Dulce: Bundt cake de moras y buttermilk

Hay tantas recetas de bundt cake que quiero probar, que creo que la vida no me va a dar para hacerlos todos.

Pero por hoy me he decidido por un bundt cake de moras. El motivo, ir haciendo sitio en el congelador para las moras de este año ;)

Bundt cake de moras y buttermilk (The Food Librarian)

Ingredientes:

• 381g harina
• 1 cucharada sopera levadura
• 1 cucharada café sal
• 330g azúcar
• 170g mantequilla
• 3 huevos
• 2 cucharadas café esencia vainilla
• 177ml buttermilk (leche + 1 cucharada vinagre de vino blanco)
• 200g moras congeladas
• azúcar glasé para decorar

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el buttermilk para que repose al menos 10 minutos mezclando la leche con una cucharada de vinagre de vino blanco.

A continuación vamos a preparar el molde. Yo unto con un pincel de silicona un poco de aceite de girasol, asegurándome de que cubro bien todas las formas.

En un bol vamos a mezclar la harina, la levadura y el sal. Reservamos.

En el bol de la batidora vamos batiendo la mantequilla a T ambiente con el azúcar hasta que obtengamos una crema. Añadimos los huevos de uno en uno, de modo que hasta que no esté bien integrado en la masa no añadiremos el siguiente. Es conveniente que paremos la batidora y con una espátula raspemos todo el bol para que toda la masa quede bien mezclada. Una vez añadidos todos los huevos añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

Ahora vamos a preparar las moras. Como no queremos que se nos vayan al fondo del molde lo que yo hago es rebozar las moras en una cucharada de harina, harina de la que ya hemos pesado, y a continuación le añado una cucharada de buttermilk y las rebozo bien, quedan muy feas pero no se van al fondo y a mí ya me vale.

Con la batidora a baja velocidad, añadimos 1/3 de la harina. Yo no la peso, lo hago a ojo ;) Batimos hasta que la harina se haya absorbido. Ahora añadimos la mitad del buttermilk. Mezclamos con cuidado, y seguimos añadiendo la harina y el buttermilk hasta que lo acabemos, es decir, añadimos la harina en 3 veces y el buttermilk en 2.

Añadimos las moras pero con una espátula, nada de batidora.

Encendemos el horno a 180º.

Vertemos la masa en el molde, alisamos bien y al horno durante aproximadamente 1 hora, yo lo dejé 65 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla, al cabo de 30 minutos, damos la vuelta sobre la rejilla y ya está desmoldado. 

Colocamos sobre un plato y espolvoreamos con azúcar glasé.

Saludos

Teresa