Dulce: Bundt cake de naranja

 

Y ya hemos pasado la mitad del año, y si no veo el calendario no me puedo creer que ya hayan pasado casi 7 meses de este año.

Y como cada mes cumplo con mi objetivo de un bundt cake al mes.

Y en este caso un bundt cake fresquito y ligero.

Bundt cake de naranja (The Food Librarian)

Ingredientes:

• 420g harina
• 1 cucharada sopera bicarbonato sódico
• 1 cucharada café sal
• 400g azúcar
• ralladura de 2 naranjas
• 4 huevos
• 225g mantequilla punto pomada
• 110ml buttermilk (110ml leche más una cucharada vinagre blanco)
• 100ml zumo naranja (en mi caso 1 naranja)

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el buttermilk mezclando la leche con el vinagre de vino blanco. Dejamos reposar hasta que la leche se haya cortado y aparezcan grumos.

Vamos a ir preparando poco a poco los ingredientes.

En un bol mezclamos, la harina, bicarbonato y sal. Removemos y reservamos.

En otro bol vamos a mezclar frotando el azúcar con la ralladura de naranja. Vemos como el azúcar se va humedeciendo y como va cogiendo color naranja. Reservamos.

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla a punto pomada y comenzamos a batir. Añadimos el azúcar con la ralladura de naranja y seguimos batiendo hasta conseguir una crema suave.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada huevo, y de vez en cuando paramos y mezclamos bien con la espátula, para que no quede masa sin mezclar.

En una taza mezclar el buttermilk con el zumo de naranja.

Con la batidora funcionando a la velocidad más baja (a no ser que queráis que aparezca harina por toda la cocina), vamos a añadir aproximadamente 1/3 de la mezcla de harina. Y lo vamos a ir alternando con el buttermilk que se añadirá en  dos tandas mientras que la harina en tres tandas.

Asegurarnos de que no quede masa sin mezclar, para ello pasamos la espátula por la pared del bol de la batidora.

Verter en el molde de Bundt cake y hornear a 180º durante 60-70 minutos. En mi caso lo dejé durante 70 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente 30 minutos.

Desmoldar y servir.

En la entrada original prepara un glaseado hecho con mermelada y zumo de naranja. A nosotros no nos gusta tanto dulzor, y preferimos el bizcocho "desnudo", como mucho un poco de azúcar glass.

Este bizcocho es muy fresquito, y perfecto para acompañar un desayuno.

Ya estoy pensando en el bundt cake del mes que viene.

Saludos

Teresa