Dulce: Flan de queso mascarpone

Hoy estaba revisando mis carpetas de recetas y me he encontrado con algunas que tengo pendientes de publicar...

Así que vamos a verlas poco a poco.

Flan de queso mascarpone (6 porciones)

Ingredientes:

• 5 huevos
• 100g azúcar vainillado
• 250g queso mascarpone
• 500ml leche entera
• 100g azúcar blanquilla
• 2 cucharadas soperas agua

Preparación:

En un cazo poner al fuego la leche y en cuanto caliente añadir el queso mascarpone. Batir los huevos con el azúcar y mezclar con la leche templada.

Preparar el caramelo con el azúcar y el agua. Verter el caramelo en los moldes y a continuación añadir el flan.

Poner los moldes en una fuente con agua y hornear a 160º durante 40 minutos hasta que estén cuajados.

El queso mascarpone le da una cremosidad extra.

Saludos

Teresa

Dulce: Flan de queso

Allá por Septiembre de 2013 Cristina publicó esta receta en su blog. Le dije que la iba a hacer, y en junio de 2014 la he hecho. Más vale tarde que nunca.

He hecho algunos cambios con respecto a su receta. No le he puesto caramelo, la verdad es que no me gusta mucho el caramelo en los postres, y casi siempre que hago flan es algo que omito. Y otra modificación, que he hecho ha sido añadirle además del aroma de vainilla, unos gotas de zumo de naranja. Pero os dejo ya con mi receta adaptada.

Flan de queso (Adaptada de El Placer de Cocinar)

Ingredientes para 6 flanes:

• 4 huevos
• 300ml leche
• 200ml queso crema
• 80g azúcar blanquilla
• esencia vainilla
• 1 cucharadita zumo de naranja

Preparación:

La receta indica que se bata primero los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar en un bol. Y que luego se vaya añadiendo poco a poco la leche y el queso batiendo bien para que no queden grumos. 

Yo en este punto lo pasé a una batidora de vaso para asegurarme que no quedaban grumos, así que yo creo que se puede hacer ya en el vaso desde el primer paso.

El caso es que hay que batir todo junto y asegurarnos de que no quedan grumos.

Verter la mezcla en los moldes y colocarlos en una fuente de horno con agua para hornear al baño maría. Con el horno a 165º aproximadamente a mi me llevó casi 1 hora, sobre todo porque quería asegurarme de que al desmoldar no hubiese catástrofes.

Yo le añadí naranja porque no tenía limones en casa, y la verdad es que el zumo de naranja le da un toque fresco muy agradecido. 

Por otro lado, tenía miedo de que supiese mucho a queso, ya que mi marido no es muy fan del queso, pero si además sabe mucho a queso... Pero nada de eso, le encantó. 

La próxima vez, probaré con limón.

Saludos

Teresa

Dulce: Cremoso de queso

Cuando intentas mantener el peso pero tienes ganas de algo dulce, buscas hasta debajo de las piedras algo dulce pero que no te cree mala conciencia. Y hoy os traigo un dulce que cumple todo esto.

Cremoso de queso (4 raciones)

Ingredientes:

• 200g queso de untar light
• 2 hojas de gelatina
• 50ml agua o infusión de frutos rojos
• 1 yogur desnatado natural o yogur de sabor desnatado
• 2 cucharadas soperas edulcorante líquido

Preparación:

Si usamos el yogur natural, vamos a utilizar una infusión de frutos rojos para darle algo de sabor a la crema. Si preferimos utilizar un yogur de sabor utilizaremos agua.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en el agua durante unos 5 minutos. Si usamos una infusión asegurarnos de que está fria.

Cuando esté hidratada calentar un poco para disolverla. Dejar que enfrie. Añadir el edulcorante y remover. Añadir un poco de yogur, remover y añadir el resto del yogur y el queso de untar y mezclar bien para que no queden grumos, a mí me quedaron algunos pequeñitos :(

A mí me gusta el queso de untar light de Lidl, marca Linessa creo. Me parece muy cremoso.

Repartir en vasitos y dejar en la nevera hasta que cuaje. Yo creo que unas dos horas llegan.

Si no estais a dieta podeis prepararlo con ingredientes comunes, queso de untar, yogur de sabor, incluso podeis añadir una cucharada de mermelada del sabor que más os guste.

Saludos

Teresa

Dulce: Magdalenas de queso

Si estás a dieta y te encuentras con una tarrina de queso de untar a medio empezar y a tu marido no le gusta el queso y tú no quieres tirarla a la basura, ¿que haces?

En mi caso busco una receta donde pueda usar el queso¡¡¡

Encontré esta receta de Food and Cook y supe que ya estaba decidido. Le hice algunas variaciones, unas por necesidad (no tenía arándanos), otras por gusto (no le eché azúcar glass por encima), pero quedaron espectaculares.

Ingredientes:

• 250g harina
• 100g azúcar
• 1 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 250g yogur natural
• 50 ml aceite girasol
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita aroma de vainilla
• 150g queso de untar
• 30g azúcar

En un bol mezclar el queso de untar con los 30g de azúcar, mezclar bien y reservar.

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato sódico y sal. En otro bol batir el huevo, añadir la vainilla, a continuación el aceite y acabar añadiendo los yogures. Remover bien.

Mezclar echando la mezcla húmeda sobre la seca.

Echar una cucharada de masa en cada envoltorio de magdalenas, poner una cucharadita de la crema de queso y por encima echar media cucharada de masa de magdalena.

Hornear a 180º durante unos 25 minutos.

Salen aproximadamente unas 12-15 unidades. A mi me salieron 15 en la bandeja de Ikea, por eso no tienen la forma típica.

Saludos

Reto Chocolate Cheesecake de Lorraine Pascale

Buenos días:

Al fin ha llegado el día en que unos cuantos blogueros nos hemos unido en Facebook para publicar esta receta.

En Canal Cocina están emitiendo programas de la cocinera inglesa Lorraine Pascale. En Facebook se corrió la voz sobre esta tarta y ya está, el lío montado.

Si pincháis en la foto os llevará al grupo de Facebook

Si no habéis visto el programa podeis ver la receta en este vídeo, en torno al minuto 7.

Y si el inglés no es lo vuestro, Canal Cocina en su página tiene algunas recetas traducidas.

Vamos a la receta.

Ingredientes:

• 400g galletas digestive de chocolate trituradas
• 75g mantequilla derretida y templada
• 800g queso crema
• 2 cucharadas soperas azúcar glass
• 100g chocolate negro
• 300g chocolate con leche
• 100g chocolate blanco

Preparación:
En primer lugar derretimos la mantequilla y la dejamos templar. Mientras tanto trituramos las galletas. Le añadimos la mantequilla, mezclamos y forramos un molde desmontable con esta mezcla.

A continuación mezclamos el queso con el azúcar glass.

Deshacemos 75 g de chocolate negro y 225g de chocolate con leche al baño maría. Vamos añadiendo la mezcla de queso sobre el chocolate poco a poco, veremos como cada vez cuesta más mezclarlo, quizás tengais que pedir ayuda.

Verter la mezcla en el molde y alisar.

Meter en la nevera al menos 2 horas para que cuaje bien.

Deshacer al baño maría o en el microondas lo que queda de chocolate negro y chocolate con leche. Mantener templado. Deshacer también el chocolate blanco y ponerlo en una manga pastelera.

Cubrir la tarta con el chocolate derretido y aún estando templado decorar con el chocolate blanco.

Volver a la nevera para que enfrie.

Desmoldar y servir.

NOTAS:

- Yo utilicé galletas digestive con chocolate del Mercadona, y el queso crema también es del Mercadona.
- Yo preparé dos tartas com habeis visto en las fotos.
- No tengo fotos del corte porque la capa superior de chocolate se rompia por todos lados y si hacias fuerza la crema se extendía por todos lados. Como fui de las primeras en hacerla, algunos de los blogueros que lo hicieron más tarde hicieron algunos cambios en la cobertura.
- Siento decir esto, pero no creo que vuelva a preparar esta tarta, por lo menos tal cual. Para mi gusto es una tarta muy pesada, y a pesar de que en mi casa gusta el chocolate, a todo el mundo le costó acabar su porción. Sin embargo a gente que ha participado en el reto les ha gustado mucho así que a probar la receta.
- Seguiré probando nuevas recetas de Lorraine, me gusta mucho como cocina.

Saludos

Los blogs que participan en este reto

Ana    La guinda del pastel

Isabel Sweet  Sweet Place

Marta Sanchez  Dolce Far Niente

Cristina Martin  El placer de mi cocina

Paz   Galletas Mamipaz

María  Las Historias de Maria

Jose Luis G. Prada  Mis deliciosas comiditas

Vivi  Hoy cocina Vivi
Isabella  La rana de azúcar

Mari  Las dulces recetas de Mari

Lupe  La Bouganvilla

Cristina  Plus que Chocolat

Inma  Oliver a la malagueña

Sonia  Cocinando Sonrisas

Mª José Andreu   Hecho en casa

Angeles Sweet Cakes  Sweet Cakes