jueves, 31 de julio de 2014

Dulce: Milhojas de arándanos y nata. Reto Lorraine Pascale.




¿Mañana es Agosto? ¿Os habéis dado cuenta que ya ha pasado más de la mitad del año? Si os digo la verdad, yo aún no me lo creo. Me parece imposible que ya hayan pasado 7 meses de este año. Pienso que no he hecho nada, luego veo todo lo que he publicado y me doy cuenta de que si he hecho cosas, pero vamos, que en un plis se me ha pasado...

Y a final de mes, publicamos la receta del Reto de Lorraine Pascale. Y en este caso, una receta dulce. Os dejo el enlace para uniros al grupo de Facebook. Milhojas de arándanos y limón, originalmente, yo la he modificado un poco. Ahora os cuento.



Milhojas de arándanos y nata (Lorraine Pascale)

Ingredientes:

Para la base
  • 1 lámina de masa de hojaldre (250g)
  • azúcar blanquilla fina
Para la crema
  • 150g nata montar
  • 2 cucharadas soperas queso crema
  • 25g azúcar glasé
  • 200g arándanos u otro fruto rojo que tengamos a mano
  • azúcar glasé para decorar
Preparación:

En primer lugar extendemos la lámina de hojaldre sobre el mismo papel donde viene. Con un cortapizzas y una regla, o a ojo, cortamos rectángulos "iguales". A pesar de que en la receta indica cortar 18 rectángulos de 9x5 centímetros, yo corté 10 rectángulos, pero no los medí.

Colocar en la bandeja de horno y espolvorear con el azúcar blanquilla. Meter la bandeja en la nevera durante al menos media hora.

Durante este tiempo vamos a preparar la crema.

Ahora una confesión, iba a preparar la crema tal como indica en la receta Lorraine Pascale (receta en inglés), pero ya tenía esta crema preparada porque la había utilizado para decorar una tarta, así que para que montar más nata si ya la tenía preparada.
Pero os cuento como la preparé.

Montar 250g nata para montar, si utilizáis nata normal necesitáis añadirle el azúcar glasé. Yo cuando necesito nata para montar compro en tiendas especializadas, nata vegetal Puratos, es una nata riquísima y no necesita que le añadamos azúcar para darle dulzor.
Una vez montada la nata, le añadimos el queso crema y seguimos batiendo, parece poca cantidad de queso pero le da un sabor muy particular.

Meter en la nevera la nata montada mientras vamos a hornear el hojaldre.

Encender el horno a 200ºC, una vez que esté caliente meter la bandeja con los rectángulos de hojaldre, directamente de la nevera al horno durante 5 minutos, pasado este tiempo, quitamos la bandeja y volvemos a espolvorear con el azúcar blanquilla y al horno otros cinco minutos para que el hojaldre se dore.

Retirar del horno.

Vamos a montar el plato. Colocamos un rectángulo de hojaldre en el plato de servir, con la nata montada en una manga pastelera vamos echando pegotitos de nata sobre el hojaldre, pero en forma alternada, de manera que donde no haya nata pondremos un arándano, cubrimos la lámina con la nata y los arándanos y tapamos con otra lámina de hojaldre.

Lorraine Pascale prepara sus milhojas con tres láminas de hojaldre, yo las preparé con dos porque corría el riesgo de que aquello se desmoronase sin remedio. Ahora os cuento el motivo. Espolvorear con azúcar glasé y servir.

Pese a los problemas que me surgieron, es una receta muy rica para los que les gusta el hojaldre. Así que no dejéis de probarla.

Notas:

Al leer la receta mi duda surgió al momento: ¿y no lo pincho para que no suba? mi respuesta: quizás al espolvorear con el azúcar no sube. Pues no, si que sube!!!! Con lo cual, mis rectángulos eran cosas amorfas más altas por un lado que por otras cuando se supone que deberían haber quedado lisas. Así que sólo utilicé dos láminas para hacer las milhojas, porque los arándanos me resbalaban y tenía que pegarlos con la nata, y con tres láminas aquello no hubiese aguantado ni cinco minutos, a no ser que le hubiese añadido más nata como si hubiese sido cemento.
Así que para la próxima: o bien los pincho para que no suban y pueda hacer las milhojas con tres pisos; o bien los dejo que suban lo que quieran, y luego los corto para conseguir la milhojas directamente de un rectángulo.

Antes de marcharos de vacaciones pasar a visitar a mis compañer@s de reto:

Chus Nenalinda de Siguiendo a Nenalinda

P.D. Estuve dudando entre tomarme Agosto libre o no, y no lo tengo muy claro, así que probablemente publique cuando me apetezca y tenga algo que enseñar. Para los que las disfrutéis, feliz mes de Agosto.

Saludos

Teresa

lunes, 28 de julio de 2014

Dulce: Una tarta de cerditos







El pasado 15 de Julio fue el 35 cumpleaños de mi marido. Quería llevar una tarta para compartir con los compañeros de trabajo, no tenía muy claro lo que llevar así que me dejó la elección. Tenía muchas ganas de hacer esta tarta así que aproveché la ocasión.

La tarta consiste en 4 bizcochos de chocolate, rellenos de dos capas de crema de queso y una capa de crema de ferrero, recubierto de ganache de chocolate y decorado con Kit Kats y cerditos hechos en fondant.

Vamos con las recetas.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:
  • 75g cacao
  • 150ml agua caliente
  • 1 cucharada café bicarbonato sódico
  • 375g harina
  • 1/4 cucharada café sal
  • 340g mantequilla derretida
  • 250g azúcar
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas soperas extracto vainilla
  • 250ml buttermilk (250ml leche más una cucharada vinagre blanco)
Preparación:
En primer lugar vamos a preparar el buttermilk mezclando la leche con el vinagre. Por otro lado disolvemos el cacao en el agua caliente.

Vamos a mezclar los ingredientes secos: harina, levadura y sal. En el bol de la batidora ponemos a batir la mantequilla derretida con el azúcar. Vamos añadiendo los huevos uno a uno batiendo bien tras cada adicción. Añadir la vainilla y por último la mezcla de cacao. Remover bien con una espátula para asegurarnos que no queda masa sin mezclar.

Añadir la mezcla de productos secos en tres tandas intercaladas con el buttermilk en dos tandas.

Con esta cantidad de mezcla preparé dos bizcochos en un molde de 20cm de diámetro.

Meter al horno a 180º durante 30-40 minutos.

Dejar enfriar y cortar con la lira por la mitad.

De estas maneras conseguimos 4 bizcochos.

Yo preparé los bizcochos y el relleno un día, y al día siguiente monté la tarta.

Almíbar

Poner a calentar 50ml de agua con 150g de azúcar. Dejar enfriar y meter en un bote. Guardar en la nevera hasta su uso.

Crema de queso

Ingredientes:

  • 300g queso crema
  • 125g mantequilla blanda
  • 200ml nata montada
  • 100g azúcar glass
Preparación:
En primer lugar vamos a mezclar el queso crema con la mantequilla batiendo bien para que no haya grumos. Reservamos. Por otro lado montamos la nata con la mitad del azúcar glass. Una vez montado se añade a la mezcla de queso y mantequilla con cuidado y se añade el resto del azúcar glass. Guardar en la nevera hasta el momento de usarlo.

Relleno crema de ferrero

Ingredientes:
  • 200g nutella
  • 100g nata montada sin azúcar
  • 60g avellanas picadas (no muy fina, que haya tropezones)
  • 4-6 barquillos de chocolate
Preparación:
En un bol mezclar la nutella con las avellanas picadas y las galletas troceadas. Añadir la nata con movimientos envolventes y lentos.

Guardar en la nevera.

Ganache de chocolate

Ingredientes:
  • 200ml nata para montar
  • 400g chocolate negro
Preparación:
Poner la nata a calentar en un cazo al fuego, mientras tanto ir troceando el chocolate. Antes de que empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate. Remover bien hasta que el chocolate se haya derretido y no quede ningún trozo. Dejar enfriar y meter en la nevera.

Decoración:
  • 10 paquetes Kit Kat
  • Fondant color rosa claro
El día antes se preparan las figuritas de los cerditos. Yo me guié siguiendo las imágenes y las explicaciones del blog Quédate al postre.

Montaje de la tarta:

Unas horas antes de montar la tarta sacar de la nevera tanto el ganache de chocolate como la crema de ferrero, antes de usarla montarla con la batidora de varillas.

Vamos a colocar uno de los bizcochos sobre la base en la que transportaremos la tarta, para que no se mueva poner una cucharada de crema de queso o de ganache para que actue como pegamento. Colocar el bizcocho e impregnar con el almíbar.
Una vez que el almíbar se haya impregnado rellenar con la crema de queso. Cuando tengo ganas pongo la crema en una manga pastelera y voy rellenande el bizcocho haciendo una espiral. Cuando no tengo ganas pongo la crema con una cuchara y luego aliso. Lo cierto es que queda mejor con la manga pastelera pero no siempre tengo ganas de manchar más cosas ;)

Coloco encima otro disco de bizcocho y lo unto con el almíbar. Ahora viene la capa del relleno de ferrero. Como la habré batido antes estará manejable, así que con una espátula la voy untando en el bizcocho intentado igualarla. Tapo con otro bizcocho. Una vez el almíbar se haya impregnado vuelvo a rellenar con la crema de queso.

Cuando hice esta tarta fui subiendo fotos a mi instagram (@aureaskitchen), podéis seguirme por esa plataforma para saber en que ando.

Tapamos con la última capa de bizcocho y untamos con el almibar.
Ponemos una capa de ganache de chocolate para contener todo ese relleno y a la nevera durante 30-60 minutos, hasta que veamos que está duro.

Antes de poner la última capa de ganache es bueno que tengamos los paquetes de Kit Kat a mano. Untar la tarta con una capa de ganache, no nos tenemos que preocupar de que quede perfectamente liso, vamos a taparlo con los Kit Kat. Yo fui separando todas las barritas del Kit Kat y colocándolas en orden, 10 paquetes de Kit Kat, creo que sobraría una barrita, lo malo es que a mí se me dió por comerme dos barritas antes de acabar con la tarta, así que tuve que abrir el paquete número 11 ;)

En algunos blogs indica que se coloque un lazo para sujetar bien las barritas, en mi caso no hizo falta, con presionar un poco cada vez que se ponía una barrita ya era suficiente.

Ahora viene la decoración de los cerditos. Como quería que pareciese lodo eché unas cucharadas del ganache y las extendí con el culo de la cuchara formando ondas, coloqué los cerditos y a la nevera hasta el día siguiente.

La tarta fue un gran éxito, si te gusta el chocolate, te gustará esta tarta, además con un trocito muy pequeño ya quedas saciado.

Un post muy largo pero creo que la tarta lo merece.

Notas:
- Los bizcochos los guardo en la nevera de un día para otro envueltos en film transparente.
- Todos los rellenos, el ganache, la crema de queso y la crema de ferrero, los puedes congelar sin problema. Cuando los vayas a usar los descongelas unas horas antes y listo.

Saludos

Teresa
 

viernes, 25 de julio de 2014

Costura: SAL Sew Kitschy



Y en esta ocasión un bloque con una radio estilo retro.

Y como va quedando el mosaico con los bloques hechos hasta ahora. No sé si ésta será la disposición final pero me gusta mucho como va quedando.

¿Qué opináis?

Saludos

Teresa

lunes, 21 de julio de 2014

Dulce: Tartas, tartas, y más tartas

Hoy vengo a enseñaros algunas de las últimas tartas que he hecho.

La tarta para celebrar el cumpleaños de mi sobrina Lucía. En esta ocasión para la celebración con la familia.



La tarta: bizcocho de red velvet relleno de crema de queso y mermelada de fresa, cubierto de ganache de chocolate negro y cubierto con fondant. Igual que las decoraciones.
No tengo foto del corte pero si os pongo una foto del montaje.



La celebración con sus amigas tuvo como tema Alicia en el País de las Maravillas. Para esa celebración le preparé las galletas decoradas con fondant, una galleta mordida con la leyenda “Eat me”, y una galleta con una botellita de pócima con la leyenda “Drink me”.



La tarta del campo de fútbol fue para celebrar el cumpleaños de mi sobrino Gabriel con sus amigos.
Bizcocho de chocolate relleno de crema de queso, cubierto de crema de queso y bizcocho verde desmigado simulando el césped. El balón de futbol un cake pop gigante de bizcocho de chocolate y crema de queso, cubierto de ganache de chocolate y los hexágonos y pentágonos de fondant.



Y por último una tarta para celebrar el 40 cumpleaños de un amigo, en esta ocasión en una fiesta sorpresa. Las indicaciones muy claras: le gusta el chocolate. Así que 3 bizcochos de chocolate relleno de crema de queso y crema de nutella y avellanas, cubierto con ganache de chocolate y decoraciones hechas con chocolate blanco.


Y una foto del corte.


Tengo otra tarta que enseñaros pero esa se merece una entrada sólo para ella.

Saludos

Teresa

viernes, 18 de julio de 2014

Costura: Neceser "Cuentos del bosque"











   
 Y éste ha sido el tercer neceser de este estilo que he hecho. Y creo que no será el último.

En este caso, es para llevar las cositas de un bebé al salir de paseo, unos pañales, las toallitas, cremitas...

No querían los típicos colores para una niña, colores vivos pero pastel al mismo tiempo. Por suerte me llegaron estas telas que me enamoraron en cuanto las ví. La colección se llama "Cuentos del bosque". Le mandé una foto a la madre y ni lo dudó. Combinadas con otras telas que ya tenía y que les venían perfectas.

Y para rematar, un colgante perfecto para un neceser de bebé.

Saludos

Teresa

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...