Dulce: Tarta de Santiago

25 de Julio, día de Galicia que se celebra el día de la festividad del apóstol Santiago.

¿Y que hay más característico de Santiago de Compostela que la tarta de almendra? Además de la Catedral, claro.

Tarta de almendra

• 400g. azúcar
• 400g. almendra molida
• 8 huevos

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar. Cuando esté todo bien batido añadir la almendra molida.

Preparar el molde untandolo con mantequilla derretida, verter la masa y al horno a 180º hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Aproximadamente llevará unos 20 minutos, pero recordad vigilar vuestro horno para que no se queme.

Una vez se haya enfriado, podemos decorarla con azúcar glasé espolvoreada sobre la tarta.

Si os apetece podéis utilizar un patrón de una cruz de Santiago para que quede en negativo.

En este caso yo sólo preparé 6 tartaletas de diámetro de 10cm. utilizando 125g almendra molida, 125g azúcar y 2 huevos pequeños.

Que bien sienta publicar de vez en cuando alguna receta dulce.

Saludos y nos vemos el viernes con una costura.

Teresa

Dulce: Pudding de Navidad. Reto Lorraine Pascale

Me costó mucho decidir si este mes participaría o no en el reto de Lorraine, y después de pensármelo mucho decidí que me animaría, si no nos gustaba en casa la receta escogida seguro que encontraba a alguien que lo quisiese ;)

Como ya sabéis, en este reto nos ponemos de acuerdo en un grupo en Facebook para publicar una receta el último día del mes, alternando recetas dulces y saladas.

Y si que nos gustó, a pesar de no acompañarlo de ninguna crema ni echarle alcohol. Y quizás por no añadirle ninguna crema me quedaron estas fotos de porquería, y además escogí el mejor día para hacerlo, justo el fin de semana que llovió sin parar :(

Bueno, no os dejéis amilanar por mis fotos, seguro que mis compañeras de reto han sacado unas fotos increíbles. El pudding está muy bueno, tal cual está riquísimo, así que si le añadís alguna crema para acompañar, o helado, o un ganache de chocolate seguro que triunfáis. Yo he hecho algún cambio a la receta que os indico a continuación.

Pudding de Navidad (Lorraine Pascale)

Ingredientes:

• 100g mantequilla
• 100g azúcar moreno
• 225g harina integral
• 2 huevos
• 1 clara
• 1 zanahoria rallada
• 1 manzana rallada
• 100g pasas (yo lo cambié por 50g nueces troceadas)
• 50g almendras molidas (yo puse 80g)
• 3 cucharadas café levadura en polvo
• 3 cucharadas café mezcla especias*
• 1 cm jengibre fresco rallado
• cáscara rallada 1 naranja
• 1 cucharada café extracto vainilla
• 1/2 cucharada café sal

*Mezcla de especias:

• 1 cucharada café canela
• 1/4 cucharada café nuez moscada
• 1/4 cucharada café jengibre
• 1/8 cucharada café clavo

Preparación:

Antes de comenzar con la preparación vamos a rallar la zanahoria y la manzana. Podemos rallar también el jengibre para tenerlo preparado.

En el bol de la batidora batir la mantequilla ablandada con el azúcar. Una vez que esté bien mezclada añadir la mitad de la harina y a continuación los huevos. Una vez que esté todo bien mezclado añadimos el resto de la harina, la clara y a continuación vamos añadiendo la zanahoria, manzana, nueces, almendras, levadura, la mezcla de especias, el jengibre, la cáscara de naranja, la vainilla y la sal.

Asegurarnos de que está todo bien mezclado pasando la espátula. Verter en el molde y alisar la superficie.

En una tartera donde coja nuestro molde colocar un paño en el fondo de la tartera, de esta manera conseguiremos que el molde no se mueva al hervir.

Echamos agua asegurándonos de que no cubrirá el molde y poner a hervir. En el momento en que rompa a hervir meter nuestro molde tapado. Si no tenemos molde con tapa podemos taparlo con papel de aluminio pero asegurándonos de que no entrará agua. Poner al fuego hasta que vuelva a hervir, bajar el fuego y dejar durante 1h 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio. Yo lo tuve 2h 15 minutos porque aunque por los bordes estaba bien hecho en el centro le faltaba un poco.

En la receta original bañaba el pudding con brandy o coñac para luego prenderle fuego y flambearlo.

Y ahora vamos a visitar a mis compañeras de reto a ver que tal les ha quedado el pudding.

Chus de  Siguiendo a Nenalinda 

Marisa de Marisa en la Cocina 

Vivi Taboada de Ó Carón da Lareira 

Vivi de Hoy cocina Vivi 

Mavi de Mandarinas y miel 

Susana de Té con limón y canela 
Blanca de Menjar a Cala Blanca

Saludos

Teresa

Dulce: Tarta de pera y almendra. Reto Lorraine Pascale

Hoy es el último día del mes y eso significa Reto Lorraine Pascale. Os recuerdo que hay un grupo en Facebook, desde donde decidimos las recetas que publicamos cada mes.

Y la portada de esta semana, creada por Susana Jurado García.

La receta de este mes es espectacular, y creo que de las recetas dulces que hemos preparado de ella es la que más me ha gustado.

Tarta de pera y almendra

Ingredientes:
Para la masa quebrada (receta La cocina de Jamie Oliver):

• 85g mantequilla blanda
• 100g azúcar blanco
• Sal
• 125g harina
• 1 yema
• 2 cucharadas soperas leche

Relleno de almendras:

• 100g mantequilla blanda
• 100g azúcar blanco
• 100g almendra molida
• 3 cucharadas soperas harina, un poco más para espolvorear
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera extracto vainilla

Relleno:

• 1 pera madura

Para servir:

• 1 cucharada sopera azúcar glass

Preparación:
En primer lugar vamos a preparar la masa quebrada, a no ser que la compréis hecha.

En un bol vamos a mezclar la mantequilla blanca con el azúcar y el sal. Con la mano vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar, se nos formarán pegotes, vamos añadiendo la harina y seguimos mezclando hasta que parezcan migas.
Añadimos la yema de huevo y mezclamos.
Ahora necesitamos un ingrediente que nos amalgame la masa, y le vamos a añadir o agua fría o leche. La añadimos poco a poco, echamos un poco y amasamos, si vemos que no se une añadimos un poquito más. Amasamos hasta formar una bola.
Formamos un rulo y lo envolvemos en film transparente. Lo guardamos en la nevera al menos una hora.
Si nos apetece podemos hacer el doble de cantidad, preparar dos rollos y uno de ellos congelarlo para otra ocasión que se nos presente o nos apetezca.

Con estas cantidades yo forré 6 tartaletas de 10 cm de diámetro.

Cuando vayamos a preparar las tartaletas, sacamos la masa de la nevera. Cortamos el rulo en las porciones que necesitemos, estiramos entre dos papeles de horno y forramos los moldes.

Ésta es una masa que a veces es un poco difícil de trabajar, sobre todo si queremos forrar un molde grande, en ese caso, podemos forrarlo por partes. Vamos estirando trozos de masa y vamos forrando el molde a trozos, donde coincidan los trozos juntamos bien la masa, mojamos los dedos en agua o leche y frotamos para disimular las uniones.

Una vez forrados los moldes los metemos en la nevera hasta que los vayamos a rellenar.

Ahora vamos a preparar el relleno.

En un bol vamos a mezclar la mantequilla blanda con el azúcar. Y vamos añadiendo la almendra molida y la harina. Es mejor hacerlo con una espátula si no queréis que vuestra cocina parezca Londres.
Le añadimos el huevo y mezclamos bien. Le podemos añadir un poco de extracto de vainilla con el amaretto como en la receta original.

Ahora que ya tenemos el relleno preparado vamos a encender el horno a 180ºC.

Sacamos las tartaletas de la nevera y repartimos el relleno entre las tartaletas. Extendemos la crema intentando que quede bien alisada.

Ahora vamos a pelar las peras, recomiendo ir pelandolas según las vayamos necesitando. Yo pelé la pera, la corté a la mitad, le quité el corazón y como mis tartaletas son pequeñas corté rebanadas finas.
Colocar la pera sobre la crema de almendras.

Hornear durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el relleno está dorado.

En la receta original, recomienda servirlo con una crema de mascarpone, donde mezclamos 250g de mascarpone con 50g de azúcar glass, unas gotas de extracto de vainilla y un poco de jengibre escarchado picado finamente.

Yo simplemente he espolvoreado azúcar glass sobre las tartaletas. Aunque seguro que con una bola de helado de vainilla también estará muy bueno ;)

Os animo a visitar a mis compañeras de grupo que han participado en este reto.

Chus Nenalinda - Siguiendo a Nenalinda
Vivi Taboada - Ó Carón da Lareira
Victoria Martínez - Hoy Cocina Vivi
Blanca- Menjar a Cala Blanca
Susana - Té con Limón y Canela
Vane - Plátano & Chocolate
Marisa - Marisa en la Cocina
Paz - Galletas Mamipaz
Cristina - Plus que Chocolat
Ángeles - Sweet Cakes

Saludos

Teresa

Intercambio galletil en Film & Food

Hoy es el día de publicación del reto de Film & Food. En esta ocasión teníamos dos posibilidades: enviar a otra socia unas galletas con receta incluída o sólo enviar la receta. Yo me decanté por enviar las galletas. A quién? Ahhh esa no es mi tarea jeje

Yo os tengo que presentar las galletas que me llegaron a mí.

¿A que tienen una pinta estupenda? Pues estaban riquísimas, volaron... ya antes de sacar las fotos hubo quien se comió dos y yo temiendo que no llegaran a la sesión fotográfica...

Habrá que decir quien me las envió ¿verdad? Pues fue Ana de ¡A freír espárragos! Eran sus segundas galletas dulces, quién lo diría con lo buenas que estaban y tenía tanto miedo de que no llegasen bien que las envolvió una a una para que llegasen perfectas y así fue como llegaron. Y no llegaron sólas.

Ana es un sol, me las envió en una lata preciosa que ya tiene su lugar en el armario de la repostería y acompañandolas venían un pack de pinzas preciosas y un paquete de brochetas decorativas, no me digais que no son bonitas...

Pues ahora que ya habéis visto las galletas y que ya sabéis quien me las envió os pongo la receta que las acompañaba.

Y antes de nada decir que como me dijo Ana, esta receta la sacó del blog Las Recetas de Mamá.

GALLETAS EN ESPIRAL DE ALMENDRA Y CHOCOLATE


Ingredientes:

• 2 yemas de huevo
• 125g mantequilla
• 200g harina
• 100g almendras ralladas
• 100g azúcar glass
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 2 claras de huevo
• 30g granillo de almendra

Preparación:

• Sacamos la mantequilla de la nevera media hora antes para que esté blanda.
• Ponemos la mantequilla en el bol e incorporamos el azúcar glass poco a poco, sin dejar de remover. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera.
• Cuando esté bien integrado añadimos las yemas. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
• Por último incorporamos la harina y la almendra rallada. Mezclamos hasta obtener una masa compacta, tipo plastilina. Si nos quedó demasiado dura podemos añadir una o dos cucharadas de leche.
• Dividimos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo. Amasamos hasta que esté bien integrado.
• Envolvemos las dos masas en papel film y dejamos reposar en la nevera al menos media hora.
• Una vez que han reposado las masas, sacamos y extendemos por separado en forma de rectángulo. Para que nos sea más fácil las ponemos entre dos láminas de papel film.
• Les damos un grosor de 3 centímetros. A mí me han quedado dos planchas de 24 cm de ancho por 30 cm de largo. Podemos ayudarnos de unos listones para conseguir la forma.
• Después de hacer lo mismo con las dos masas, pincelamos la masa blanca por encima con clara de huevo batida y ponemos la de chocolate encima. Presionamos un poco para que se peguen.
• Enrollamos las dos masas juntas ayudándonos con el film que hemos utilizado para extender la masa.. Pincelamos el rollo que nos ha quedado con clara de huevo y rebozamos en el granillo de almendra. Presionamos un poco para que quede bien adherida.
• Reservamos en la nevera durante media hora. Sacamos y cortamos en rodajas con un cuchillo bien afilado.
• Colocamos las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Horneamos a 200º (horno precalentado) durante unos quince minutos.

Y hasta aquí la receta que me ha enviado Ana.

Yo ya os digo que con esa pinta tan buena que tiene, éstas tengo que probar a hacerlas.

No os olvideis de pasaros por Film & Food para ver todos los blogs que han participado en este intercambio.

Besos

Pastas de almendra de Cocinando Sonrisas

Últimamente estoy un poco desganada, no tengo ganas de cocinar, ni de coser y eso que tengo un montón de ideas que quiero llevar a cabo, pero no hay manera, se me pasan los días sin hacer nada.
Hoy estaba escribiendo en Facebook esto mismo y tanto Sonia de Cocinando Sonrisas como El mundo de Tara me animaron a meterme en la cocina y ponerme en marcha.
Mi hermana Ana también me animó pero ella por interés...

Y aquí va la primera foto y con ella quiero darle las gracias a Sonia, como bienvenida me regaló esta caja llena de pastas de almendra que tuvieron tal éxito que fue lo que me animó a prepararlas.


Muchas gracias Sonia

No os voy a poner los ingredientes ni la preparación, así visitais la página de Cocinando Sonrisas.

Esta es la foto de los ingredientes esperando a ser mezclados.

Si seguís las recomendaciones de Sonia conseguireis algo así...

Besos y hasta la próxima receta.

PD. En Facebook hay varios eventos en los que voy a participar, el día 13 de mayo la minitarta, y el 23 de mayo la megagominola. A ver que sale de todo esto.