Salado: Ensalada de alubias

Un verano en mi casa, no era verano si no comíamos esta ensalada. Lo llamo ensalada por llamarlo algo, podría llamarlo plato frío pero no suena bien.

Vamos con la receta que ésta es una entrada cortita.

Ensalada de alubias

Ingredientes (para 1 persona):

• 1 bote de alubias cocidas
• 1 huevo cocido
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• perejil
• vinagre, aceite de oliva

Preparación:

La preparación no puede ser más fácil si como yo recurrís a un bote de alubias ya cocidas.

Pasar por agua las alubias de bote, escurrir bien y poner en un bol.

Picar el diente de ajo y el perejil y añadirlo a las alubias. Remover, os recomiendo con las manos, para no romper las habichuelas.

Poner las habichuelas en el plato de servir.

Pelar y cortar en 4 el huevo cocido. Escurrir las anchoas.

Decorar el plato con el huevo y las anchoas. Añadir vinagre y aceite de oliva al gusto.

Un plato sencillo para este verano que se acaba ya.

Saludos

Teresa

Salado: Ensalada de pavo

Otra ensalada fresquita para este calor que ya ha llegado a Galicia.

Unas hojasde lechuga, en este caso de hoja de roble, un tomate, espárragos verdes, pepinillos en vinagre y una pechuga de pavo a la plancha. Aderezada con un poquito de aceite de oliva y vinagre de jerez.

¿Hay algo más simple? Y fresquito?

Saludos

Teresa

Salado: Ensalada de nueces y piña

Una pregunta: ¿os gusta cocinar para uno sólo? Me explico, yo como sola de lunes a miércoles y viernes. Y la verdad, me da pereza sacar la tartera y preparar comida para mí sola.

Pero en cuanto las temperaturas suben, ensaladas cada día, bueno, cada día no pero habitualmente. A veces compro lechuga, otras veces compro las ensaladas que vienen en bolsa con distintos tipos de lechugas. Abro la nevera y a ver que le puedo añadir...

Y esta ensalada surgió de esa manera.

Ensalada de nueces y piña

Ingredientes (1 persona):

• 1/2 bolsa ensalada variada: rúcula, canónigos, radiccio y escarola
• 8 tomates cherry
• 1 lata pequeña de atún en agua
• 6 nueces
• 2 rodajas de piña en su jugo
• 8 espárragos blancos
• aceite de oliva, sal y vinagre de módena

Preparación:

Lavar y escurrir la mezcla de ensalada. Lavar los tomates cherry y secar con papel de cocina.

En la fuente de servir, colocar la ensalada en la base, realizar unos cortes a los tomates cherry y colocar sobre la ensalada. Abrir las nueces y echar sobre la ensalada. Trocear dos rodajas de piña y añadir. Cortar con una tijera los espárragos. Escurrir el atún y añadir a la ensalada.

Aliñar y servir.

Saludos

Teresa