Salado: Pollo al horno con mostaza y ajo. Reto Lorraine Pascale

Y de nuevo hemos llegado al último día del año, así que toca reto de Lorraine Pascale. Si os interesa apuntaros a este reto tenemos un grupo en Facebook donde mensualmente seleccionamos por votación la receta que haremos ese mes, alternando recetas dulces y saladas. Ni siquiera es necesario que tengáis blog, podéis enseñar las fotos en el grupo de Facebook.

En esta ocasión tocaba receta salada, y después de las votaciones una receta con pollo. Os pongo la receta tal cual pero os indico los cambios que le he hecho yo en cursiva.

Pollo al horno con mostaza y ajo con puré de batata y menta (Receta de Lorraine Pascale)

Ingredientes:

Para el pollo

• 1 pollo (1,8kg) (1/2 pollo en mi caso)
• 4 dientes ajo laminados (2 dientes ajo)
• 2 tsp aceite girasol
• sal marina y pimienta negra
• 4 tbsp mostaza dijon
• miel al gusto (1 cucharada sopera miel)
• 1/2 tsp copos de chile (yo no lo he usado)
• tomillo fresco (tomillo seco)

Para el puré (yo preparé patatas asadas al horno)

• 1 kg batata o patatas peladas y cortadas en trozos grandes
• 25g mantequilla sin sal
• 1 manojo de cebollino picado
• 1/2 manojo menta, separar las hojas y trocear con las manos

Para la salsa

• 3 tbsp harina
• 1/2 vaso vino blanco (75-100ml)
• 500ml caldo pollo

Preparación:

Calentar el horno a 240ºC. Poner el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Con unas tijeras cortar a cada lado de la columna para quitar el hueso y cortar las costillas a medida que vamos cortando. Girarlo en la tabla y aplanarlo con la palma de las manos. Oirás un crack que significa que el pollo quedará plano. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para el horno. Yo hice lo mismo con el medio pollo. Si queréis ver como quedará fijaros en la foto del montaje de Lorraine Pascale. 

Con un cuchillo hacer cortes tanto en la pechuga como en los zancos, tantos cortes como trozos de ajo tengamos. Colocar en cada corte el ajo. Rociar con el aceite, sazonar con sal y pimienta y al horno 30 minutos para que la piel coja color. 

En un bol mezclar la mostaza, miel al gusto y tomillo.

Sacar el pollo del horno y bajar la temperatura a 200ºC. Pintar el pollo con la mezcla de mostaza. Cuando el horno esté a 200ºC meter el pollo 15 minutos.

Si vais a preparar el puré, cocer las batatas durante 8 minutos o si son patatas hasta que estén cocidas pero no muy blandas. Un poco antes de que estén listas derretir la mantequilla en una sartén y sofreír el cebollino durante unos 2 minutos hasta que estén blandos. Escurrir las patatas y pisar con un pasa purés. Añadir los cebollinos y la mantequilla, remover y sazonar con sal y pimienta. Mantener templado.

Para asegurarnos que el pollo está listo, pinchar con un cuchillo en la parte más gorda del zanco. Si los jugos salen claros, no rosas, ya está listo. Quitar el pollo de la bandeja y mantenerlo tapado hasta servir.

Para preparar la salsa ponemos la fuente de horno a fuego bajo, añadir la harina y remover. Añadir el vino y el caldo poco a poco removiendo para que no se formen grumos. Cuando hayamos añadido todo el líquido, dejar que hierva unos 2-3 minutos hasta que espese. Colar y pasar a una jarra para servir. Sazonar. Mantener templado.

Trocear el pollo y colocar en una fuente adornándolo con tomillo. Pasar el puré a un bol y decorar con menta. Servir con la salsa caliente.

En casa nos ha encantado, la mostaza en combinación con la miel le da un toque dulce muy agradable.

¿Qué os parece si visitamos los blogs de los demás participantes?

Vivi Taboada de O caron da Lareira 

Beatriz de Bea recetas y más 

Susana de Té con limón y Canela

Vivi de Hoy Cocina Vivi
Mavi de Mandarinas y miel
Marisa de Marisa en la cocina
Aisha de La cocina de Aisha

Y con esta entrada despido este año, así que aquí os espero el año que viene.

Saludos

Teresa

Croquetas de pollo

Hoy os traigo algo sencillito para arreglar una comida, croquetas de pollo.

Pero antes quiero enseñaros el paquete que President me ha mandado despues de haber ganado el sorteo que organizó Mari de Las recetas de Mari.

El regalo incluía: una nevera, un delantal, queso de cabra, queso snack, queso para fundir y gratinar, nata para cocinar y tres cremas de queso para cocinar.

Y ahora vamos con la receta. Yo he aprovechado que me habían quedado unos trozos de pollo asado para prepararlas.

Ingredientes:

• pollo asado o cocido desmenuzado
• 2 cucharadas soperas de harina
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 3/4 l de leche
• nuez moscada
• 1 huevo, harina y pan rallado para rebozar

Preparación:

Como el pollo que utilicé era asado lo único que hice fue pasarlo por la sartén con un poco de aceite y le añadí un poco de perejil. Una vez que esté caliente, sacamos del fuego y reservamos.

Ahora vamos a preparar la bechamel. En una sartén ponemos el aceite a calentar a fuego medio. En cuanto veamos que ya está caliente echamos dos cucharadas de harina y con una cuchara de madera o de silicona removemos bien para que no se queme la harina y que no forme grumos. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo continuamente. Una vez que hayamos añadido la leche rectificamos de sal y añadimos nuez moscada al gusto.
A continuación añadimos el pollo a la bechamel y removemos. En cuanto empiece a hervir de nuevo retiramos del fuego y vertemos la mezcla en una fuente honda. Dejamos que temple, tapamos con film transparente y metemos en la nevera un par de horas hasta que la bechamel esté cuajada.

Ahora vamos a preparar las croquetas.

En primer lugar formo todas las croquetas, cojo montoncitos de masa y las uno formando la clásica forma de las croquetas. A mi me salieron 17.

A continuación las paso por harina para que queden bien selladas. Ahora hay que pasarlas por huevo y pan rallado asi que yo preparo la mesa para tener todo organizado.

Las paso por huevo una a una y las voy dejando en el pan rallado, cuando ya tengo unas cuantas las rebozo bien en el pan rallado y luego a reposar.

Y una vez preparadas todas las croquetas las congelo o las frio para comer al momento.

Que aproveche¡¡¡¡¡

Pechuga de pollo guisada

Al poco de empezar este blog, mi hermana Marga, la que vive en Escocia, me preguntó si sólo iba a publicar postres. Como por entonces vivía en casa de mi madre, es ella la que cocina y yo sólo cocinaba algún día que ella me daba permiso ;)
Ahora que vivo con mi novio en Ourense, y ya que estoy en paro, soy yo la que cocina, así que iré poniendo de vez en cuando alguna cosa que no sea postre.
Hoy os presento una receta muy sencilla que me enseñó a hacer mi madre.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo fileteadas
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• aceite de oliva
• vino blanco
• caldo de pollo ó pastilla de caldo de pollo
• perejil
• harina para rebozar

Preparación:
En una tartera poner un poco de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente añadir la cebolla picada en juliana y dejar rehogar. Una vez que la cebolla esté blanda poner las patatas cortadas en láminas de un dedo de espesor. Echar aproximadamente dos vasos de caldo de pollo o bien una pastilla de caldo de pollo deshecha en agua templada y un vaso de vino blanco. Dejar que las patatas se hagan aproximadamente 10-15 minutos.
Rebozar los filetes de pechuga de pollo en harina, de esta manera la salsa espesará dandole más cuerpo al plato. Colocar los filetes sobre las patatas y espolvorear con perejil. Si observamos que se queda sin salsa añadir más agua templada. Dejar al fuego medio hasta que los filetes de pechuga estén hechos.
En el momento de añadir los filetes se le pueden añadir unos champiñones bien enlatados bien frescos cortados en láminas.

Espero vuestros comentarios e ideas.

Besos