Dulce: Gofres de buttermilk

Desde que compramos la gofrera siempre hemos hecho la misma receta, la que lleva pepitas de chocolate y que ya os enseñé en otra ocasión.

Me apetecía probar otra receta, y si en los bizcochos me encanta el buttermilk no podía pasar nada malo si lo usaba en los gofres.

Y he de decir que están tan buenos que me los comí solos, bueno, a uno le eché un poco de nutella ;) pero el resto volaron sin ningún acompañamiento.

Gofres de buttermilk (receta de Sally’s Baking Addiction)

Ingredientes (12 unidades):

• 280g harina
• 1 1/2 cucharada café levadura
• 1 cucharada café bicarbonato
• 1/2 cucharada café sal
• 3 huevos
• 115g mantequilla derretida
• 70g azúcar
• 430ml buttermilk (leche mezclada con una cucharada sopera de vinagre o zumo de limón)
• 1 cucharada café extracto vainilla

Preparación:

En primer lugar hay que preparar el buttermilk mezclando la leche con el vinagre o zumo de limón. Dejar reposar mientras vamos preparando el resto de ingredientes.

En un bol mezclar la harina, levadura, bicarbonato y sal.

Batir las claras de huevo a punto de nieve.

Comenzar a batir las yemas de huevo, añadir la mantequilla derretida y seguir batiendo. Añadir el azúcar, la vainilla y el buttermilk.

Añadir esta mezcla sobre la harina y mezclar bien para que no se formen grumos.

Añadir las claras montadas a punto de nieve con una espátula y con cuidado para que no se bajen de golpe.

Preparar los gofres de acuerdo a las indicaciones del aparato.

En este caso han salido 12 gofres.

Yo los he comido tal cual, pero se puede acompañar de nutella, miel, incluso helado con frutos rojos…

Saludos

Teresa

Dulce: Bundt cake de moras y buttermilk

Hay tantas recetas de bundt cake que quiero probar, que creo que la vida no me va a dar para hacerlos todos.

Pero por hoy me he decidido por un bundt cake de moras. El motivo, ir haciendo sitio en el congelador para las moras de este año ;)

Bundt cake de moras y buttermilk (The Food Librarian)

Ingredientes:

• 381g harina
• 1 cucharada sopera levadura
• 1 cucharada café sal
• 330g azúcar
• 170g mantequilla
• 3 huevos
• 2 cucharadas café esencia vainilla
• 177ml buttermilk (leche + 1 cucharada vinagre de vino blanco)
• 200g moras congeladas
• azúcar glasé para decorar

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el buttermilk para que repose al menos 10 minutos mezclando la leche con una cucharada de vinagre de vino blanco.

A continuación vamos a preparar el molde. Yo unto con un pincel de silicona un poco de aceite de girasol, asegurándome de que cubro bien todas las formas.

En un bol vamos a mezclar la harina, la levadura y el sal. Reservamos.

En el bol de la batidora vamos batiendo la mantequilla a T ambiente con el azúcar hasta que obtengamos una crema. Añadimos los huevos de uno en uno, de modo que hasta que no esté bien integrado en la masa no añadiremos el siguiente. Es conveniente que paremos la batidora y con una espátula raspemos todo el bol para que toda la masa quede bien mezclada. Una vez añadidos todos los huevos añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

Ahora vamos a preparar las moras. Como no queremos que se nos vayan al fondo del molde lo que yo hago es rebozar las moras en una cucharada de harina, harina de la que ya hemos pesado, y a continuación le añado una cucharada de buttermilk y las rebozo bien, quedan muy feas pero no se van al fondo y a mí ya me vale.

Con la batidora a baja velocidad, añadimos 1/3 de la harina. Yo no la peso, lo hago a ojo ;) Batimos hasta que la harina se haya absorbido. Ahora añadimos la mitad del buttermilk. Mezclamos con cuidado, y seguimos añadiendo la harina y el buttermilk hasta que lo acabemos, es decir, añadimos la harina en 3 veces y el buttermilk en 2.

Añadimos las moras pero con una espátula, nada de batidora.

Encendemos el horno a 180º.

Vertemos la masa en el molde, alisamos bien y al horno durante aproximadamente 1 hora, yo lo dejé 65 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla, al cabo de 30 minutos, damos la vuelta sobre la rejilla y ya está desmoldado. 

Colocamos sobre un plato y espolvoreamos con azúcar glasé.

Saludos

Teresa

Dulce: Gofres de buttermilk y chocolate

Tenía ganas de comprar una gofrera, y aprovechando que en Lidl salió una oferta de una gofrera/sandwichera/plancha, nos animamos y la compramos.

Nos faltó tiempo para probarla. Me puse a buscar recetas en internet con una condición impuesta, chocolate... a mí me apetecía con frutos rojos pero pensé que ya habría otras veces.

Gofres (12 unidades) de Joy The Baker

Ingredientes:

• 180g harina
• 2 cucharaditas levadura
• ½ cucharadita soda
• ½ cucharadita sal
• 45g azúcar
• 50g mantequilla derretida
• 2 huevos
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 250ml buttermilk
• 50g chocolate troceado o pepitas

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el buttermilk mezclando la cantidad de leche indicada con una cucharada de vinagre blanco.

Mezclar los ingredientes secos (harina, levadura, soda, sal y azúcar) en un bol.

En otro bol batir la mantequilla, huevos, vainilla y buttermilk. Añadir los húmedos sobre los secos y mezclar bien.

Añadir las pepitas de chocolate, parece poca cantidad pero en este caso el chocolate es un acompañamiento, no el ingrediente principal.

Hacer los gofres de acuerdo a las indicaciones del aparato.

Consumir al gusto, calientes, fríos, con helado, con miel, solos. Si os sobran, los podéis calentar a la plancha.

Saludos

Teresa