Pate de marisco

Hoy os traigo una receta que es muy fácil de hacer y que nos sacará de un lio más de una vez.

Ingredientes:

• 5-6 surimis
• 12 langostinos cocidos y pelados
• 2 huevos cocidos
• 1-2 cucharadas queso de untar
• Mayonesa
• Ketchup
• Aceite oliva
• Sal

Para acompañar unos palitos de pan, pan tostado o pan fresco.
Las cantidades son aproximadas.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el surimi cortado en trozo, langostinos picados y un chorrito de aceite. Batimos un poco y como queda un poco seco vamos añadiendo el queso de untar. Seguimos batiendo hasta que se una todo. Añadimos la mayonesa y el ketchup y sazonamos al gusto.

Para servir podemos formar una corona y decorar con los grisines o bien ponerlo en una fuente o taza bonita. Acompañar de grisines o pan y disfrutar.

Saludos

Teresa

Bizcocho de nata

Buenos días:

Antes de pasar a hablar de la receta de hoy os voy a contar algo.

Mi suegro tiene una vaca, la vaca da leche, cuando hierves la leche consigues una gran cantidad de nata, podríamos decir pura nata de pura leche de vaca.

Bien, pues yo guardo esa nata durante semanas en la nevera hasta que tengo una buena cantidad y entonces hago algún dulce, normalmente bica, pero ultimamente buscaba recetas nuevas con nata.

Sigo desde hace algún tiempo el blog Saidos da Concha. Es una chica portuguesa, Concha Cabral, ahora vive en Nueva Zelanda, pero cuando descubrí el blog vivia en Inglaterra. Tiene unas recetas maravillosas, sencillas pero espectaculares.

Pues hace unas semanas publicó un Bolo de Natas, inmediatamente lo guardé en Favoritos.

Este fin de semana me animé a prepararlo y a pesar de que no lo probé (sigo a dieta) la primera impresión fue muy buena, lo probó mi marido y le gustó y lo probaron mis cuñados y también les gustó, con lo cual le doy un sobresaliente.

Ingredientes:

• 200g nata*
• 250g azúcar blanquilla
• ralladura de limón
• 150g harina
• 1 sobre levadura química
• 3 huevos

* si no teneis nata de leche de vaca ;) podeis utilizar nata de cocinar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la nata con el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren.

Mezclamos la harina con la levadura. Lo añadimos a la mezcla de nata y mezclamos con cuidado, lo justo para que toda la harina se incorpore.

Untamos un molde de plum cake con aceite de girasol, vertemos la masa en el molde.

Introducimos en el horno aproximadamente 30 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga seco.

Al sacarlo espolvoreamos con azúcar normal para decorar.

Saludos

Teresa

Cupcakes Red Velvet

Hoy os traigo unos cupcakes red velvet.

Esta receta está basada en ésta de Martha Stewart pero con algunos cambios.

Ingredientes:

• 125g harina
• 150g azúcar blanquilla
• 1/2 cucharada sopera cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharada café bicarbonato
• 1/2 cucharada café sal
• 1 huevo
• 1/2 cucharada café vinagre blanco
• 125 ml aceite girasol
• 1 cucharada café extracto vainilla
• 200ml buttermilk *
• colorante rojo

* el buttermilk se prepara con 200 ml de leche entera y una cucharada sopera de vinagre blanco, se deja reposar 10-15 minutos hasta que aparezcan grumos.

Preparación:

En un bol se mezclan los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, sal y bicarbonato. En otro bol se bate el buttermilk con el huevo, el aceite, el vinagre y la vainilla.

A continuación se echa esta mezcla sobre los ingredientes secos mezclando bien.

En este momento añadimos el colorante rojo. Dependiendo del tipo de colorante que usemos vamos a necesitar mayor o menor cantidad, el colorante en gel es mucho más concentrado que el líquido.

Acabamos de mezclar bien todos los ingredientes.

Preparamos nuestra bandeja de horno con las cápsulas para cupcakes y vertemos la masa. Llenamos las cápsulas sobre 3/4 del tamaño.

Si preparamos minicupcakes, con estas cantidades nos saldrán sobre 48 unidades, si los hacemos tamaño normal, obtendremos sobre 24 unidades.

Podemos dejar los cupcakes tal cual sin decorar o bien usar alguna de las recetas que encontramos en internet para decorar.

Yo los he decorado con una crema de queso y azúcar, y la receta base es también de Martha Stewart

Ingredientes:

• 60g mantequilla punto pomada
• 125g queso crema tipo Philadelphia
• 300g azúcar glass

Preparación:

Antes de comenzar a preparar la cobertura debemos asegurarnos que tanto la mantequilla como el queso de untar llevan a temperatura ambiente unas cuantas horas, de esta manera nos aseguraremos que la cobertura nos queda perfecta.

Vamos a comenzar batiendo la mantequilla, tanto con una batidora de mano como si tenemos un robot, tenemos que batir mucho para que nos quede una crema. A continuación le añadimos el azúcar glass en varias tandas y batimos hasta que esté bien integrado. Por último vamos a añadir el queso de untar y seguiremos batiendo hasta que se integre. Si deseamos añadirle algún aroma o colorante éste es el momento.

Para decorar los cupcakes tan solo tendremos que pasar esta crema a la manga pastelera con la boquilla de decoración que hayamos escogido y decorar nuestros cupcakes.

Sale bastante cantidad de crema pero no os puedo decir para cuantos cupcakes llega porque todo depende del tamaño del cupcake y de la decoración que le hagamos.

Saludos

Bizcocho de Nutella

Buenas noches:

¿Que hariaís si os regalan un bote de Nutella?

¿Y si el bote es de 5kg?

Y no vale contestar, abrirlo y comerlo a cucharadas¡¡¡¡¡¡

Pues con ese dilema nos encontramos el año pasado, un bote de nutella de 5 kg, y la opción de comerlo directamente del bote no entraba en mis planes.

Sabía que lo abriría en Octubre para algunas de las galletas que regalamos en nuestra boda, pero que hacer con el resto?

Cuando buscaba recetas en internet, encontraba muffins, bizcochos, cupcakes... pero en todos ellos la cantidad de nutella necesaria era una cucharada, con lo cual podría estar haciendo dulces con nutella durante unos cuantos años... necesitaba una receta con una buena cantidad de nutella, hasta que la encontré. Y ahora no encuentro la referencia de donde la saqué :(

Ingredientes:

• 300g nutella
• 125ml aceite girasol
• 125 ml leche
• 325g azúcar
• 300g harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita levadura química
• 1/2 cuchradita sal

Preparación:

En un bol pesamos la nutella y le añadimos el aceite, la leche y el azúcar. Mezclamos bien y a continuación le añadimos los huevos una a uno batiendo entre medias.
Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y el sal.
Se lo añadimos a la mezcla de nutella y mezclamos bien para que no haya grumos.

Preparamos un molde de plum cake engrasado y vertemos la mezcla.

Horneamos a 180º durante 80 minutos.

* La receta original indicaba un tiempo de horneado de 40 minutos pero para mi gusto el bizcocho quedaba poco hecho, demasiado pringoso, pero eso va en gustos.

Saludos

Teresa

Reto Brownie con galleta y crema de caramelo de Lorraine Pascale

Y de nuevo es final de mes, y eso significa, Reto cocinillas, el grupo de Facebook donde nos ponemos un reto al mes.

Y en esta ocasión volvemos a una receta dulce y seguimos con la cocinera británica Lorraine Pascale.

Si quereis verla en acción aquí teneis el link al programa. La receta la podeis ver a partir del minuto 9:15

Aquí teneis el logo del reto.

Vamos a por la receta

Ingredientes:

160g. mantequilla

200g chocolate negro

3 huevos

2 yemas

extracto de vainilla

165g azúcar moreno

2 cucharadas soperas harina

1 cucharada sopera de cacao en polvo

sal

100g galletas rellenas de crema (yo he usado unas de DIA rellenas de crema de avellanas)

Preparación:

Derretir la mantequilla en un cazo al fuego o en el microondas. Añadir el chocolate troceado y derretirlo al baño maría.

Por otro lado batir los huevos, yemas y vainilla. Añadir el azúcar en dos tandas y batir. Agregar el chocolate fundido con la mantequilla.

Mezclar la harina, cacao y sal. Añadir a la mezcla anterior e ir mezclando con cuidado.

Trocear la mitad de las galletas y añadir a la mezcla.

Verter en un molde engrasado o cubierto con papel de horno. Añadir por encima más galletas.

Hornear a 180º 25-30 minutos.

Dejar enfriar en el molde. Cortar en porciones.

Se puede decorar con azúcar glass al gusto.

NOTAS:

- Yo no lo he probado, pero los que lo probaron no dejaron ni las migas, voló en 5 minutos.
- La siguiente vez probaré con otro tipo de galletas para que resalten en la masa, ya que las que usé casi ni se distinguian.

Saludos

Os dejo a continuación la lista de blogs participantes

Cristina Martín  El placer de mi cocina

Isabella  La rana de azúcar

Vane González  Plátano y Chocolate

Patricia Fuente   El Trasgu de las galletas

Isabel López Lens   Lamboadas de Samhaim

Guadalupe Serrano Triguero   Los caprichos de la bouganvilla

Jose Luis G. Prada   Mis Deliciosas Comiditas

Cristina   Plus que chocolat!

MªJosé   Hecho en Casa

Paz  Galletas Mamipaz

Roski  Roski-cocina y algo más-yus

Susana Jurado García Té con limón y canela

Marta  Dolce Far Niente

Chus Nenalinda  Siguiendo a Nenalinda

Victoria Martínez  Hoy cocina Vivi

Blanca Vela  Menjar a Cala Blanca

Sonia Mosquera Cocinando Sonrisas

Jose Lopez Silvarredonda Cocina y Kuchnia