Helado de stracciatella

Helado de Stracciatella, esa fue la receta que eligió mi novio para estrenar un libro de helados que compramos.

Antes de detallaros la receta he de deciros que la heladera que tenemos es la de Lidl (saldrá de nuevo a la venta el 13 de Junio, cuesta 20€), la cubeta tiene un volumen de aproximadamente 1000 mL pero no es recomendable llenarla tanto porque a la hora de batir desbordará. Además es necesario meter la cubeta de la heladera 24 horas en el congelador antes de preparar el helado.

Paso a detallaros los ingredientes y la preparación.

Ingredientes:

• 350 ml leche
• 50 g leche en polvo
• 200 g nata para montar
• 50 g chocolate amargo
• 100 g azúcar

Preparación:

En un cazo ponemos a hervir la leche, la leche en polvo y el azúcar. Al principio removemos bien para que se disuelva el azúcar.
En cuanto hierva se cuela para evitar los posibles grumos que hayan aparecido y se pone a enfriar en un baño de agua con hielo.
Por otro lado fundimos el chocolate bien al baño María, bien en el microondas. Lo reservamos hasta que haya enfriado.
Una vez que la mezcla de leche esté fria se añade la nata, se remueve y se vierte en la heladera y se pone en funcionamiento.

Nuestra heladera tiene un orificio en la tapa por donde se debe añadir la mezcla para hacer el helado por lo que es recomendable que esta mezcla la tengamos en una jarra para que sea más cómodo. Nosotros utilizamos una jarra de plástico de las que pueden ser usadas en el microondas.

Echando la mezcla en la heladera

Cuando veamos que la crema en la heladera va tomando una consistencia más espesa podemos ir añadiendo el chocolate fundido sin parar las palas, el chocolate se irá enfriando a medida que se ponga en contacto con el helado.

Tras nuestra experiencia es recomendable que el chocolate lo derritais bien en un biberón de repostería bien en una jarra. A nosotros casi todo el chocolate se nos caía en las palas por lo que de vez en cuando debíamos parar la heladera para separar el chocolate endurecido y verterlo en la cubeta.

Seguir las indicaciones de vuestra heladera para saber cual es el tiempo necesario, en nuestro caso es alrededor de 40 minutos. Pasado este tiempo, se vierte en un recipiente con tapa y al congelador. Es conveniente sacarlo cada dos horas y remover para que no se formen cristales de hielo.

No se aprecian muy bien los trocitos de chocolate...

Y a disfrutar de un helado casero cuando os apetezca.