martes, 30 de agosto de 2011

Quiche de bacon y champiñones

Buenas tardes:
Estos días no estoy cocinando mucho pero por suerte aún tengo algunas recetas sin publicar... Al final de este blog colgaré la lista provisional de participantes en el sorteo.
Esta receta de masa quebrada no es la que hago habitualmente pero esa ya os la enseñaré en otra ocasión.
La receta de hoy venía en un sobre de levadura química de la marca Hacendado.



Para la masa
Ingredientes:
  • 200g harina
  • 100g mantequilla
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 8 cucharadas agua fría
Para el relleno
Ingredientes:
  • 150g bacon en tiras
  • 150g queso rallado
  • champiñones en conserva enteros
  • 1 huevo
  • 100ml leche
  • 100ml nata liquida para cocinar (aunque yo usé de la de montar :(   
  • nuez moscada


Preparación:

En un bol mezclar la harina tamizada con la levadura y el sal. Añadir la mantequilla y trabajar con las manos hasta que parezcan migas. Añadir el agua poco a poco hasta que tengamos una masa con una buena consistencia que no se nos pegue a las manos. Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
En mi caso esta masa reposó en la nevera 5 días y cuando la utilicé estaba perfecta. Tan sólo hay que sacarla de la nevera una media hora antes de que la vayamos a utilizar para que se ponga a temperatura ambiente y sea fácil de manejar.

Mientras la masa la dejamos que vuelva a temperatura ambiente vamos a preparar el relleno. Por un lado vamos a saltear el bacon que ya viene cortado en tiras, cuando veamos que tiene un color doradito lo retiramos a un plato donde habremos puesto una servilleta de papel, de esta manera intentaremos absorber la mayor parte del aceite.
Por otro lado yo le he añadido unos champiñones en lata, los he comprado enteros y los he partido a la mitad.
En un bol vamos a batir el huevo con la leche y la nata, sazonaremos con nuez moscada al gusto. En el caso de que la quiche no lleve bacon sazonaremos también con un poco de sal.

Ahora que ya tenemos todo el relleno preparado vamos a montar la quiche.

En una mesa enharinada estiramos la masa quebrada hasta que nos quede de tamaño más grande que el molde que vamos a utilizar. Enrollamos la masa sobre el rodillo y la pasamos al molde dejando que caiga por los bordes. Con mucho cuidado vamos moviendo la masa hasta que quede bien puesta en el molde y para recortar el borde le pasaremos el rodillo por encima. Si tenemos algún problema con el traslado de la masa no hay que preocuparse, podemos coger trocitos pequeños de masa y con cuidado colocarlos sobre los agujeros que tengamos y con los dedos intentaremos que queden lo mejor que podamos.

Ahora con un tenedor pinchamos la superficie de la quiche. Extendemos la mitad del queso rallado, por encima colocamos el bacon y los champiñones y cubrimos con el resto del queso.
Por último cubrimos con la mezcla de queso, leche y nata.

Horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos hasta que el relleno esté bien cuajado.




P.D. Os recuerdo que el sorteo sigue abierto hasta el 18 de septiembre.
P.D.1 La persona que dejó un comentario como Aboplu recordarle que no se ha hecho seguidora por lo que no puede participar, y además no dejó ningún correo electrónico por lo que no he podido contactar directamente con ella.
P.D.2 Os pongo la lista de participantes con el número asignado por orden de comentario *
(*mientras "Aboplu" no se haga seguidora no puedo asignarle ningún número)
  1. Angeles
  2. Crema i Xocolate
  3. Tara
  4. Gema
  5. Miss Mary
  6. Celia
  7. Fátima
  8. Rincón de los postres
  9. Evelyn
  10. Susana
  11. Isamar
  12. Iria
  13. Ana Belén
  14. Tamara
  15. Isa
  16. Irene
  17. Marisa
Mucha suerte a todos

miércoles, 24 de agosto de 2011

Segundo bloque de almazuelas

Buenos días:

Hoy os muestro el segundo bloque del sampler de almazuelas.


Pues no estaba muy segura de la elección de las telas pero al verlo acabado me gusta bastante la combinación de lilas y rosas.

Bueno, ahora me pondré a recortar las cuatro bases para el siguiente bloque que ya estoy deseando hacer y pronto empezaré con el sampler en rojo... no sé si me estoy metiendo en muchos "fregaos"...

Besos

PD. Recordad que tengo un sorteo en marcha. Pinchad aquí para ver las bases y participar.





lunes, 22 de agosto de 2011

Sorteo en Aurea´s Kitchen


¡Hola a tod@s de nuevo!

Llevo ya 5 meses con este blog y me asombro cada vez que tengo un nuevo seguidor o cada vez que alguien se molesta en dejar un comentario en alguna de mis entradas.
Y como no sabía de que manera agradecéroslo, se me ocurrió regalaros algo hecho por mí.

Y que mejor que unas cositas para utilizar en la cocina!


Espero que os gusten las cosas que he preparado. El regalo consiste en una manopla doble para no quemarse al sacar las bandejas de galletas del horno



una agarradera y un posatazas para que os podáis tomar un café acompañado de vuestras galletas preferidas.





Y ahora las condiciones para participar en este sorteo:

·        Ser seguidor del blog.
·        Dejar un comentario en esta entrada indicando que queréis participar en este sorteo, si comentais como anónimo por favor dejar una dirección de correo electrónico.
·        El ganador deberá tener una dirección de envío de España.
·        El plazo comienza en el momento en que esta entrada sea publicada y finalizará el próximo 18 de Septiembre a las 00:00 horas.
·        Anunciaré el ganador el lunes 19 de Septiembre.

Y esto es todo.

Mucha suerte a tod@s.


jueves, 11 de agosto de 2011

Helado cremoso de moras

Buenos y calurosos días!!

Creo que en alguna ocasión os he comentado que yo soy de Vigo, mientras que mi novio es de un pueblo de la provincia de Pontevedra, Cuspedriños, y cuando digo pueblo me refiero a campos, vacas, cabras, ovejas y demás…

Como comprenderéis en una ciudad es muy difícil encontrar moras silvestres, algún campo abandonado entre calles, alguna frutería que las venda… en cambio, en los pueblos… es otra cosa. El año pasado coseché mis primeras moras de Cuspedriños y este año con el veranillo que tuvimos en Mayo, estaba claro que la cosecha se iba a adelantar. Pues bien, ya van dos fines de semana que me traigo un cargamento de moras para Ourense, más de 1 kg cada fin de semana.

Me encantan las moras, sólas, mezcladas con yogur, en una tarta de masa quebrada con masa pastelera, mermelada, helado de moras… mmm

Decidido, helado de moras.



No tenía ganas de utilizar huevos para este helado así que buscando algún helado parecido me encontré con el helado de fresas y plátano de Cocino y disfruto, y basándome en su receta preparé mi helado de moras.

Ingredientes:
  • 400 g moras
  • 150 g queso crema
  • 25 g azúcar invertido (ver aquí para la preparación)
  • 75 g azúcar blanco
  • 300 g nata para montar
Como las cantidades las hice un poco a ojo he de decir que no toda la masa que preparé me cupo en la heladera, así que el resto lo tomé de desayuno acompañado de más moras jeje

En primer lugar vamos a lavar las moras y escurrirlas, y las ponemos a cocer con un poco de agua, simplemente para que no se quemen. Una vez que estén blandas, las retiramos del fuego y las trituramos con un pasapurés, una batidora o un tenedor. Si no os gusta que aparezcan las pepitas os recomiendo utilizar el pasapurés. Dejamos reposar.

Una vez que estén frías le añadimos el queso crema blando y mezclamos bien. A continuación le añadimos el azúcar invertido y mezclamos bien.

Por otro lado batimos la nata que habremos tenido en la nevera con el bol donde la vamos a batir. Una vez montada la nata, le añadimos el azúcar y mezclamos con cuidado.

Añadimos a la mezcla de moras y mezclamos con cuidado. Lo ponemos en una jarra y lo dejamos aproximadamente 4 horas en la nevera.

dan ganas de comerlo ¿verdad?
Pasado este tiempo sacamos la cubeta de la heladera del congelador y vertemos con cuidado nuestra mezcla.
En este caso he dejado mantecar el helado durante 30 minutos. Pasamos la mezcla a un envase y lo metemos en el congelador o bien se puede consumir en el momento.


A disfrutar de este helado de moras.


Tengo un montón de moras en la nevera esperando a ser utilizadas, ¿alguna sugerencia?


Saludos

Teresa

Helado de moras y helado de vainilla con galleta...

jueves, 4 de agosto de 2011

Molinillo de almazuelas


Hola!!!

Una entrada rapidita para enseñaros mi primer bloque del sampler de almazuelas que organiza Belén en su blog.



Me gusta mucho como quedó y tengo ganas de que ya mande el siguiente modelo.

Bueno, os dejo por ahora, me vuelvo a la mesa de costura.

Besos

martes, 2 de agosto de 2011

Arco da vella

Hola a tod@s!!

Hoy os traigo una receta muy especial con la que participo en el concurso que organiza Tito en su blog.

La receta de hoy es una tarta arco iris o arco da vella en gallego aunque es más conocida por su nombre en inglés "Rainbow cake" y la receta la saqué de aquí.


Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar para hacer el bizcocho.

Ingredientes:
  • 270 g harina
  • 30 g maicena
  • 1 cucharada sopera levadura química
  • ½ cucharadita sal
  • 300 ml leche
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 4 claras de huevo
  • 225 g azúcar blanco
  • 125 g mantequilla
  • 100g chocolate blanco

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el buttermilk ya que debe reposar 10 minutos antes de ser utilizado, así que mezclamos en un bol la leche y el zumo de limón. Lo dejamos apartado.

Mientras tanto vamos a pesar la harina, maicena, levadura y sal, y lo tamizaremos. Lo reservamos. Éstos serán nuestros ingredientes secos.

Ahora que ya han pasado los 10 minutos vamos a mezclar el buttermilk, con las claras de huevo. Aquí debo avisaros de algo, no se si debería haber montado las claras o no, yo las eché tal cual (utilicé las de bote del Mercadona), y parece que salió bien ;)
Esta mezcla serán nuestros ingredientes húmedos.

Ya casi estamos preparados para empezar a preparar el bizcocho, pero antes de nada, tenemos que deshacer el chocolate blanco bien al baño maría bien en microondas.

Ahora sí, en un bol vamos a batir la mantequilla blanda con el azúcar. Mezclaremos bien y le añadimos el chocolate blanco derretido. Incorporamos bien el chocolate. A continuación añadimos la mitad de los ingredientes secos. Mezclamos bien asegurándonos que toda la harina se incorpora a la masa, a continuación añadimos la mitad de los ingredientes húmedos, de nuevo añadimos los ingredientes secos que nos quedaban por añadir y acabamos con la mitad de la mezcla de los ingredientes húmedos.

Ahora que ya tenemos preparada nuestra masa habrá que separarla en tantas porciones como colores queramos preparar.

Un consejo: podéis pesar el bol donde vayáis a preparar la masa y anotad el peso. Al acabar de preparar la masa volvéis a pesar el bol  y le restáis el valor inicial. O bien utilizad la función tara en vuestra báscula.

Como podéis ver yo he separado la masa en 6 recipientes. Los colorantes que yo tengo son el rojo, azul, verde y amarillo, así que para preparar el naranja he mezclado el amarillo y el rojo, y para preparar el violeta he mezclado azul y rojo ;)



Para hornear estos bizcochos he utilizado unos moldes deshechables de aluminio de una medida de 23 cm. Esta receta estaba pensada para moldes de 18 cm, así que a mi me han salido bastante finitos.


He horneado a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Para aseguraros haced la prueba del palillo. Una vez horneados, dejad enfriar, desmoldar y envolved en film transparente y a la nevera a que reposen 24 horas.

El relleno que he preparado ha sido hecho basándome en varias recetas, pero podéis utilizar el relleno que queráis.

Ingredientes relleno:
  • 300 g queso crema
  • 125 g mantequilla
  • 200 ml nata para montar
  • 100 g azúcar glasé
Preparación relleno:

En primer lugar tanto el queso crema como la mantequilla deben estar blandos. Comenzamos mezclando la mantequilla con el queso crema y le añadimos la mitad del azúcar glasé.

En un bol que habremos mantenido en la nevera durante 30 minutos echamos la nata que habremos tenido en la nevera. Montamos la nata y cuando estemos finalizando le añadimos el resto del azúcar glasé y volvemos a batir uno minutos.

La nata montada se la añadiremos a la mezcla de mantequilla y queso mezclando con cuidado. Este relleno lo haremos el día anterior a cuando lo queramos utilizar.

Montaje tarta:

Colocamos el primer bizcocho que será nuestra base, a continuación cubriremos con el relleno, así iremos alternado bizcocho y relleno.



Cuando pongamos el último bizcocho, le añadiremos mermelada de nuestra elección al relleno y mezclaremos. La cantidad de mermelada dependerá de nuestro gusto y del color que queramos que tome la cobertura. Con este relleno cubriremos toda la tarta de manera que no se vean los bizcochos.

La forma de cubrir será nuestra elección, o bien que quede bien alisadita o bien que se noten la marca de la espátula como en este caso.



Y ahora sólo queda esperar a ver las caras de asombro cuando se corte la tarta y aparezca nuestro rainbow cake en su interior.



Saludos

Teresa

PD. Gracias, chic@s del grupo Vamos a decorar... Gracias por idear estos retos, por animarnos a hacer cosas que nunca nos hubieramos atrevido, por alegrarnos el día, por llenarnos el FB de notificaciones...

lunes, 1 de agosto de 2011

Mermelada de ciruela

Buenas noches!!

Hoy os traigo una mermelada de ciruelas rojas que preparé hace un tiempo pero por uno u otro motivo nunca me daba tiempo a publicar.

Ingredientes:
500 g ciruelas rojas
250 g azúcar

Preparación:
En primer lugar lavamos las ciruelas y les quitamos los rabitos que puedan tener.


Las ponemos troceadas en una tartera, le vamos a dejar tanto la piel como los huesos porque éstos ayudarán a que espese la mermelada. Le añadimos el azúcar, normalmente la cantidad de azúcar es la misma que de fruta, pero a mi no me gusta la mermelada muy dulce y además como probé las ciruelas antes y ya estaban en su punto de madurez decidí añadirle menos azúcar del necesario.

Dejamos reposar unas 4 horas la mezcla de ciruelas y azúcar para que la ciruela suelte sus jugos. Pasado este tiempo ponemos la tartera a fuego medio.

Mientras se prepara la mermelada vamos a hervir unos botes de cristal para envasar la mermelada. Para que los botes no golpeen contra la tartera podéis poner un paño en el fondo de la tartera. Cubrís los botes con agua y lo ponéis al fuego, una vez que hierva los dejáis una hora. Esperáis a que enfríen un poco y con ayuda de unas pinzas y un paño sacáis los botes y los dejáis enfriar.

Una vez que ya tenemos los botes listos para envasar vamos a ver como va la mermelada.

La carne de las ciruelas ya debería haber ablandado lo suficiente, así que vamos a retirar del fuego y dejar que enfríe.

Una vez que haya enfriado vamos a pasar por el pasapurés, la piel debería estar blanda como para poder triturarla, si vemos que algún trozo de piel no pasa por el pasapurés podemos retirarla o añadirla a la mermelada, a gusto de cada cual.

Una vez que la hayamos pasado por el pasapurés vamos a rellenar los botes que hemos esterilizado anteriormente.

Llenamos los botes dejando un centímetro aproximadamente sin llenar, tapamos los botes y ahora tenemos dos opciones. O las guardamos en la nevera hasta el momento de consumir que debería ser en las siguientes dos semanas o bien los envasamos a vacío para que nos duren más tiempo, prácticamente un año si no los coméis antes.

Para envasarlos al vacío debemos cerrar bien los botes, los metemos en una tartera cubriéndolos totalmente con agua y lo llevamos a ebullición. Una vez que hierva lo dejamos una hora más. Dejamos que enfríen en agua y luego los sacamos, dejamos enfriar totalmente y lo guardamos en un lugar oscuro.


Y a disfrutar de todas las mermeladas caseras que queráis preparar.

PD. Yo he preparado también mermelada de higo, en este caso le añadí dos cucharadas de zumo de limón para ayudar a que espesase un poco, aunque me estoy pensando en comprar agar-agar o bien pectina para que las mermeladas queden más espesas.



PD bis: Ya ha comenzado el sampler de almazuelas, al fin. En cuanto acabe la primera muestra os la enseñaré. La fotografía del sampler que realizaremos la he colgado en la columna derecha del blog.

Saludos

Teresa

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