Dulce: Tiramisú

Esta receta, lleva en formato borrador posiblemente más de un año. Nunca me animaba a publicarla, primero porque las fotos eran malas de verdad y segundo porque cuando la preparaba con intención de sacarle al menos una buena foto alguien se adelantaba y me dejaba sin fotos ;)

El otro día preparé este dulce para una comida de amigos y aproveché para preparar unos vasitos aparte para sacar fotos.

Esta receta me la pasó Susanna Ruggerini, si quereis ver las maravillas que prepara tanto en galletas como en tartas pasaros por su página en Facebook, aquí os dejo el enlace.

Tiramisú

Ingredientes:

• 4 huevos
• 5 cucharadas soperas azúcar
• 500g queso mascarpone
• 2-3 paquetes galletas tipo chiquilin*
• cacao en polvo
• 4 tazas café fuerte
• 1 copita coñac**

* En algunas ocasiones preparo este dulce para una prima de mi marido que es celíaca, por lo que uso galletas sin gluten como las de la foto

** En vez de utilizar coñac utilizo crema de orujo, un licor típico gallego hecho a partir de aguardiente.

Preparación:

En primer lugar preparar el café y añadirle el licor. Reservar.

Ahora vamos a preparar la crema del tiramisú.

Batir las yemas con al azúcar hasta que queden blanquecinas. Añadir el queso mascarpone y mezclar a mano. Añadir a continuación 2 cucharadas soperas de cacao.

Por otro lado montar las claras a punto de nieve. Mezclar con la crema de yemas con cuidado.

Ahora vamos a hacer el montaje del tiramisú.

Ponemos una capa de crema en el fondo del molde. Mojamos las galletas en la mezcla de café y licor y colocamos una capa en el molde. Cubrimos con la crema que hemos preparado. Colocamos otra capa de galletas remojadas y a continuación cubrimos con la crema. Dependiendo del tamaño del molde pondremos más o menos capas. Pero debemos acabar con una capa de crema. Espolvoreamos con cacao y metemos en la nevera hasta el momento de disfrutar de este postre.

Os recomiendo que probéis a preparar este postre tal y como os indico, con galletas, ya veréis que diferencia!!!

Saludos

Teresa

Dulce: Cookies sin gluten

A mi me gusta cocinar, dulce sobre todo para que negarlo; comer los dulces también me gusta pero si no los puedo comer por estar a dieta no pasa nada, yo sigo reposteando porque siempre hay alguien a quien regalarle un dulce. Me encanta regalar dulces, me alegra el día ver la sorpresa en la cara de la otra persona.

Como es el caso de estas galletas. Una la probó mi marido, "mejor las pruebo por si no están buenas", y el resto lo repartí para regalar a dos personas a las que le gusta el dulce y a las que le detectaron su alergia al gluten hace unos años.

Ingredientes:

•  250g harina sin gluten
• 150g azúcar blanco
• 1 cucharadita café canela
• 1 cucharadita café sésamo
• 5g levadura
• 125g aceite girasol
• 150g chips chocolate
• 1 huevo

 Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar, la canela, el sésamo y la levadura. Mezclar bien con una cuchara.

Por otro lado mezclar el aceite con las pepitas de chocolate, remover bien. Añadir a la mezcla de ingredientes secos.

Añadir un huevo y remover, mezclando bien todo.

Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Formar bolitas del tamaño de una nuez. Colocar sobre el papel de horno dejando bastante espacio entre ellas ya que con el calor las galletas se expanden, y si se juntan demasiado tendremos una lámina de galleta.

Hornear durante 15 minutos a 180º

Saludos

Bica con y sin gluten

Hoy es sábado y ya casi se están acabando las vacaciones.
Esta será la última receta que haga en casa de mi madre, las próximas en mi nueva cocina que es tan bonita... ya os pondré fotos.

Mañana estoy invitada a comer a casa de los tíos de mi novio. Estaba pensando que dulce podía llevar, sobre todo porque una de sus primas es celíaca, y quería hacer algo que ella pudiese probar.
Hace tiempo hice una bica con la receta de Webos Fritos, así que decidí repetir la receta pero con harina sin gluten, con miedo porque no sabía como iba a salir, pero algún día tendría que probar, no?

Éstas son con gluten...

Ingredientes:

• 4 huevos
• 400 g harina repostería (ó harina sin gluten)
• 400 g azúcar
• 200 ml leche entera
• 200 g mantequilla fundida
• 4 sobres gaseosillas ó levadura sin gluten

Preparación:
En primer lugar os voy a explicar como se hace la bica "normal", luego os explicaré como hice en mi caso para preparar la bica sin gluten.
En un bol batir los huevos uno a uno, añadir el azúcar y seguir batiendo. Una vez que esté bien integrado el azúcar añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
Añadir la leche y mezclar. Webos fritos usa nata en vez de leche, en mi casa nos gusta más con leche, además yo utilizo leche cruda hervida (beneficios de tener un novio de aldea con vacas y animalitos varios).
Por otro lado mezclar la harina con las gaseosillas. Tamizar sobre el bol y mezclar bien.
Verter en un molde untado con mantequilla fundida. En este caso como en otros yo prefiero utilizar moldes desechables. Para la cantidad de masa que hice necesité 3 moldes de un tamaño de 16x23x4 cm.
Antes de meter al horno espolvorear con azúcar para que haga una costra. La temperatura en mi horno no es muy exacta y además es un horno de butano, así que es mejor que vigileis el bizcocho mientras se hornea, en mi caso a 250º alrededor de 30 minutos.

La diferencia entre la bica con y sin gluten es la harina, puesto que las gaseosillas no llevan gluten. Si quereis hacer a la vez ambas bicas, simplemente dividir la masa antes de añadirle la harina, a una parte le añadireis la harina sin gluten y a la otra parte la harina con gluten.

La masa sin gluten queda más líquida que la masa con gluten.

Ojalá fuese esa la única diferencia. De verdad, que hice lo mismo para las dos masas... :(

Prefiero guardarme mis opiniones :(

La bica sin gluten se hundió en el medio y quedó un poco ploff, pero bueno tendré que esperar a mañana para saber que tal está de sabor.

Le pediré sus trucos para hacer dulces sin gluten ;)

Para despedirme os dejaré con la bica bonita ;)

Buen fin de semana.

Bicos