Reto Costillas a las cinco especias con salsa de sésamo y mielde Lorraine Pascale

Buenos días:

Al igual que el mes pasado, el grupo de Facebook Reto cocinillas ha escogido el último día del mes para publicar nuestro reto mensual.

En esta ocasión, un plato salado, no todo va a ser dulce.

Marta, de Dolce far Niente nos ha preparado un montaje que sirve como cabecera de grupo.

Aquí podéis leer la receta original, yo he introducido algunos cambios, más bien, he quitado algunos ingredientes.

Ingredientes:
1 kg costillas de cerdo
1 cucharadita de polvo cinco especias *
1/2 cucharadita de anis en grano
unos granos de pimienta de Sichuan

Para la salsa de miel
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
60 ml salsa de soja
1 diente de ajo picado finito
2 cucharadas semillas de sésamo

* Os dejo un enlace al blog de Vivi donde nos explica como preparar las cinco especias chinas.

En primer vamos a limpiar las costillas, quitarle el exceso de grasa y trocearlas. En un mortero mezclamos las especias y las machacamos un poquito. Adobamos las costillas con esta mezcla y las dejamos reposar al menos una hora.

Pasada la hora precalentamos el horno a 200º. Ponemos un poco de aceite de oliva en la bandeja de horno y ponemos las costillas. Las metemos al horno durante 45 minutos, a mitad de tiempo les damos la vuelta para que se hagan bien por los dos lados.

Un poco antes de que pasen los 45 minutos ponemos los ingredientes de la salsa en un cazo y lo llevamos al fuego, debemos remover para que la miel no se pegue al fondo. En cuanto empiece a hervir retiramos y dejamos reposar un rato.

Salsa de miel

Sacamos la bandeja del horno y pincelamos las costillas con la salsa por ambos lados, y volvemos a meter al horno 15 minutos más.

Como acompañamiento he aprovechado para preparar unas patatas asadas con las costillas, y no olvidarse de acompañar las costillas con la salsa.

NOTAS:
- La salsa me ha quedado clarita debido a que sólo añadí una cucharadita de miel.
- Yo sólo he probado un trocito pero estaban muy ricas, mi miedo era que no gustasen en casa, pero nada de eso, han gustado y mucho.

Así que os animo a probarlas.

Saludos

Los blogs que participan en este reto son:

Marta Sánchez  Dolce far Niente
Jose Luis G. Prada  Mis Deliciosas Comiditas
Angeles sweet cakes  Sweet Cakes
José Lopez   Cocina & Kuchnia
Victoria Martínez  Hoy cocina Vivi
Cristina  Plus que chocolat!
Lupe  Los caprichos de la bouganvilla
Pepa  La cocina de Pepa
Patricia Fuente  El Trasgu de las galletas
MªJosé  Hecho en Casa
Mari  Las recetas de Mari
Isabel: Lamboadas de Samhaim
Cris  El placer de mi cocina
Sonia Mosquera  Cocinando Sonrisas
Blanca Vela  Menjar a Cala Blanca
Nenalinda  Siguiendo a Nenalinda
Isabella  La rana de azúcar

Croquetas de pollo

Hoy os traigo algo sencillito para arreglar una comida, croquetas de pollo.

Pero antes quiero enseñaros el paquete que President me ha mandado despues de haber ganado el sorteo que organizó Mari de Las recetas de Mari.

El regalo incluía: una nevera, un delantal, queso de cabra, queso snack, queso para fundir y gratinar, nata para cocinar y tres cremas de queso para cocinar.

Y ahora vamos con la receta. Yo he aprovechado que me habían quedado unos trozos de pollo asado para prepararlas.

Ingredientes:

• pollo asado o cocido desmenuzado
• 2 cucharadas soperas de harina
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 3/4 l de leche
• nuez moscada
• 1 huevo, harina y pan rallado para rebozar

Preparación:

Como el pollo que utilicé era asado lo único que hice fue pasarlo por la sartén con un poco de aceite y le añadí un poco de perejil. Una vez que esté caliente, sacamos del fuego y reservamos.

Ahora vamos a preparar la bechamel. En una sartén ponemos el aceite a calentar a fuego medio. En cuanto veamos que ya está caliente echamos dos cucharadas de harina y con una cuchara de madera o de silicona removemos bien para que no se queme la harina y que no forme grumos. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo continuamente. Una vez que hayamos añadido la leche rectificamos de sal y añadimos nuez moscada al gusto.
A continuación añadimos el pollo a la bechamel y removemos. En cuanto empiece a hervir de nuevo retiramos del fuego y vertemos la mezcla en una fuente honda. Dejamos que temple, tapamos con film transparente y metemos en la nevera un par de horas hasta que la bechamel esté cuajada.

Ahora vamos a preparar las croquetas.

En primer lugar formo todas las croquetas, cojo montoncitos de masa y las uno formando la clásica forma de las croquetas. A mi me salieron 17.

A continuación las paso por harina para que queden bien selladas. Ahora hay que pasarlas por huevo y pan rallado asi que yo preparo la mesa para tener todo organizado.

Las paso por huevo una a una y las voy dejando en el pan rallado, cuando ya tengo unas cuantas las rebozo bien en el pan rallado y luego a reposar.

Y una vez preparadas todas las croquetas las congelo o las frio para comer al momento.

Que aproveche¡¡¡¡¡

Reto Chocolate Cheesecake de Lorraine Pascale

Buenos días:

Al fin ha llegado el día en que unos cuantos blogueros nos hemos unido en Facebook para publicar esta receta.

En Canal Cocina están emitiendo programas de la cocinera inglesa Lorraine Pascale. En Facebook se corrió la voz sobre esta tarta y ya está, el lío montado.

Si pincháis en la foto os llevará al grupo de Facebook

Si no habéis visto el programa podeis ver la receta en este vídeo, en torno al minuto 7.

Y si el inglés no es lo vuestro, Canal Cocina en su página tiene algunas recetas traducidas.

Vamos a la receta.

Ingredientes:

• 400g galletas digestive de chocolate trituradas
• 75g mantequilla derretida y templada
• 800g queso crema
• 2 cucharadas soperas azúcar glass
• 100g chocolate negro
• 300g chocolate con leche
• 100g chocolate blanco

Preparación:
En primer lugar derretimos la mantequilla y la dejamos templar. Mientras tanto trituramos las galletas. Le añadimos la mantequilla, mezclamos y forramos un molde desmontable con esta mezcla.

A continuación mezclamos el queso con el azúcar glass.

Deshacemos 75 g de chocolate negro y 225g de chocolate con leche al baño maría. Vamos añadiendo la mezcla de queso sobre el chocolate poco a poco, veremos como cada vez cuesta más mezclarlo, quizás tengais que pedir ayuda.

Verter la mezcla en el molde y alisar.

Meter en la nevera al menos 2 horas para que cuaje bien.

Deshacer al baño maría o en el microondas lo que queda de chocolate negro y chocolate con leche. Mantener templado. Deshacer también el chocolate blanco y ponerlo en una manga pastelera.

Cubrir la tarta con el chocolate derretido y aún estando templado decorar con el chocolate blanco.

Volver a la nevera para que enfrie.

Desmoldar y servir.

NOTAS:

- Yo utilicé galletas digestive con chocolate del Mercadona, y el queso crema también es del Mercadona.
- Yo preparé dos tartas com habeis visto en las fotos.
- No tengo fotos del corte porque la capa superior de chocolate se rompia por todos lados y si hacias fuerza la crema se extendía por todos lados. Como fui de las primeras en hacerla, algunos de los blogueros que lo hicieron más tarde hicieron algunos cambios en la cobertura.
- Siento decir esto, pero no creo que vuelva a preparar esta tarta, por lo menos tal cual. Para mi gusto es una tarta muy pesada, y a pesar de que en mi casa gusta el chocolate, a todo el mundo le costó acabar su porción. Sin embargo a gente que ha participado en el reto les ha gustado mucho así que a probar la receta.
- Seguiré probando nuevas recetas de Lorraine, me gusta mucho como cocina.

Saludos

Los blogs que participan en este reto

Ana    La guinda del pastel

Isabel Sweet  Sweet Place

Marta Sanchez  Dolce Far Niente

Cristina Martin  El placer de mi cocina

Paz   Galletas Mamipaz

María  Las Historias de Maria

Jose Luis G. Prada  Mis deliciosas comiditas

Vivi  Hoy cocina Vivi
Isabella  La rana de azúcar

Mari  Las dulces recetas de Mari

Lupe  La Bouganvilla

Cristina  Plus que Chocolat

Inma  Oliver a la malagueña

Sonia  Cocinando Sonrisas

Mª José Andreu   Hecho en casa

Angeles Sweet Cakes  Sweet Cakes

Casita de jengibre

Hola:

Y antes de que se acaben las fiestas vengo a mostraros algunas fotos de la casa de jengibre que he hecho para estas Navidades.

Saludos

Tarta para la comunión de Lucía

Hola y antes de nada perdón por no haberos felicitado el año nuevo en mi primera entrada del año. La tenía escrita para publicarla el año pasado y se me pasó la fecha, así que, Feliz año 2013.

Estoy limpiando el ordenador... por dentro, que por fuera lo limpio todos los días ;) y de paso estoy viendo todas los dulces que me faltan por publicar.

Le ha llegado el turno a una tarta de fondant para Lucía. Lucía es la hija de mi hermano Jose, así que es mi sobrina, pero también es mi ahijada, así que cuando mi cuñada me pidió que le hiciera una tarta pequeñita para la comunión, no pude decirle que no.

La tarta sería pequeña, porque no sería la tarta principal, al final por un mal entendido casi acaba siendo la tarta principal... me mandaron algunas fotos para inspirarme, pero había cosas claras, flores lilas y rosas, flores lilas y rosas, flores lilas y rosas...

Y esto fue lo que le hice, tres capas de bizcocho coloreado rellenos con ganache de chocolate blanco.

Y para la decoración sobre el fondant blanco, flores lilas y rosas...

Y aquí veis una foto del interior de la tarta, y de mi sobrina ;)

Saludos