Bica con y sin gluten

Hoy es sábado y ya casi se están acabando las vacaciones.
Esta será la última receta que haga en casa de mi madre, las próximas en mi nueva cocina que es tan bonita... ya os pondré fotos.

Mañana estoy invitada a comer a casa de los tíos de mi novio. Estaba pensando que dulce podía llevar, sobre todo porque una de sus primas es celíaca, y quería hacer algo que ella pudiese probar.
Hace tiempo hice una bica con la receta de Webos Fritos, así que decidí repetir la receta pero con harina sin gluten, con miedo porque no sabía como iba a salir, pero algún día tendría que probar, no?

Éstas son con gluten...

Ingredientes:

• 4 huevos
• 400 g harina repostería (ó harina sin gluten)
• 400 g azúcar
• 200 ml leche entera
• 200 g mantequilla fundida
• 4 sobres gaseosillas ó levadura sin gluten

Preparación:
En primer lugar os voy a explicar como se hace la bica "normal", luego os explicaré como hice en mi caso para preparar la bica sin gluten.
En un bol batir los huevos uno a uno, añadir el azúcar y seguir batiendo. Una vez que esté bien integrado el azúcar añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
Añadir la leche y mezclar. Webos fritos usa nata en vez de leche, en mi casa nos gusta más con leche, además yo utilizo leche cruda hervida (beneficios de tener un novio de aldea con vacas y animalitos varios).
Por otro lado mezclar la harina con las gaseosillas. Tamizar sobre el bol y mezclar bien.
Verter en un molde untado con mantequilla fundida. En este caso como en otros yo prefiero utilizar moldes desechables. Para la cantidad de masa que hice necesité 3 moldes de un tamaño de 16x23x4 cm.
Antes de meter al horno espolvorear con azúcar para que haga una costra. La temperatura en mi horno no es muy exacta y además es un horno de butano, así que es mejor que vigileis el bizcocho mientras se hornea, en mi caso a 250º alrededor de 30 minutos.

La diferencia entre la bica con y sin gluten es la harina, puesto que las gaseosillas no llevan gluten. Si quereis hacer a la vez ambas bicas, simplemente dividir la masa antes de añadirle la harina, a una parte le añadireis la harina sin gluten y a la otra parte la harina con gluten.

La masa sin gluten queda más líquida que la masa con gluten.

Ojalá fuese esa la única diferencia. De verdad, que hice lo mismo para las dos masas... :(

Prefiero guardarme mis opiniones :(

La bica sin gluten se hundió en el medio y quedó un poco ploff, pero bueno tendré que esperar a mañana para saber que tal está de sabor.

Le pediré sus trucos para hacer dulces sin gluten ;)

Para despedirme os dejaré con la bica bonita ;)

Buen fin de semana.

Bicos



Rollos de mermelada de naranja

Buenos días:
Tenía esta entrada guardada, aunque sólo el título esperando a tener ganas de escribir.
Desde el momento en que descubrí los rollos de canela sabía que tenía que hacerlos, probé varias recetas para el relleno hasta que encontré la que me gustó y también probé varias formas de hacer la masa, hasta que encontré la de Pioneer Woman. Leyendo su blog, vi que los rollos de canela podían rellenarse de practicamente casi todo.

Este postre lo hice hace practicamente un año, un año ya..., invité a unas amigas a merendar a casa para agradecerle lo buenas amigas que fueron y lo bien que se portaron conmigo cuando lo estaba pasando realmente mal. Chicas, muchas gracias.

Esta forma de hacer la masa resulta un poco laboriosa pero el resultado es espectacular, si teneis una receta que os vaya bien no dudeis en utilizarla y en comentarla, me encanta probar recetas nuevas.

Ingredientes:

• 250 ml leche entera
• 230 g azúcar
• 125 ml aceite girasol
• 2 sobres levadura seca de panaderia
• 1200 g harina + 150 g harina separada
• 2 cucharaditas levadura química
• 1 cucharada sal
• 8 cucharadas mermelada naranja*
• 100 g mantequilla fundida
• 230 g azúcar moreno

Preparación:
En el blog The Pioneer Woman podeis ver el paso a paso con fotos increibles. Yo aquí os lo explicaré lo mejor que pueda.

En una tartera poner la leche, el aceite y el azúcar. Calentar hasta que empiece a hervir. Apagar y dejar enfriar durante aproximadamente 1 hora. La mezcla debe estar a temperatura ambiente, espolvorear los sobres de levadura seca y dejar reposar 1 minuto. Añadir la harina y mezclar con una cuchara. Tapar y dejar levedar al menos 1 hora.
Pasado este tiempo, añadir el resto de la harina, la levadura química y la sal. Mezclar bien.
Esta masa se puede dejar reposar en la nevera hasta el momento de usarla, incluso hasta dos días.
Ahora vamos a estirar la masa formando un rectangulo aproximado.

Extender por toda la masa la mermelada y a continuación por encima la mantequilla fundida. Luego espolvorear el azúcar moreno.

Ahora es el momento de formar un rollo. Comenzando por uno de los lados más largos empezar a enrollar la masa sobre sí misma manteniendola apretada.

Os debe quedar un rollo más o menos así



A la hora de hornear os aconsejo utilizar bandejas de usar y tirar de aluminio, yo al principio utilizaba bandejas de aluminio normales, pero a la hora de lavarlas era necesario dejarlas ablandando por la mantequilla derretida que se tostaba. Pero en el blog The Pioneer Woman leí que incluso salían mejor en los moldes de usar y tirar así que hice la prueba. Y es verdad, además de que para desmoldarlos es mucho mejor ya que cortas el molde con unas tijeras y a la basura con él.
Debeis untar el molde con mantequilla fundida. Luego comenzais a cortar el rollo en trozos de aproximadamente 4 ó 5 centímetros, no os quedarán iguales pero a quien le va a importar.
Luego los colocareis en el molde con la abertura hacia arriba, tal y como se observa en la foto.

Es necesario que dejeis un poco de espacio entre los trozos. Ahora debeis tapar la bandeja con film transparente o un paño de cocina y dejar levedar al menos media hora en un sitio templado.

Como podeis ver, los rollos han aumentado su tamaño!!!!

Y ahora a hornear a 200º aproximadamente en torno a 20 minutos, os recomiendo que pincheis con una aguja para ver si ya estás hechos. Si veis que se tuestan demasiado por encima pero aún no están hechos, podeis taparlos con un poco de papel de aluminio y seguir horneandolos. 

En los blogs americanos, normalmente le echan una glasa pero a nosotros nos gusta así, ya son bastante jugosos por ellos mismos y son mucho más cómodos para comer con las manos...

Y hasta aquí la receta de los rollos de mermelada.

Y ahora casi un año después estoy pensando que voy a hacer de postre para la cena de inauguración del piso. El viernes 29 tenemos la inauguración del piso para unos amigos, y aunque el menú ya está decidido practicamente, me falta decidir el postre, uno de ellos ya lo sé pero es más para acompañar el café pero quiero preparar algo más, de cuchara o tenedor, alguna idea... podeis opinar las invitadas, ehhh que nunca me dejais comentarios.

* En mi casa nos encanta el sabor de la mermelada de naranja, pero podeis escoger el sabor que más os guste, también probé con la mermelada de fresa pero para mi gusto es demasiado dulce. En cuanto a la cantidad de mermelada necesaria, puse una cantidad orientativa, es mejor que tengais todo el bote de mermelada disponible y la vayais añadiendo sin tener en cuenta la cantidad.

Arroz con leche para Ana

¡Aquí estoy de nuevo!

Al final con el calor que estamos pasando por el norte mi hermana decidió con muy buen criterio que le hiciese un postre más fresco por su cumpleaños, arroz con leche.

Y como yo nunca lo había hecho le pedí ayuda a mi madre. Y esto fue lo que me salió.

Aún estaba humeante cuando le saqué la foto...

Creo que estoy pillando una gripe de campeonato así que paso a explicaros la receta.

Ingredientes:

400 g arroz

1 litro agua

1 litro leche

150 g azúcar blanca

canela en rama y molida

corteza de limón (opcional)

Preparación:

Poner el agua a hervir, en el momento en que rompa a hervir añadir el arroz y dejar cocer durante más o menos 10 minutos. Cuando el arroz ya haya cocido, escurrir.

En otra tartera poner a hervir la leche, se le puede añadir la canela en rama y también una piel de limón o incluso de naranja. Cuando rompa el hervor añadir el arroz ya cocido y dejar 12 minutos.

Retirar del fuego, añadir el azúcar y remover para que se distribuya bien.

Verter en una fuente y dejar enfriar.

Con lo fácil que es y yo nunca lo había preparado por miedo al arroz...

Saludos



Bundt cake de nueces y chocolate

Aquí estoy de nuevo.
Con el calor que hace estos últimos días en el norte lo que menos me apetece es hornear algo. Por otro lado, estoy en plena mudanza de Vigo a Ourense con lo que los moldes, cortadores y demás están metidos en cajas, en alguna de ellas espero, así que no os puedo prometer recetas hasta después de Semana Santa.
Pero hoy me apetecía cocinar y salió esto...

El jueves compré en Lidl un molde tipo bundt cake entre otras cosas ;) y tenía ganas de estrenarlo así que obviamente sabía donde buscar la receta.

En El rincón de Bea hay muchos tipos de bundt cake pero escogí éste porque llevaba perlitas de chocolate y nueces (estaban en la despensa esperandome), lo que no tenía era bourbon pero decidí sustituirlo por zumo de naranja.
Bueno, allá va la receta que es practicamente la misma que la de Bea.

Ingredientes:

• 250 g mantequilla ablandada
• 300 g azúcar
• 420 g harina
• 1/4 cucharadita levadura química
• 1/2 cucharadita sal
• 250 ml leche
• 1 cucharada zumo de limón
• 2 cucharaditas extracto vainilla
• 4 huevos
• 1 yema
• zumo de 1 naranja mediana (aprox 100 ml)
• 100 g nueces picadas
• 100 g pepitas chocolate

En primer lugar y como no disponía de buttermilk lo que hice fue mezclar la leche con el zumo de limón. Hay que dejarlo reposar 10 minutos. Una vez pasados estos 10 minutos se le añade el zumo de naranja y el extracto de vainilla.

Por otro lado vamos a mezclar la harina tamizada con la levadura y la sal.
En otro bol vamos a mezclar las nueces en trozos grandes y las pepitas de chocolate. A esta mezcla le añadimos 3 cucharadas de la mezcla de leche y 3 cucharadas de la mezcla de la harina, mezclamos bien para que al hornear no se nos vaya al fondo (funcionó por vez primera en mi vida!!!!).

Ahora ya sólo queda ponerse a preparar la mezcla.

Comenzamos batiendo la mantequilla a punto pomada (gracias ana por conseguir meter todo el paquete de mantequilla dentro del batidor!!), a continuación le añadimos el azúcar y mezclamos bien.


1) Pedirle a vuestra hermana más joven que intente meter toda la mantequilla dentro de un batidor, 2) sacar toda la mantequilla del batidor y batir hasta punto pomada, 3) añadir el azúcar, 4) batir bien el azúcar y la mantequilla

Una vez obtenida esta mezcla le vamos a añadir los huevos, éstos se añadiran de uno en uno. Para que los huevos se integren mejor los vamos a batir un poco primero.

Una vez añadidos los huevos hay que añadir la mezcla de harina y la mezcla de leche. Para que la mezcla quede bien homogénea lo que se va a hacer es añadir 1/3 aproximadamente de la mezcla de harina. Mezclamos bien para que toda la harina se incorpore, luego añadimos aproximadamente la mitad de la mezcla de leche, luego la mezcla de harina, la mezcla de leche nuevamente y acabamos con la mezcla de harina. Se debe mezclar bien para que no quede harina sin incorporar.

A continuación le añadimos la mezcla de nueces y chocolate.

El molde de bizcocho lo untamos con mantequilla derretida o bien con aceite de girasol, no es necesario espolvorearlo con harina. Vertemos la masa en el molde y dejamos que vaya ocupando su sitio. Al acabar golpeamos el molde contra la mesa con cuidado.

Encendemos el horno a 200º en mi caso. Mientras esperamos a que caliente el horno, recogemos todos los cacharros que hemos utilizado que son unos cuantos. Cuando el horno esté bien caliente introducimos el molde durante unos 50 minutos, aunque debemos estar atentos ya que cada horno es un mundo, así que cuando pinchemos con un palillo o en mi caso una aguja de calcetar y salga limpio ya está.

Al sacarlo del horno, debemos cumplir unas reglas. Yo se las leí a Bea y las cumplo como debe ser...

Dejar reposar 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar (si sois capaces...) y disfrutar. Como podeis ver mi bizcocho se abrió al cocer pero da igual, le recorté con un cuchillo de sierra esa parte para que quedase bien igualadito y lo coloqué en un ¿cómo se dice cake stand en castellano?, expositor de tartas, bueno, parece un plato pero tiene pie para que quede en alto, lo que pasa es que mis fotos.... Pero a que está bonito? la masa estaba rica y los trozos que corté están muy ricos así que ahora lo cortaré a ver como está por dentro.

Besos

PD. Uyyy, se me olvidaba. El día 18 es el cumple de mi hermana más joven (30 añitos) y me pidió un postre que voy a tener que rezar todo lo que sé (que no es mucho) para que me salga bien.

Hoy no hay receta

Hola:
Estuve dudando mucho entre si publicar esta entrada o no, pero al final me decidí por publicarla para bien o para mal...
Hoy no os voy a enseñar fotos de recetas, hoy os voy a enseñar fotos de algo que me gusta mucho hacer, quizás tanto como cocinar...

Y es la costura, tanto a mano como a máquina, puedo pasarme horas delante de la máquina de coser o seleccionando hilos para un cuadro de punto de cruz...

Esta mañana he hecho estos posavasos, he utilizado una tela que había comprado hace unos meses pensando que para algo valdría y una tela azul marino de pana de unos retales que había por casa, creo que eran de una camisa de uno de mis hermanos.

Aquí veis las dos telas que he utilizado, yo creo que combinan bien ¿verdad?

Para decidir el tamaño utilicé como plantilla un posavasos de bar que tenía por casa y creo que va bastante bien, al menos para esta taza le va perfecto.



Taza de Women´s Secret


Bueno, pues ahora ya conoceis otro de mis pasatiempos, la costura, lo malo es que como la cocina después de unas horitas la espalda sufre las consecuencias...

Dadme vuestra opinión, debo editar entradas sólo con recetas o no os importa que de vez en cuando os muestre estas cositas que hago...

PD. Mis próximas labores, unos salvamanteles y un camino de mesa.

Saludos

Galletas 1, 2, 3

Hoy os pongo una receta de galletas, y es una receta muy sencilla...

Hace un tiempo le prometí a un amigo que si me conseguía una cosa, le haría el dulce que quisiese, el mismo día que le dí a probar mis galletas de encaje me trajo lo que le pedí :). El otro día le recordé que le debía un dulce, aunque él creía que con las galletas de encaje ya estaba cumplida la promesa. En cuanto al dulce sólo me pidió una condición, que no llevase tomate...

Así que aproveché para probar esta receta. Al ver los ingredientes entendereis porque las llamo 1, 2, 3... ;)

Ingredientes:

• 100 g azúcar blanca
• 200 g mantequilla ablandada
• 300 g harina

Preparación:

Batir la mantequilla a punto pomada, añadir el azúcar y mezclar. Ir añadiendo la harina a cucharadas hasta que se pueda trabajar con las manos. Amasar y formar una bola. Dejar reposar a temperatura ambiente.

Preparar las bandejas de horno. Ir formando bolitas de masa, disponer en la bandeja y luego aplastar con un tenedor, se pueden aplastar con la palma de la mano pero con el tenedor queda un dibujito de rayas.

En mi caso repartí la masa en dos, una de ellas las hice tal cual, a la otra mitad le añadí pepitas de chocolate.

Las horneé durante 8 minutos a 180ºC. Me salieron sobre 50 galletas, obviamente depende del tamaño que las hagais.

Si una vez que amaseis la masa, la dejais reposar en la nevera envuelta en film, podreis estirarla con un rodillo y utilizar un cortapastas para hacer distintas formas.

Uyyy

Pd. Ayer sábado 2 de abril, asistí con dos amigas a un curso de cocina china básica en Ourense y me encantó... Lo impartió Carolina de Coo-kiss. Os dejo su enlace para que os animeis, aún tiene la página en construcción pero si os interesa podeis encontrarla en facebook o bien en su blog Fuchicando en mi cocina