en esta receta así que no sé como quedará.
Una vez que el azúcar ya esté mezclado con la mantequilla se le añade la vainilla, también se puede añadir, zumo o ralladura de limón o naranja, eso va a gusto del consumidor. Se mezcla bien y a continuación se añade la harina poco a poco y tamizada. Al principio se remueve con la cuchara pero luego se pasa a utilizar las manos, se sigue añadiendo la harina hasta que notemos que ya es suficiente.
En este momento, se forma una bola o rulo y se envuelve en film transparente o en bolsas especiales para bocadillos. Esta masa debe estar al menos 1 hora en la nevera. También se puede congelar, es ese caso la sacareis unas horas antes, incluso se puede cortar un trozo y dejar congelado el resto.
En la mayoría de los blogs que sigo indican que para estirar la masa debe hacerse entre dos papeles de horno, en mi caso me gusta espolvorear con harina la mesa y estirar en pequeñas porciones, a mi me va bien así ;)
Al quitar la masa de la nevera podeis amasarla un poco más para que pierda el frío, cortamos en porciones y vamos estirando con un rodillo. Se cortan las formas con los cortadores grandes y se pasan a la bandeja de horno donde habremos puesto papel especial de horno. Bea indica que debe volver a guardarse en la nevera para que la masa no se caliente y pierda la forma, en mi caso no la guardé en la nevera y los dibujos quedaron bien, supongo que dependerá del tipo de masa y del ambiente que haya en la cocina.
En mi caso preparé una bandeja de cada forma, luego con tranquilidad me sentaba y hacía los dibujos tanto con pajitas, palitos de brocheta o los cortadores pequeños.

Una vez hechos los cortes, los restos de masa los dejaba a un lado para mezclar más adelante con más restos. No es conveniente amasar y estirar mucho la masa, ya que se acartona y se rompe, por lo que primero preparé 3 bandejas de galletas y luego esos restos los volví a amasar y como la espalda ya sufría hice unas galletas con forma de trébol. Una vez están todas las galletas preparadas es en ese momento cuando enciendo el horno, mientras calienta voy recogiendo la mesa y la cocina y ya voy poniendo las bandejas al horno. Normalmente la primera bandeja tarda más tiempo, pero en ningún caso pasa de 10 minutos, es importante estar pendiente del horno. Con unos 6-8 minutos es suficiente. Al sacar del horno parece que las galletas están crudas pero al enfriar se verá como están perfectas. Se colocan sobre rejillas o bandejas para que enfrien.
Las galletas duran bastante tiempo, eso sí deben estar guardadas en una lata y para que no se ablanden es conveniente meter un trozo de pan duro, para que éste absorba la humedad y no le afecte a las galletas.

Ahora sólo os queda hacerlas. La gente alucina al verlas y como me dijo una amiga, con tanto hueco no engordarán mucho...

Espero vuestros comentarios



lunes, 21 de marzo de 2011

Tarta tres chocolates

Aquí estoy otra vez.
El sábado fue San José y como en Galicia era festivo, el padre de mi novio nos invitó a comer a su casa, con una condición, él ponía la materia prima y nosotros la cocinabamos.
En el blog Fuchicando en mi cocina había leído la receta de la tarta de 3 chocolates y me había quedado con las ganas de hacerla, así que decidí hacerla para celebrar el santo de mi novio. Unas semanas antes ya había comprado los ingredientes y había vuelto a leer la receta para asegurarme que no me faltaba nada. La preparé el viernes por la mañana, de esa manera para el sábado estaría bien fresquita y cuajada.
Mi intención era decorarla con cacao pero el viernes por la tarde hablé con Karolina de Fuchicando en mi cocina a través de facebook y me recomendó que utilizase otro tipo de decoración, ya que al ser una tarta húmeda, el cacao no le iba bien. Unos días antes había hecho unas compras de repostería así que decidí utilizarlas y esto fue lo que obtuve.

La receta la varié un poco partiendo de la receta de Fuchicando en mi cocina.
  • 200 g chocolate negro
  • 150 g chocolate con leche
  • 150 g chocolate blanco
  • 3 sobres de cuajada
  • 50 g azúcar blanca
  • 600 ml nata líquida de montar
  • 800 ml leche
  • 300 g galletas tipo maría
  • 125 g mantequilla
  • 1 cucharadita de café de canela molida
En primer lugar se muelen las galletas, se les añade la canela molida y se remueve bien. A continuación se añade la mantequilla derretida y se remueve. Se mezcla bien y se coloca en la base del molde desmontable apretando bien.
En un cazo se pone al fuego 200 ml nata, 250 ml de leche, 50 g de azúcar y 200 g chocolate negro. Se remueve hasta que se haya derretido el chocolate, mientras el chocolate se derrite se disuelve el contenido de un sobre de cuajada en 50 ml de leche. Cuando la mezcla empiece a hervir, se retira del fuego, se añade la mezcla de cuajada, se remueve unos minutos y se vuelve a poner sobre el fuego hasta que observamos que la mezcla empieza a espesar. Se vierte sobre la base de galletas con cuidado.
Mientras esta capa enfria se prepara la mezcla de chocolate con leche de la misma manera. En este caso se puede utilizar el mismo recipiente que se ha utilizado para el chocolate negro. Se mezcla el chocolate con leche troceado, con 200 ml de nata y 200 ml de leche. En este caso no le he añadido azúcar ya que me parecía que el chocolate con leche ya es demasiado dulce por sí mismo. Se disuelve el sobre de cuajada en 50 ml de leche y se añade cuando empieza a hervir la mezcla de chocolate con leche. Una vez que comienza a espesar se retira del fuego. Se vierte con mucho cuidado sobre la capa anterior. Para que las capas queden bien unidas, Karolina recomienda realizar en las capas cuajadas unas marcas con un tenedor, de esta manera la mezcla caliente digamos que se une con la capa inferior y es más díficil que se separen al cortar la tarta.
Para la mezcla de chocolate blanco he cambiado de recipiente para que no se mezclase con el chocolate de color. La forma de preparación es la misma que he utilizado para preparar la mezcla de chocolate con leche, y de nuevo no le he añadido azúcar, para mi gusto el chocolate blanco es demasiado dulce.
Al añadir la mezcla de chocolate blanco tuve un pequeño problema, parte de la mezcla ya cuajada de chocolate con leche se rompió, por lo que cuando cuajó algunas zonas estaban más oscuras, por eso es importante que se vierta la mezcla caliente con cuidado.
Dejé enfriar a temperatura ambiente la tarta y luego la guardé en la nevera. Es mejor decorarla en el momento de servir.
Como mi hermana tenía que trabajar y no podía venir a la comida, le hice una pequeñita para ella sola, como molde usé un aro de emplatar.

La decoración son cacahuetes recubiertos de chocolate, en este caso negro y blanco, la letra A y los corazones son de la marca Dr. Oetker, los compré en Carrefour, los cacahuetes recubiertos los compré en una tienda de venta de frutos secos y gominolas. La tarta grande la decoré con fideos de chocolate.

Con la cantidad de galletas que utilicé, forré la base de la tarta grande (26 cm), y de la tarta pequeña (10 cm aprox), así que tendreis que considerar esto para vuestra tarta.


Y para acabar esta foto

donde se aprecian las distintas capas de chocolate y las migas que quedan...

Muchas gracias a Karolina de Fuchicando en mi cocina por sus consejos y por descubrirme esta receta que estoy segura que repetiré. Nos vemos en Abril.
Perdón por la calidad de las fotografías, mis conocimientos fotográficos se reducen a encender la cámara y disparar, intentaré mejorar.

Y hasta aquí mi primera entrada con receta.

Biquiños

viernes, 18 de marzo de 2011

Despistada

Acabo de empezar y ya metí la pata.
Me olvidé de dar las gracias.
A mi hermana Anita, el nombre lo escogió ella, era lo menos que podía hacer por darme la lata todos los días con que tenía que escribir un blog, a mi madre por dejarme usar su cocina, a Fátima, por animarme a escribir el blog, diciendome que era una pena que mis compañeros del laboratorio se comieran los dulces que preparo, no es una pérdida, me gusta saber que os gustan, me dais ánimos, a Sonia de Cocinando sonrisas, por animarme a escribir este blog, y a mi chico, Pepe, por pedirme que me vaya con él a Ourense y por no asustarse cuando le digo que compré otro molde... ;)

A ver si me da tiempo a publicar una receta y si no lo dicho
Feliz fin de semana
Felicidades a los papás, a los Pepes y Pepitas

Mi primer día

Bienvenidos a mi blog
Acabo de crearlo y ya estoy nerviosa pensando que no lo voy a hacer bien, pero ya está hecho.
Como podeis ver aún no colgué ninguna receta, quiero ir poco a poco, por ahora no tengo prisa.
Esta semana ha sido un poco frenética, el lunes leí mi Tesis doctoral, el martes invitamos a los compañeros del laboratorio a unos pinchos, el miercoles hice galletas de encaje y hoy por la mañana hice la tarta de 3 chocolates, la receta de Fuchicando en mi cocina, y ahora mismo acabo de desmoldar un bizcocho de yogurt (la receta de Webos fritos).
Tengo unas cuantas recetas guardadas y una lista enorme de recetas que quiero publicar, así que si quereis nos veremos por aquí, espero que todas las semanas.
Buen fin de semana

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