Dulce: Muffins de plátano, aceite de oliva y chocolate

El otro día me encontré con que tenía 2 plátanos demasiado maduros en el frutero. No los soporto :( así que normalmente los congelaría y me olvidaría de ellos pero el día antes había estado haciendo limpieza en el congelador así que recordaba que todavía tenía dos plátanos en el congelador.

Esa semana había guardado una receta en internet de unos muffins de plátano y chocolate y algo más, no recordaba el qué. Así que la busqué y listo.

Quedan unos muffins super jugosos con un sabor muy especial al combinar el aceite de oliva con el chocolate.

Muffins de plátano, aove y chocolate (Receta original)

15 unidades

Ingredientes:

• 280g harina
• 1 tsp bicarbonato sódico
• 1/4 tsp sal
• 1/4 tsp canela molida
• 1/8 tsp nuez moscada molida
• 1 huevo
• 100g azúcar moreno
• 1 tsp aroma vainilla
• 50g aceite de oliva virgen extra (aove)
• 3 plátanos maduros
• 150g leche
• 170g pepitas chocolate

Preparación:

En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato, sal y especias.

Por otro lado vamos a batir el huevo con el azúcar y la vainilla. Aplastamos los plátanos y los añadimos. A continuación añadimos la harina y mezclamos. Y por último añadimos la leche. Mezclamos bien.

Colocamos los papeles de muffins en la bandeja y los llenamos 2/3 con la masa. Repartimos las pepitas por encima. 

Hornear a 180º durante 18 minutos.

NOTAS

* Yo utilicé aove porque era el que tenía en casa ;)

*Preferí añadir las pepitas al final para que no se fuesen al fondo y quedaron todas por encima :)... así que podéis añadir la mitad a la masa y luego dejar algunas para colocar antes de hornear.

* la medida tsp se corresponde con teaspoon, es una medida de cuchara más pequeña que las de postre. Podéis utilizar la medida de cuchara de postre pero teniendo esto en cuenta.

Saludos

Teresa

Dulce: Tarta Dolce & Banana. Reto Lorraine Pascale.

Último día del mes y eso significa Reto Cocinillas¡¡¡

Ya sabéis que en facebook nos hemos juntado un grupo de personas que cada mes nos retamos a hacer una receta, normalmente de la cocinera inglesa Lorraine Pascale, y a final de mes publicamos la receta con nuestras variaciones.

Si os interesa participar, aquí está el grupo.

La foto que ilustra el reto de este mes la ha diseñado Susana Jurado García del blog Té con limón y canela.

Pues vamos allá con la receta, yo he hecho la mitad de la receta.

Ingredientes

Para el caramelo:

25g de azúcar moreno

25 g de mantequilla

Para el bizcocho:

75 g de mantequilla blanda

70 g de azúcar moreno fino

2 Huevos

40 g de harina integral

2 gotas de extracto de vainilla

50 g de harina leudante

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharaditas de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

Sal

3 Plátanos

Preparación:

Untar un molde metálico con mantequilla y cubrir con papel de horno.

Preparar el caramelo poniendo en una sartén la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Añadir el azúcar moreno y mezclar bien hasta que espese.

Verter sobre el papel de horno en el molde.

Ahora vamos a preparar el bizcocho. Batir la mantequilla blanda, el azúcar moreno, los huevos, la vainilla, la harina mezclada con la harina integral, bicarbonato, jengibre, canela y sal.

Cortar los plátanos en rodajas y colocarlas sobre el caramelo.

Verter por encima la masa de bizcocho y hornear a 180º durante 40 minutos.

Dejar enfriar y luego dar la vuelta en la fuente.

Notas:

- En la receta original por encima del plátano le echaba licor de manzana, yo no tenía ni tenía ganas de comprarlo, así que no le eché ;)

- En la receta original a la masa de bizcocho le añade nueces pacanas, yo no se las añadí porque a quien iba a comerlo no le gustan así que otro ingrediente fuera.

- En resumidas cuentas, las chicas en el grupo de Facebook decían que era muy dulce, que lo iban a repetir, yo decidí hacer la mitad de la cantidad. El bizcocho en casa no gustó nada de nada, demasiado dulce, la opción del caramelo creo que es lo que fastidió en mi opinión la receta, así que he de decir que las gallinas se han dado un buen festín :(

Pero que a nosotros no nos haya gustado no significa que no visiteis al resto de participantes, que a la mayoría si que les ha gustado.

Aquí os dejo sus blogs:

Ana, La Guinda del Pastel

Victoria, Hoy cocina Vivi

Vane, Plátano & Chocolate

Blanca, Menjar a Cala Blanca

Vanessa, Indira Cupcakes

Ana, Fábrica de Antojos 

Cristina, Plus que chocolat ! 

Susana, Té con limón y Canela

Angeles sweet cakes, Sweet Cakes

Marisa García, Marisa en la cocina

Saludos

Teresa

Bizcocho de plátano y chocolate

Últimamente sólo tengo ganas de hacer bizcochos y eso que yo no los como, pero no sé, me apetece y así al menos voy haciendo algunas de las recetas que tengo guardadas en favoritos.

Y en este caso, un bizcocho de plátano y trozos de chocolate del blog Bake or Break. Para quien no conozca este blog, cuidado, es altamente adictivo.

Ingredientes:

• 230g harina
• 1 cucharadita soda
• 1/2 cucharadita sal
• 78g mantequilla blanda
• 250g azúcar
• 2 huevos
• 4 plátanos maduros y esmagados
• 2 cucharadas soperas de crema agria (yo la hago mezclando nata y vinagre ó limón)
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 150g chocolate negro troceado

* Se usa chocolate en vez de gotas de chocolate porque así se deshace un poco.

Preparación:

En primer lugar vamos a mezclar en un bol la harina, soda y sal.

En otro bol o en la batidora batimos la mantequilla, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez que el azúcar esté bien integrado añadimos los huevos batiendo cada vez que añadimos uno. Añadimos los plátanos esmagados, la crema agria, la vainilla y batimos bien.

Añadimos la harina en varias veces mezclando hasta que esté bien integrada. Por último añadimos el chocolate troceado y mezclamos bien. Lo vertemos en un molde plum cake y lo metemos al horno a 180ºC durante 60 minutos.

A pesar de que tiene una apariencia húmeda, no está crudo. La presencia del plátano le da esa apariencia.

Saludos

Teresa