Dulce: Bundt cake de calabacín, cacao y nueces

Y de nuevo, llegamos al día 15, y eso significa receta de bundt cake.

Ésta no es la primera vez que publico una receta con calabacín, aquí tenéis un bizcocho de calabacín, y aquí otra de calabacín y cacao, pero la que os enseño hoy ha pasado a ser mi favorita por ahora.

La receta que os presento es del blog Simply Recipes, os lo recomiendo si no os importa que esté escrito en inglés.

Bundt cake de calabacín, cacao y nueces (Simply Recipes)

Ingredientes:

• 320g harina
• 45g cacao en polvo
• 2 1/2 cucharaditas levadura
• 1 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita canela
• 170g mantequilla blanda
• 200g azúcar blanquilla
• 210g azúcar moreno
• 3 huevos
• 2 cucharaditas extracto vainilla
• 2 cucharaditas ralladura naranja
• 350g calabacín rallado
• 110ml leche
• 125g nueces picadas

Preparación:

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal y canela. Reservar.

En un bol batir la mantequilla blanda y añadir los dos tipos de azúcar, una vez que estén integrados ir añadiendo los huevos de uno en uno batiendo después de cada huevo.

Mezclar con una espátula el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el calabacín rallado y escurrido.

Luego ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos y la leche pero alternando, secos, leche, secos, leche y acabar con los secos.

Si vais a añadir nueces añadirlas en último lugar.

Verter en el molde de bundt cake ya preparado con spray desmoldante o lo que os guste, yo lo unto con aceite de girasol y no tengo ningún problema para desmoldar.

Ponerlo en el horno sobre la rejilla a altura media y a 180º durante 60 minutos, os aconsejo que a partir de los 45 minutos lo vigileis y ante la duda pincháis con una aguja de calceta, si sale seca ya está hecho.

En la receta original le prepara un glaseado, en casa lo preferimos tal cual ;)

Disfrutad de estos días de descanso.

Y esta semana, el miércoles también publico sobre costura.

Saludos

Teresa

Dulce: Y otro Bizcocho de calabacín

Y aún habrá más recetas con calabacín porque aún me quedan unas bolsas en el congelador.

En este caso he utilizado esta receta, aunque he variado un poquito las cantidades, sobre todo el azúcar.

Ingredientes:

• 300g calabacín rallado y escurrido
• 220g harina
• 1 cucharada café de bicarbonato sódico
• 1 cucharada café de levadura
• 1 cucharada café canela molida
• 1/2 cucharada café sal
• 285g azúcar
• 30g yogur natural
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera zumo de limón
• 80g mantequilla derretida y fría

Preparación:

En primer lugar vamos a mezclar los ingredientes secos: harina, soda, levadura, canela y sal.
Por otro lado vamos a mezclar el azúcar, el yogur, los huevos, el zumo de limón y la mantequilla. Añadir el calabacín.

Añadir los húmedos sobre los secos y mezclar bien.

Verter en un molde de plum cake y hornear a 180º durante 60 minutos.

Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde y luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y a continuación probar y contarme que os parece este bizcocho de calabacín ;)

Saludos

Dulce: Bizcocho de cacao y... calabacín

El verano trae consigo un montón de hortalizas, y si con suerte el tiempo ayuda, de algunas hortalizas hay para dar y tomar. Hace unas semanas me regalaron calabacines. No es una hortaliza que me guste mucho, la verdad sea dicha, así que aproveché que iba a preparar salsa de tomate para añadirselo. Pero hoy no os traigo salsa de tomate.

Pensando en que podía preparar con calabacín, recordé que en muchos blogs americanos usan el calabacín para hacer bizcochos, así que me puse a buscar y encontré esta receta que traigo hoy con algunos cambios.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 160g aceite girasol
• 200g azúcar
• 1 cucharada aroma vainilla
• 310g calabacín rallado y escurrido
• 340g harina
• 30g cacao
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1 cucharadita canela
• 1/4 cucharadita levadura

En primer lugar lavaremos los calabacines, los secamos y los rallamos con la piel. En mi caso los 310g equivalen a dos calabacines medianos. Una vez los hemos rallado, los escurrimos para sacar la máxima cantidad de agua que podamos. Por otro lado vamos a batir los huevos con el aceite, el azúcar y la vainilla. Añadimos el calabacín ya escurrido.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos: harina, cacao, sal, levadura, bicarbonato y canela.

Añadimos los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclamos bien. Pasamos la mezcla a un molde de plum-cake.

Hornear a 180ºC durante aproximadamente 60 minutos.

A pesar de lo que raro que pueda parecer, este bizcocho no sabe a calabacín, di a probar a varias personas el bizcocho y nadie supo decirme a que sabia, le notaban algo más aparte del cacao y la canela, pero no sabían decir el qué. Y uno de mis sobrinos, de 5 años, se lo comió de un tirón y repitió sin notar nada extraño en el bizcocho.

Tengo calabacín rallado en el congelador, tengo otras recetas que probar ;)

Saludos