Dulce: Muffins de plátano, aceite de oliva y chocolate

El otro día me encontré con que tenía 2 plátanos demasiado maduros en el frutero. No los soporto :( así que normalmente los congelaría y me olvidaría de ellos pero el día antes había estado haciendo limpieza en el congelador así que recordaba que todavía tenía dos plátanos en el congelador.

Esa semana había guardado una receta en internet de unos muffins de plátano y chocolate y algo más, no recordaba el qué. Así que la busqué y listo.

Quedan unos muffins super jugosos con un sabor muy especial al combinar el aceite de oliva con el chocolate.

Muffins de plátano, aove y chocolate (Receta original)

15 unidades

Ingredientes:

• 280g harina
• 1 tsp bicarbonato sódico
• 1/4 tsp sal
• 1/4 tsp canela molida
• 1/8 tsp nuez moscada molida
• 1 huevo
• 100g azúcar moreno
• 1 tsp aroma vainilla
• 50g aceite de oliva virgen extra (aove)
• 3 plátanos maduros
• 150g leche
• 170g pepitas chocolate

Preparación:

En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato, sal y especias.

Por otro lado vamos a batir el huevo con el azúcar y la vainilla. Aplastamos los plátanos y los añadimos. A continuación añadimos la harina y mezclamos. Y por último añadimos la leche. Mezclamos bien.

Colocamos los papeles de muffins en la bandeja y los llenamos 2/3 con la masa. Repartimos las pepitas por encima. 

Hornear a 180º durante 18 minutos.

NOTAS

* Yo utilicé aove porque era el que tenía en casa ;)

*Preferí añadir las pepitas al final para que no se fuesen al fondo y quedaron todas por encima :)... así que podéis añadir la mitad a la masa y luego dejar algunas para colocar antes de hornear.

* la medida tsp se corresponde con teaspoon, es una medida de cuchara más pequeña que las de postre. Podéis utilizar la medida de cuchara de postre pero teniendo esto en cuenta.

Saludos

Teresa