Dulce: Tiramisú

Esta receta, lleva en formato borrador posiblemente más de un año. Nunca me animaba a publicarla, primero porque las fotos eran malas de verdad y segundo porque cuando la preparaba con intención de sacarle al menos una buena foto alguien se adelantaba y me dejaba sin fotos ;)

El otro día preparé este dulce para una comida de amigos y aproveché para preparar unos vasitos aparte para sacar fotos.

Esta receta me la pasó Susanna Ruggerini, si quereis ver las maravillas que prepara tanto en galletas como en tartas pasaros por su página en Facebook, aquí os dejo el enlace.

Tiramisú

Ingredientes:

• 4 huevos
• 5 cucharadas soperas azúcar
• 500g queso mascarpone
• 2-3 paquetes galletas tipo chiquilin*
• cacao en polvo
• 4 tazas café fuerte
• 1 copita coñac**

* En algunas ocasiones preparo este dulce para una prima de mi marido que es celíaca, por lo que uso galletas sin gluten como las de la foto

** En vez de utilizar coñac utilizo crema de orujo, un licor típico gallego hecho a partir de aguardiente.

Preparación:

En primer lugar preparar el café y añadirle el licor. Reservar.

Ahora vamos a preparar la crema del tiramisú.

Batir las yemas con al azúcar hasta que queden blanquecinas. Añadir el queso mascarpone y mezclar a mano. Añadir a continuación 2 cucharadas soperas de cacao.

Por otro lado montar las claras a punto de nieve. Mezclar con la crema de yemas con cuidado.

Ahora vamos a hacer el montaje del tiramisú.

Ponemos una capa de crema en el fondo del molde. Mojamos las galletas en la mezcla de café y licor y colocamos una capa en el molde. Cubrimos con la crema que hemos preparado. Colocamos otra capa de galletas remojadas y a continuación cubrimos con la crema. Dependiendo del tamaño del molde pondremos más o menos capas. Pero debemos acabar con una capa de crema. Espolvoreamos con cacao y metemos en la nevera hasta el momento de disfrutar de este postre.

Os recomiendo que probéis a preparar este postre tal y como os indico, con galletas, ya veréis que diferencia!!!

Saludos

Teresa

Helado de tiramisú

Este verano tuvo unos inicios muy extraños en Galicia, pasar de un calor extremo a tener que echar la manta de nuevo, así que la heladera sólo la había usado para preparar un helado de moras, aprovechando que tenía moras en el congelador y quería vaciarlo un poco.

El otro día ojeando el reader me encontré que el blog Magdalenas de chocolate tenía una nueva entrada, helado de tiramisú.

Así que fui a comprar mascarpone y preparé este helado pero siguiendo mi receta, bueno, no es mi receta, es la receta que me dió una amiga italiana. Por cierto, si estais interesados en aprender a modelar flores de pasta de goma, yo os la recomiendo. Podeis ver su perfil de Facebook aquí, se llama Cake Deluxe by Susi y podreis disfrutar no sólo de las maravillas de flores que hace ella sino también las que hacen sus alumnas.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 250 g queso mascarpone
• 1 cucharada sopera cacao sin azúcar
• Aproximadamente 10 galletas tipo chiquilín
• 1 taza de café fuerte
• 1 chorrito de algún licor

 Preparación:
Las cantidades que indico son perfectas para la cubitera de la heladera de Lidl. Yolanda nos comenta que con las cantidades que ella indica tuvo que hacer dos tandas en la heladera así que la decisión es vuestra.

En primer lugar vamos a preparar el café y le añadiremos un chorrito de algún licor, en mi caso le añadí crema de orujo. Para quien no lo sepa la crema de orujo es similar a la crema de whiskey, si ésta se obtiene partiendo del whiskey, la crema de orujo se obtiene partiendo del aguardiente.

Vamos a batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, entonces le añadimos el queso mascarpone. Es conveniente dejarlo un rato a temperatura ambiente para poder incorporarlo bien con una espátula. Una vez que hayamos añadido el mascarpone le añadiremos el cacao y mezclamos.

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos con cuidado a la mezcla de queso mascarpone.

Ahora vamos a mojar las galletas en la mezcla de café y licor. No las debemos dejar mucho tiempo para que no haga sopas, las pasamos a un plato y las vamos troceando, se formará algo de pasta. Aquí también influye vuestro gusto, si quereis encontraros trozos de galleta o no. Añadimos las galletas a la mezcla y revolvemos para que se mezcle bien.

Nota: Cuando añadí la crema de orujo al café se me fue la mano, pero pensé, bueno, total sólo para mojar las galletas no se va a notar. Cuando acabé de añadir las galletas a la mezcla cogí el cuenco con el café y sin recordar lo que había hecho lo añadí a la mezcla. Debo decir a mi favor, que esta semana hizo mucho calor en Orense y estaba un poco atontada. Deciros que estaba cayendo el café en la mezcla y ya me estaba dando cuenta de lo que había hecho. Pero claro, no iba a tirar la mezcla por pasarme un poco con la crema de orujo, no sería para tanto.  Continuará...

La mezcla se pasa a la heladera y se deja media hora. Lo pasais a un recipiente hermético y al congelador.

Y luego a disfrutarlo.

Nota: Sí que se notaba el alcohol, sí. Pero el helado está ríquisimo así que volveré a hacerlo teniendo cuidado con las cantidades de alcohol, y recordad no añadir el café a la mezcla.