Dulce: Muffins de canela y frutos rojos. Reto Lorraine Pascale

Este mes lo he conseguido!!!!
Aprovechando una siesta de Uxía preparé los muffins y los fotografié, y aprovechando otra siesta redacté esta entrada...

Pues eso, que este mes participo en el Reto Lorraine Pascale. Y vaya éxito este mes, 19 participantes!!!!

Ya sabéis que tenemos un grupo en Facebook donde cada mes por votación se escoge una receta para preparar. Cada mes alternamos salada y dulce. Y el último día de cada mes publicamos todos la receta con nuestras variaciones incluidas...

Y como cada mes Susana Jurado García nos prepara una portada preciosa para decorar el grupo.

Vamos con la receta.

Muffins de canela y moras (18 unidades)

Ingredientes: 

• 300g harina integral
• 1 tsp levadura
• 1/2 tsp bicarbonato
• 1 tsp canela molida
• 1 huevo
• 2 claras
• 200ml leche
• 50ml aceite girasol
• 100g yogur natural (yo utilicé yogur griego)
• 4 tbsp jarabe arce (150g azúcar de caña amarillo*)
• 100g moras

Preparación:

En primer lugar vamos a mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela y azúcar. En otro bol batimos las claras con el huevo, añadimos la leche, el yogur y el aceite y mezclamos bien. Añadimos la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. 

En este punto se pueden añadir los frutos rojos que usemos, pero si, como en mi caso utilizas los frutos congelados, ten cuidado. Victoria nos advirtió que al mezclar los frutos congelados la mezcla cogía un color no muy bonito, así que en mi caso los he añadido después.

Preparamos la bandeja con los papeles para los muffins y los rellenamos. Echaremos sobre 2/3 de masa, y colocamos en este momento las moras congeladas. Yo puse 4 por muffin y las hundí un poco en la masa.

Horneamos a 200ºC durante 20 minutos. En mi caso necesité 25 minutos, todo dependerá de vuestro horno. Pinchar el muffin con un palillo y observar que no salga manchado de masa.

* Azúcar de caña amarillo: es un azúcar que compré en Portugal, así que no sé como se llama aquí ni si lo encontraremos. En el paquete pone Azúcar amarillo, y luego azúcar natural de caña, también pone que es un azúcar bastante antiguo y tradicional en Portugal y muy utilizado para hacer sus productos tradicionales. Lo único que sé es que está muy rico, no es tan oscuro como el azúcar moreno y tiene una textura como de arena de playa. Cuando vuelva a Portugal intentaré comprar más.

** 1 tsp equivale a 1 cucharada de café pequeña
*** 1 tbsp equivale a una cuchara de sopa

NOTAS

• Los primeros participantes que hicieron esta receta nos avisaron que no quedaban nada dulces, en algunos casos dirían que incomibles. Así que el cambio de jarabe de arce por azúcar estaba claro.
• Los muffins que hice no son excesivamente dulces, pero en casa gustaron bastante.

Y ahora os dejo con el listado de participantes de este mes, no os olvidéis de visitar sus blogs.

Leila Benammou de La nueva cocina de Leila

Marisa de Marisa en la cocina

Bea de Sweet Cookies by Bea

Susana de Te con limón y canela

Bea de Bea Recetas y más

Aisha de La cocina de Aisha

Mavi de Mandarinas y Miel

Amaia de Amakuyi, detalles hechos con tiempo y cariño

Elena de Elena en la cocina

Vivi de Ó carón da lareira

Catieu de Pastissets

Montse de No sin mi taper

Chus de Siguiendo a Nenalinda

Vivi de Hoy cocina Vivi

Blanca de Menjar a cala blanca

Eva de Ven a mi cocina

Betty de Ruidos en la cocina

Josiño de Cocina y Kuchnia
Natalia de Paladares de Nati

Saludos

Teresa